Gebackene Tintenfischringe auf Salat

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Gebackene Tintenfischringe auf Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Kürbiskernöl
• 1 Spritzer fl. Süßstoff
• Pflücksalat
• ½ Salatgurke
• ½ Zucchini
• je ½ Paprika rot, grün und orange 
• 2 gekochte Eier
• 6 kleine Tomaten
• 1 Handvoll Radieschen
• Schnittlauch
• Pfeffer, geräuchert
• Paprika
• Kurkuma
• 2 EL Salatkerne
• 250 g Tintenfischringe, TK
• Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver, rosenscharf
• 1 Ei 
• etwas Mandelmehl

Zubereitung

Salat

Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.Gurke, Radieschen und Zucchini schälen und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten und Eier vierteln und in die Salatsoße geben.Schnittlauch waschen und mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und mit denSalatkernen untermischen.

Tintenfischringe auftauen, abspülen und trocken tupfen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Das Ei aufschlagen, Tintenfischringe erst in Ei und dann im Mandelmehl wälzen. Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben und im Ofen braten.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

In Salatschalen anrichten und die Tintenfischringe oben drauf geben.

Gebackene Tintenfischringe auf Salat

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