Avocado-Salat mit Hähnchenstreifen

Avocado-Salat mit Hähnchenstreifen

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Hähnchenschnitzel
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf
• 2 Avocados
• 300 g Maiskölbchen süß-sauer 
• 4 EL Schnittlauch
• 2 EL Dill
• 100 g Rohschinken
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL Zucker

Zubereitung

Hähnchenschnitzel mit Pfeffer und Paprika würzen, in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl braten und abkühlen lassen.

Die Avocado der Länge nach mit einem großen Messer halbieren und den Kern entfernen.

Avocado vierteln,  schälen  und in mundgerechte Stücke schneiden.

Maiskölbchen abgießen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 

Rohschinken klein schneiden.

Hähnchenschnitzel ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. 

Alle geschnittenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schnittlauch und dem Dill vermischen. 

Eine Soße aus Zitronensaft, Sesamöl, Zucker und Pfeffer zusammenmischen, über den Salat geben, alles gut vermengen und etwas ziehen lassen.

Avocado-Salat mit Hähnchenstreifen

Muffin Schoko-Kirsch

Muffin Schoko-Kirsch

Zutaten:
[für ca. 16 Stück]

• 1 Glas Kirschen, entsteint
• 125 g Butter 
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker 
• 2 Eier  
• 5 EL Milch 
• 75 g Speisestärke
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Kakaopulver

Zubereitung

Die Kirschen abtropfen lassen.

Speisestärke, Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.

Zuletzt die Kirschen mit einem Löffel unterrühren.

Den nun fertigen Teig in ein mit Papier Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten 

Muffin Schoko-Kirsch

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Hähnchen-Mais-Pfanne

Zutaten:

[für 3-4 Personen

Hähnchen-Mais-Pfanne

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Gl. Babymaiskolben [250 g]
• 250 g Zuckererbsen 
• 2 EL Sonnenblumenöl 
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasoße 
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• Eiernudeln

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch in lange, dünne Streifen schneiden. Die Maiskölbchen längs halbieren und die Zuckererbsen putzen. Das Öl im vorgeheiztem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Geflügelstücke zugeben und bei starker Hitze 1 Minute unter Rühren anbraten. Mais und Zuckererbsen zufügen, die Hitze reduzieren und weitere 5-8 Minuten unter Rühren braten. Das Gemüse sollte gar, aber noch knackig sein. Essig, Honig und Sojasoße in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung zusammen mit den Sonnenblumenkernen in den Wok einrühren. Mit Pfeffer abschmecken und noch kurz auf dem Herd lassen. Mit Eiernudeln servieren.

Hähnchen-Mais-Pfanne

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Scharfer Rucola-Rindfleischsalat

< leichte Linie >

Scharfer Rucola-Rindfleischsalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rumpsteaks
• 2 Chilischoten
• 4 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Limette
• 2 Knoblauchzehen 
• schwarzer Pfeffer
• 2 TL Meersalz
• etwas Zucker 
• ½ TL rote Currypaste
• 1 EL Sojasoße
• 100 g Rucola
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Rucola waschen und die Stiele entfernen.

Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken.

Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

Limette halbieren und den Saft auspressen.

Möhren waschen, schälen und in dünne Streifen hobeln. 

Zwiebel schälen, vierteln, in dünne Streifen schneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Currypaste, Zucker und Sojasoße dazugeben und alles gut verrühren.

Rumpsteaks waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten. 

Steaks aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden, kurz in der Pfanne fertig braten.

Rucola auf Teller verteilen, Salatmischung darauf geben und zum Schluß die Fleischstreifen drüber geben.  

Scharfer Rucola-Rindfleischsalat

Kürbis-Omelett

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Kürbis-Omelett

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe 
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Chiliflocken
• 5 Eier
• 5 EL gehackte Petersilie
• Parmesankäse, gehobelt

Zubereitung

Kürbis gut waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kürbis und Zwiebeln anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe hinzu geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten. Eier und Petersilie miteinander verquirlen.  Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver würzen. Über den Kürbis verteilen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. 

Parmesankäse über das Omelett geben und servieren.

Kürbis-Omelett

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Rotbarschfilet unter Senfsauce

Rotbarschfilet unter Senfsauce

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 400 g Rotbarsch
• 150 g Schmand
• 150 g Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauch Zehen
• 1 EL Senf
• 1 TL Gemüsebrühe 
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

Zubereitung

Zwiebel und 2 Knoblauchzehen kleinschneiden.

Einen EL Öl in einem Topf erwärmen die Zwiebel und darin glasig dünsten, den Knoblauch und die Schinkenwürfel dazugeben, solange andünsten, bis alles leicht gebräunt ist.

Mit ca. 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, und für ein paar Minuten köcheln lassen und mit Chili und Pfeffer abschmecken den Schmand und den Senf dazugeben und alles verrühren.
Den Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 

Von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne einen EL Öl erhitzen zwei Knoblauchzehen halbieren und in das Öl legen.

Wenn dieses heiß ist, den Fisch darin von beide Seiten ca. 4 Minuten braten.

Den Fisch mit der Sauce servieren. 

Rotbarschfilet unter Senfsauce

Putenspieße mit Paprika

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Putenspieße mit Paprika

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Putenbrustfilet 
• je ½ Paprikaschote rot, gelb und grün 
• 1 rote Zwiebel 
• 2 EL Olivenöl
• Salz 
• Pfeffer 
• Paprikapulver rosenscharf

Zubereitung

Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und achteln.

Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Fleisch, Paprika, Zwiebel abwechselnd auf Spieße stecken.

Spieße einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten braten.  

Putenspieße mit Paprika

scharfe süß-saure Soße

 Dazu passt:

 scharfe süß-saure Soße

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Schinken-Omelett

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Schinken-Omelett

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 6 Scheiben gekochter Schinken
• 7 Eier
• 70 ml Mineralwasser
• 1 gehäufter EL Frischkäse, Kräuter 
• Pfeffer
• Salz
• 4 EL Schnittlauch
• Petersilie
• 2 TL Öl/Fett

Zubereitung

Schinken klein schneiden, Schnittlauch waschen und klein schneiden, Petersilie waschen grob zerschneiden.
Eier in einer Schüssel mit dem Mineralwasser und Frischkäse kräftig verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erwärmen, die Hälfte der Eimasse hinein geben, je die Hälfte vom Schinken und Schnittlauch dazugeben und langsam mit geschlossenem Deckel durchbraten. 

Zusammenklappen und warm stellen, mit dem zweiten Omelett genauso verfahren.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Schinken-Omelett

Auflauf mit Hack und Butternut

< Ofengericht >

Auflauf mit Hack und Butternut

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Butternut-Kürbis
• 500 g Rinderhack
• 3 Karotten
• 1 Stange Porree
• 150 Frischkäse
• 1 EL Paprika rosenscharf
• Pfeffer
• 2 Mozzarella
• 150 g Emmentaler Reibekäse 

Zubereitung

Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 5 Minuten kochen.

Porree säubern und in Scheiben schneiden, Karotten schälen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten, Gemüse dazu geben und mitbraten.

Mit Paprika und Pfeffer würzen, Frischkäse mit in die Pfanne und gut unterrühren.

Den gekochten Butternut in die Auflaufform geben, Mozzarella in Scheiben schneiden, über dem Kürbis verteilen, darüber die Hack-Gemüse-Pfanne geben, den Emmentaler darüber streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Auflauf mit Hack und Butternut

Asia-Blätterteig-Rolle

Asia-Blätterteig-Rolle

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 P. Asia Wok Mix Gemüse
• 125 g Hirtenkäse
• Pfeffer
• Salz
• Gewürze nach Wahl und Geschmack
• 1 P. Blätterteig
• 1 Ei

  

Zubereitung

Für die Füllung das Gemüse kurz mit kochendem Wasser überbrühen.

Den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.

Blätterteig auspacken und ausrollen.

Das Gemüse mittig auf dem Blätterteig verteilen und nach Geschmack würzen.

Den Hirtenkäse drüber geben.

Alles zusammen rollen und die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

Mit verschlagenem Ei bestreichen.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Asia-Blätterteig-Rolle