Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 kleiner Wirsingkohl
• 1 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Suppengrün
• ½ l Gemüsebrühe
• 400 g Rinder-Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Parniermehl
• Pfeffer
• Salz
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf

Zubereitung

Wirsingkohl vierteln, Strunk sowie äußere Blätter entfernen.

Die Viertel in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, das Suppengrün putzen und klein schneiden.

Die Zwiebel im Öl glasig schmoren und die Schinkenwürfel mit anbraten.

Das Suppengrün und Gewürze dazu geben und ebenfalls anschmoren.

Das Ganze mit der Gemüsebrühe [ca. ½ Liter] ablöschen und den Kohl dazugeben.

Inzwischen Rinderhack mit dem Ei, Salz, Pfeffer und Parniermehl vermischen und kleine Bällchen formen.

Die Bällchen in einer Pfanne braten und zum Schluss in den Eintopf geben und 5 Minuten ziehen lassen.

Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

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Fischröllchen gefüllt mit Zucchini

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Fischröllchen gefüllt mit Zucchini, Spinat und Krabben

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Blattspinat, TK
• 1 Zucchini
• 4 Seelachsfilets
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Nordseekrabbenfleisch 
• 70 g Butter
• 1 EL Schnittlauch, getrocknet
• 1 EL Petersilie, getrocknet
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Weißwein
• 1 Zwiebel
• 100 ml Wasser
• Muskatnuss
• Zahnstocher 

Zubereitung

Knoblauch abziehen und pressen.

70 g Butter erwärmen, mit Schnittlauch, Petersilie und gepressten Knoblauch vermischen.

Spinat nach Packungsvorschrift auftauen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zucchini waschen, trocken tupfen und längs in dünne Scheiben schneiden.
Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 2 Scheiben Zucchini belegen und mit Krabben bestreuen. 

Filets aufrollen und mit je 2 Zahnstochern feststecken.
50 g Kräuterbutter, 100 ml Weißwein und dem Wasser in einer beschichteten Pfanne aufkochen. 

Fischröllchen darin 10 Minuten zugedeckt dünsten.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, restliche Kräuterbutter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. 

Spinat, den Rest Weißwein zugeben und 5 Minuten dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Spinat und Röllchen auf Tellern anrichten. 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Fischröllchen gefüllt mit Zucchini 

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Hähnchenbrust mit Spinat

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Hähnchenbrust mit Spinat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Hähnchenbrust
• 500 g Spinat, TK
• 125 g magere Schinkenwürfel 
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 100 ml Gemüsebrühe
• etwas Öl

Zubereitung

Spinat nach Vorgabe garen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. 
Ist die Hühnerbrust leicht braun, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebel, Knoblauch und die Schinkenwürfel zu den Rückständen in die Pfanne geben und anbraten bis die Zwiebel glasig sind. 
Den Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles einige Minuten garen lassen. 
Zum Schluss die Hähnchenbrust zu dem Spinat geben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ein paar Minuten ziehen lassen. 
Wir haben Pellkartoffeln dazu gegessen.

Hähnchenbrust mit Spinat

Schokoladen-Mousse-Torte

Schokoladen-Mousse-Torte

Zutaten

Rührteig: 

• 125 g weiche Butter
• 100 g feiner Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 4 Eier
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 gestr. TL Backpulver

Füllung:

• 400 g Halbbitter-Kuvertüre
• 1 P. weiße Gelatine
• 4 EL Rum
• 400 g + 200 g Schlagsahne
• 100 ml Espresso

Zubereitung
Alle Teigzutaten in der Küchenmaschine kräftig verrühren. 
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Backen:
Ober-/Unterhitze: ca. 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30-35 Minuten

Abkühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. 
Für die Verzierung etwas von der Kuvertüre zurück lassen.
Eingeweichte, aufgelöste Gelatine und Rum unter die Kuvertüre rühren. 
Ca. 15 Minuten kühl stellen.
400 g Sahne steif schlagen und unter die Mousse heben.
Tortenring um den Boden legen, mehrmals einstechen, mit Espresso tränken. 
Mousse darauf verteilen.
Torte mit der übrigen Sahne garnieren und mit Kuvertüre verzieren.
3 Stunden kalt stellen.

Schokoladen-Mousse-Torte

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Bunte Thunfischpfanne

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Bunte Thunfischpfanne

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Dose Mais          
• 150 g Erbsen, TK
• 150 g grüne Bohnen, TK
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark 
• 1 Becher Crème Leicht   

Zubereitung

Die Brechbohnen ca. 10 Minuten kochen, nach 5 Minuten die Erbsen dazu geben und fertig kochen.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
Den Mais und den Thunfisch mit in die Pfanne geben.
Nach kurzer Zeit die abgegossenen Bohnen und Erbsen dazu geben.
Mit Crème Leicht, Tomatenmark und Pfeffer abschmecken.

Bunte Thunfischpfanne

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Putenrollbraten mit Sesambohnen

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Putenrollbraten mit Sesambohnen  

Zutaten:

[für 6 Personen]

• 800 g grüne Bohnen, TK
• 1 Putenrollbraten [fertig vom Metzger]
• 2 EL Sesamöl
• Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Sesamsaat, weiß

Zubereitung

Den gefüllten Rollbraten in Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 90 Minuten

Die noch gefrorenen Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe  für ca. 10 Minuten kochen. Die Bohnen mit dem Öl in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weiße Sesamsaat drüber streuen, alles verrühren und evtl. etwas nachwürzen. Mit dem Rollbraten aufschneiden und zu den Bohnen servieren.

Putenrollbraten mit Sesambohnen

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Wirsingkohl-Hackfleisch-Pfanne

Wirsingkohl-Hackfleisch-Pfanne

Zutaten:
[für 4 Personen]

• ½ Wirsingkohl
• etwas Gemüsebrühe, Instant
• 1 Zwiebel
• 500 g Rinder-Hackfleisch 
• Streuwürze
• Kümmel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Wirsing vierteln in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch zusammen anbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Streuwürze würzen.

Den Weißkohl abgießen, zum Hackfleisch geben und ca. 5 - 10 Minuten mit schmoren.

Abschmecken, evtl. nachwürzen und servieren.  

Wirsingkohl-Hackfleisch-Pfanne

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Flammkuchen

< Ofengericht >

Rezept gefunden bei Tine Lenden

Zutaten:

Flammkuchen

[für 3 Personen]

Boden:

• 250 g Magerquark
• 100 g Frischkäse
• 6 Eier
• 150 g Käse (Emmentaler gerieben) 

Belag:

• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Paprikapulver
• 200 ml Crème leicht
• 200 g Schinkenwürfel
• 150 g Käse (Edamer gestiftelt)

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine gut verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken.

Den fertigen Boden aus dem Ofen holen, mit Paprikapulver bestreuen, mit Crème leicht bestreichen.

Mit Zwiebeln und Schinkenwürfel belegen, Knoblauch darüber verteilen und mit Edamer abdecken.

Noch mal in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten 

Flammkuchen

Gefüllte Hähnchenbrust mit Paprika

Gefüllte Hähnchenbrust mit Paprika

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 3 Hähnchenbrüste
• 1 Zwiebel
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Frischkäse
• 100 g Käsestifte
• Pfeffer
• Salz
• Curcuma
• Paprikapulver
• etwas Olivenöl

Zubereitung
Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen, vierteln und in steifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erwärmen, Paprika und Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das Ganze ca. 10 Minuten braten. 

Das Gemüse vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben, Frischkäse und Käsestifte dazu geben und gut verrühren.
Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen, mit Paprika, Curcuma, Chili-Pulver und Knoblauch würzen. 

Eine Tasche in die Hähnchenbrust schneiden und die Gemüse-Käse Mischung einfüllen, ggf. mit einem Zahnstocher verschließen. 

Etwa 15 Minuten bei mehrmaligem Wenden in der Pfanne goldbraun braten.

Gefüllte Hähnchenbrust mit Paprika

Avocado-Zitronen-Creme

< Dessert >

Avocado-Zitronen-Creme

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 2 Avocados
• 120 g Quark
• 200 g Joghurt 
• 1 TL Zitronenabrieb
• Saft einer ½ Zitrone 
• 50 g Zucker
• Zitronenscheiben zum Dekorieren

Zubereitung

Avocados vom Kern ablösen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale holen. 

Fruchtfleisch mit allen übrigen Zutaten mit einem Stabmixer* pürieren und kräftig durchschlagen.

In Dessertgläser* füllen und mit Zitronenscheiben dekorieren. 

Avocado-Zitronen-Creme

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Gedünsteter Wildlachs

Gedünsteter Wildlachs

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 4 Wildlachsfilets [à 150 g]
• 2 EL Limettensaft
• Salz
• bunter Pfeffer
• 200 ml Weißwein 
• 200 ml Fischfond
• 3 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Möhre
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 B. Langkorn-Reis & Wildreis
• 125 g Frischkäse mit Kräutern
• 1 Msp. Curcuma

Zubereitung
Lachs waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Weißwein und Fischfond mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin aufkochen.
Möhre schälen, waschen, würfeln, Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Gemüse in den Sud geben und ca. 5 Minuten garen.
Fisch in den Sud legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Langkorn-Reis und Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten.
Fisch herausnehmen und warm stellen.
Sud durch ein Sieb gießen, Gemüse auffangen, Sud aufkochen und etwas einkochen lassen.
Frischkäse, Lachs, Reis, Sauce und Gemüsewürfel auf Teller anrichten und nach Wunsch mit Mandel-Broccoli servieren.

TIPP: 
Alternativ eignet sich auch Seeteufel sehr gut für dieses Gericht. 

Gedünsteter Wildlachs

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