Schinken-Chicorée überbacken

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Schinken-Chicorée überbacken

Zutaten

[für 3 Personen]

• 1 TL Kokosöl
• 3 Chicorée
• ½ Becher Créme leicht 
• 250 g Rohschinken
• 3 Mozzarella
• Pfeffer, frisch gemahlen

  

Zubereitung

Den Chicorée im Ganzen putzen, waschen und halbieren.

Die Strünke herausschneiden und den Chicorée mit Créme leicht bestreichen.

Die Chicorée-Hälften mit dem Rohschinken portionsweise umwickeln.

Kokosnussöl in die Auflaufform geben und den umwickelten Chicorée hineinsetzen.

Mozzarella in Scheiben schneiden, auf den Chicorée legen und mit Pfeffer würzen.

In den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Schinken-Chicorée überbacken

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Sauerkrauttopf

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Sauerkrauttopf

Zutaten:

[3-4 Portionen]

• 1 Zwiebel
• 125 g magere Schinkenwürfel
• etwas Olivenöl
• 1 TL Gemüsebrühe, instant
• 1 Beutel Sauerkraut 
• 500 g Rinder-Hackfleisch
• Pfeffer
• Paprika
• Chili
• 1 Ei
• Streuwürze
• etwas Zucker

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten.

Mit 2 Tassen Gemüsebrühe ablöschen.

Sauerkraut dazu geben und 15 Minuten kochen lassen

Das Hackfleisch mit Pfeffer und Chili würzen.

Hackfleisch mit dem Ei verkneten, zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne anbraten.

Hackbällchen ins Kraut geben und mit Streuwürze und Zucker abschmecken.

Sauerkrauttopf

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Hähnchenschenkel und Fenchel aus dem Ofen

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Hähnchenschenkel und Fenchel aus dem Ofen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 3 El Olivenöl
• 3 Fenchelknollen
• Salz
• 2 TL Kräuterlinge zum Streuen
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• Chiliflocken
• 4 Hähnchenschenkel
• Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf  180 Grad Umluft vorheizen.

Backblech mit 1 EL Öl einpinseln.

Fenchelknollen putzen und die dicken Stiele und das Kraut, auch Fenchelgrün genannt, abschneiden.

Hähnchenschenkel und Fenchel aus dem Ofen

Die Knollen halbieren, dann den Strunk keilförmig herausschneiden und in dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Grillfolie ausgelegtes Backblech legen und mit Salz würzen.

Mit Zitronenschale und den Kräutern, Chiliflocken, etwas Salz und 2 EL Öl verrühren.

Fenchel und  Hähnchenschenkel auf dem Blech verteilen und mit dem Gewürzöl einreiben.

Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene braten.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit:  45-50 Minuten

Hähnchenschenkel und Fenchel aus dem Ofen

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Lachs auf Grünkohl

Lachs auf Grünkohl 

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Grünkohl, TK
• 1 Zwiebel
• 20 g frischen Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Apfel
• 4 EL Olivenöl
• ½ TL Currypulver
• Salz
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 Limetten
• 600 g Lachs
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Sojasoße

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer klein hacken und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.  Grünkohl zugeben und unter Rühren ein paar Minuten mit anbraten lassen.  

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit etwas Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Sojasoße würzen, anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten.

Apfel vierteln und entkernen. 

Die Viertel in je 3 Spalten schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Apfelspalten darin bei mittlerer Hitze braten, mehrmals wenden und mit Currypulver bestäuben ca. 5 Minuten braten, dann herausnehmen.

Limetten waschen und in Scheiben schneiden

Lachs auf Grünkohl 

Lachs waschen, trocken tupfen, rundum salzen, pfeffern und mit Chiliflocken würzen.
Äpfel unter den Kohl mischen. Fisch auf den Grünkohl setzen, mit Limettenscheiben belegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten gar ziehen lassen

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Putengeschnetzeltes à la Piña Colada

Putengeschnetzeltes  à la Piña Colada

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Putengeschnetzeltes
• 200 g Crème Leicht
• 200 ml Kokosmilch
• 125 g Ananasstücke
• 100 g Kokosraspeln
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Crème Leicht, Kokosmilch und Ananassaft zusammenschütten und gut verrühren.

Putengeschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, anschließend in einer hohen Pfanne scharf anbraten. 

Die fertige Crème über das Fleisch geben und ca. 5 Minuten unter rühren köcheln lassen.

Dazu Basmati Reis reichen.

Putengeschnetzeltes  à la Piña Colada

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Fischpfanne

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Fischpfanne

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 Zwiebeln
• 2 gelbe Spitzpaprika 
• 1 EL Kokosöl
• 2 Seelachsfilets
• 1 D. gehackte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL rote Currypaste
• 2 EL Tomatenmark 
• 200 g Garnelen
• 200 g Frutti di Mare
• etwas grob gehackte Petersilie

Zubereitung
Zwiebel schälen und kleinschneiden.

Spitzpaprika waschen, halbieren, Kerne und Zwischenhäute entfernen und klein schneiden. 

Den Seelachs in Stücke schneiden.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel anschmoren dann die klein geschnittene Spitzpaprika zufügen und den Seelachs hineingeben. 

Alles schmoren bis der Fisch fast gar ist.  

Die Tomaten dazugeben, alle Gewürze wie Salz, Pfeffer, Currypaste, Tomatenmark einrühren und aufkochen lassen. 

Nun noch die Garnelen und die Frutti di Mare dazugeben und so lange köcheln lassen bis die Garnelen gar sind. 

Petersilie drüber streuen und servieren.

Fischpfanne

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Zucchini-Spaghetti mit Garnelen

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Zucchini-Spaghetti mit Garnelen

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Zucchini
• 400 g Garnelen
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden, in einer Schüssel mit einem EL Olivenöl und etwas Salz vermischen. Garnelen in etwas Olivenöl braten bis sie gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und gehackten Knoblauch dazugeben. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zucchini-Spaghetti kurz in der Pfanne anbraten, Garnelen dazugeben, vermischen und Servieren. 

Zucchini-Spaghetti mit Garnelen

Warmer, exotischer Grünkohlsalat

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Warmer, exotischer Grünkohlsalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Grünkohl, TK
• 2 Möhren
• ¼ Knolle Sellerie
• ½ Stange Porree
• 8 EL Olivenöl
• 2 EL Petersilie, TK
• ½ Zitrone
• 1 Orange
• Salz
• etwas Zucker
• Pfeffer
• 200 g Schafskäse
• ½ Granatapfel

Zubereitung

Grünkohl in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Möhre und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Lauch putzen, waschen, in Scheiben schneiden.  

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 10  Minuten dünsten, anschließend in eine vorgewärmte Schüssel geben.

Zitrone und Orange auspressen, den Saft zum Gemüse geben. 

4 EL Olivenöl, Salz und Zucker zugeben. 

Grünkohl ausdrücken und mit der Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Schafskäse fein würfeln und über dem Salat verteilen.

Granatapfel über dem Salat leicht andrücken, dann mit einem Kochlöffel die Kerne herausschlagen und über den Salat fallen lassen. 

Mit etwa 2 EL Olivenöl beträufelt servieren.

Warmer, exotischer Grünkohlsalat

Sauerkraut-Paprika-Pfanne

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 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Sauerkraut 
• 3 rote Spitzpaprika
• 200 g Crème Leicht 
• 500 g Hackfleisch 
• ein Bund Petersilie
• Pfeffer weiß
• Pfeffer schwarz
• gemahlener Kümmel
• Paprikapulver

Zubereitung
Die Paprika  waschen und in dünne Streifen schneiden. 

 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Die Paprikastreifen zusammen mit dem Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten. 
Nach etwa 3-5 Minuten das Hackfleisch und die Paprika aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 
Das Sauerkraut für ca. 10 Minuten mit dem der in der Pfanne verbliebenen Fleischbrühe zugedeckt köcheln lassen. 
Die Hälfte der Petersilie, die Hälfte der Crème Leicht und das Hackfleisch Paprika Gemisch zurück in die Pfanne geben. 
Alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver abschmecken und kurze Zeit bei geringer Hitze ziehen lassen. 
Mit restlichem Crème Leicht und Petersilie servieren.

 Sauerkraut-Paprika-Pfanne