Putenschnitzel mit überbackenem Lauch

< Ofengericht >

Putenschnitzel mit überbackenem Lauch

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 große Lauchstangen
• 125 g Katenschinken
• 2 Becher Crème Leicht Kräuter 
• 5 Scheiben Käse nach Wahl
• 4 Putenschnitzel
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Chili
• Pfeffer
• Paprika 

Zubereitung

Den Lauch waschen, die Enden abschneiden, in gleichmäßige in Ringe schneiden und in eine Auflaufform geben.

Schinkenwürfel untermischen und Crème Leicht dazugeben.

Alles gut vermischen, mit den Käsescheiben abdecken in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Inzwischen Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer Chili und Paprika würzen.

Putenschnitzel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl schön braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit dem Lauch servieren.

Putenschnitzel mit überbackenem Lauch

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Wildlachs und Möhren-Zucchini-Plätzchen

Zutaten:
[für 4 Portionen]

Wildlachs und Möhren-Zucchini-Plätzchen

• 500 g Wildlachsfilet

Weinsoße:

• 200 ml rosé Wein
• 4 EL Olivenöl
• 1,5 EL Zitronensaft
• 3 EL Aprikosen Konfitüre
• 200 g Crème Leicht
• 2 EL Frischkäse
• Salz
• Pfeffer

Möhren-Zucchini-Plätzchen:

• 400 g Möhren
• 400 g Zucchini
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• Rapsöl
• Salz
• Pfeffer gemahlen
• 2 Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung Wildlachs

Das gefrorene Lachsfilet auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten  

Zubereitung Weinsoße
Wein, Olivenöl und Zitronensaft erwärmen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Crème Leicht, Frischkäse und Konfitüre unterrühren und 5 Minuten weiter kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Möhren-Zucchini-Plätzchen

Möhren und Zucchini waschen, schälen und groß raspeln. 

1 TL Salz untermischen und 10 Minuten ruhen lassen. 

Anschließend Raspel Masse in ein feines Sieb geben und Flüssigkeit ausdrücken.

In eine Schüssel mit Mehl und Eier mischen und mit etwas Pfeffer würzen.

Öl in einer großen Beschichteten Pfanne erhitzen. 

Aus der Masse Plätzchen formen und goldbraun backen.
Wildlachs, Plätzchen mit Soße anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Tomaten garnieren.

Wildlachs und Möhren-Zucchini-Plätzchen

Hähnchenbrust auf Kürbis-Apfel-Gemüse

Zutaten:

Hähnchenbrust auf Kürbis-Apfel-Gemüse

[für 4 Personen]

• 700 g Hokkaido Kürbis
• 3 Zwiebeln
• 2 Äpfel 
• 3 Chili-Schoten
• 4 Knoblauchzehen
• 150 g Katenschinken, gewürfelt
• 150 ml Weißwein
• 2 TL Senf
• 2 EL Honig
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 Lorbeerblätter
• 600 g Hähnchenbrust
• 2 Zweige Rosmarin

Zubereitung

Kürbis waschen, vierteln und mit einem Löffel die Kerne herausschaben und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebeln Schälen und vierteln. 

Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. 

Chili-Schoten klein schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. 

Weißwein, Senf, Xucker und 100 ml Wasser in einer Schale verrühren.

3 EL Öl in einer Beschichteten Pfanne erhitzen, Kürbis, Chili-Schoten, Zwiebeln, Äpfel, Knoblauch und Schinken darin anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.
Mit Weißwein-Honig-Sauce auffüllen, vermengen und ca. 2 Minuten weiter schmoren.

Die gesamte Masse in einen Bräter füllen, Lorbeer-Blätter und Rosmarinzweige dazu geben und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten garen.

Hähnchenbrust mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Das restliches Öl in der leer gewordenen Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust darin bei starker Hitze 3 Minuten anbraten. 

Fleisch auf einen Backofen-Rost legen, auf der Schiene über den Bräter im Ofen schieben, damit der Fleischsaft in den Bräter tropfen kann und ca. 15 Minuten mit garen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 200° C  (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Hähnchenbrust auf Kürbis-Apfel-Gemüse

Rosenkohl-Hack-Auflauf

< leichte Linie >

Rosenkohl-Hack-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Paniermehl 
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 750 g Rosenkohl, TK
• Gemüsebrühe
• etwas Muskatnuss
• 1 B. Creme leicht Kräuter
• 2 EL Tomatenmark 
• 100 g Gratinkäse leicht

  

Zubereitung

Das Hack, die Zwiebel, Paniermehl, Ei und Gewürze vermengen.

Walnussgroße Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett braten.

Den Rosenkohl putzen oder TK Rosenkohl in einem Topf mit Gemüsebrühe und Muskat weich kochen.

Hackbällchen und Rosenkohl mischen und in eine Auflaufform füllen.

Rosenkohl-Hack-Auflauf

Tomatenmark mit Cremeleicht verrühren und über die Gemüse-Hackmischung geben.

Abschließend den Auflauf mit Käse bedecken.

 

Rosenkohl-Hack-Auflauf

  
 Backen:

 Umluft: 175° C (vorgeheizt)

 Backzeit: ca. 30 Minuten

Rosenkohl-Hack-Auflauf

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Mairübchen-Gemüsebeilage

< leichte Linie >

Mairübchen-Gemüsebeilage

Zutaten:

[für 2 Portionen] 

• 3  Mairübchen 
• ca. 300 ml Gemüsebrühe    
• 2 Knoblauchzehen         
• 2 TL Olivenöl     
• Salz       
• Pfeffer                
• Petersilie           

  

Zubereitung

Die Mairübchen mit einem Sparschäler dünn schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Im Topf mit der Brühe etwa 3 Minuten bissfest kochen.

Die Rübenscheiben durch ein Sieb abgießen, dabei die Kochbrühe auffangen, das Gemüse warm halten.

Etwa eine große Tasse Brühe in eine beschichtete Pfanne füllen. 

Gepresste Knoblauchzehen zur Brühe geben und ca. 1 Minute in der Brühe kochen, Olivenöl hinzu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Mairübchen wieder dazu geben und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.

Mairübchen-Gemüsebeilage

Gebratene Nudeln

< mein Leibgericht aus Nudelresten >

gebratene Nudeln

Zutaten:

• gekochte Nudeln
• gekochter Schinken
• Eier
• etwas Milch
• Salz, Pfeffer
• Öl

Zubereitung
Öl in der Pfanne erhitzen, die gekochten Nudeln darin anbraten.
Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schinken klein schneiden in die Eiermasse geben und über die Nudeln gießen.
Alles stocken lassen.
Mit Parmesankäse servieren.

gebratene Nudeln

Schinken-Omelett aus dem Ofen

< leichte Linie >

Schinken-Omelett aus dem Ofen

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 5 Eier
• 3 EL fettarme Milch
• 5 Spritzer Jalapeño
• 150 g Katenschinken, gewürfelt 
• 1 rote Paprika
• 2 EL Schnittlauch
• 100 g gestiftelter Edamer
• Pfeffer

Zubereitung

Mit der Küchenmaschine die Eier mit der Milch schaumig schlagen. 

Jalapeño, Pfeffer und Schnittlauch hinzugeben. 

Schinken in Würfel schneiden, Paprika waschen, Kerne und Zwischenstege

entfernen und in Würfel schneiden. 

Beides der Eiermasse zufügen und untermischen.

Alles in eine flache Auflaufform gießen und im vorgeheizten Ofen garen, bis die Eier in der Mitte gestockt sind.   

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Schinken-Omelett aus dem Ofen

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

In Schinken gewickelter Chicorée

< leichte Linie >

In Schinken gewickelter Chicorée

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 4 Chicorée
• 100 g magerer Rohschinken
• 200 g Kochschinken
• 125 g gehobelter Parmesan
• 200 g Crème Leicht
• etwas  Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL gehackte Petersilie 
• 1 TL Instant Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

In Schinken gewickelter Chicorée

Den Chicorée-Strunk kegelförmig herausschneiden und zugedeckt in kochendem Salzwasser mit ½ TL Gemüsebrühe 8 Minuten kochen, anschließend herausheben und abtropfen lassen.

Crème Leicht, Wasser, klein gehackten Knoblauch, Petersilie, 70 g Parmesan und den Rest der Brühe in einer Schüssel zusammenrühren und nochmal abschmecken.

Chicorée mit erst mit Rohschinken und dann mit Kochschinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.

Die zusammengerührte Crème darüber gießen und mit übrigem Käse bestreuen.

In Schinken gewickelter Chicorée

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

goldbraun überbacken.

Vor dem Servieren mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

In Schinken gewickelter Chicorée

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch

Zutaten:
[für 3-4 Portionen]

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Rindergulasch
• 150 g Rohschinken, mager 
• 500 g Sauerkraut
• 200 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark 
• 200 g Crème leicht
• 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• Spritzer Sojasoße

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. 

Die Zwiebelwürfel im Schnellkochtopf im Öl glasig anbraten, Schinkenwürfel zugeben und gemeinsam weiter braten. 

Nun das Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das Paprikapulver, Tomatenmark, Kümmel und den spitzer Sojasoße zugeben, unterrühren und mit der Rinderbrühe ablöschen. 

Das Sauerkraut auf das Fleisch geben, den Schnellkochtopf schließen
und 25 Minuten unter Druck halten. 
Nach dem Öffnen Crème leicht unterrühren, fertig.

Szegediner Gulasch

Wildlachs auf Ofengemüse

< leichte Linie >

Wildlachs auf Ofengemüse

Zutaten:

[3-4 Portionen]

• 500 g Wildlachsfilet, TK
• 1 Zucchino  
• 1 Paprika, rot
• 200 g gehackte Tomaten 
• 200 g Champignons  
• 150 g Schafskäse 
• 2 Knoblauchzehen   
• Salz
• Pfeffer
• Chilipaste 
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Das Lachsfilet, etwas antauen lassen, waschen und trocken tupfen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schafskäse in Würfel schneiden. Die Zucchino schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Pilze putzen und halbieren, die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken. 

Das Gemüse mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl sowie ein paar Spritzer Chili-Soße  in einer Schüssel vermengen.

Das Gemüse in eine flache Auflaufform geben, die Lachsfilets darauf  legen und mit den Tomaten übergießen.

In den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Wildlachs auf Ofengemüse

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“