Spätzlepfanne, italienisch mit Gorgonzola

< Pfannengericht >

italienische Spätzlepfanne mit Gorgonzola

Zutaten:

[für 3 Personen]

Spätzle

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 150-200 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Pfanne

• 450 g Blattspinat, TK 
• 200 g Kochschinken
• 200 g Gorgonzola
• 1 Zwiebel
• etwas Olivenöl*
• schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Spätzle

Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und mit einem Kochlöffel geschlagen, bis der Teig Blasen wirft. 

Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Andernfalls mehr Wasser oder Mehl dazugeben. 

Ein großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Temperatur runter drehen und Spätzle Masse mit der Spätzlepresse* in die Brühe drücken, ein paar Minuten ziehen lassen, abschöpfen, abtropfen lassen. 

Pfanne

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Gorgonzola würfeln. Den Kochschinken in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen.

Die gekochten Spätzle und die Schinkenstreifen hinzufügen und auf mittlerer Hitze anbraten. Blattspinat hinzufügen und erhitzen. Den gewürfelten Gorgonzola unterheben und leicht schmelzen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Spätzlepfanne mit Gorgonzola

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Marzipan-Apfel im Schlafrock

<  Gebäck >

Marzipan-Apfel im Schlafrock

Zutaten:

[für 4 Stück]

• 1 Rolle Blätterteig
• 4 Äpfel
• 100 g Marzipan-Rohmasse*
• 2 EL Mandelsplitter*
• 1 TL Zimt*
• 1 Ei

Zubereitung

Äpfel waschen und schälen. Kerngehäuse ausstechen. Mandelsplitter in das Marzipan kneten und in 4 Portionen teilen. Marzipanmasse in die Äpfel füllen und mit Zimt bestreuen. Ei verquirlen Ränder damit bestreichen. Blätterteig ausrollen, die Äpfel darauf setzen und einwickeln, gut andrücken. Auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech setzen. Mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Marzipan-Apfel im Schlafrock

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Steckrüben-Cabanossi-Eintopf

< Suppe >

Steckrüben-Cabanossi-Eintopf

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 Puten-Cabanossi
• 2 Scheiben Hähnchen-Kasseler
• 200 g magere Schinkenwürfel
• 1 Steckrübe
• 5 mittelgroße Kartoffeln
• Hand voll Sellerie-Würfel 
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 EL Petersilie, TK
• Gemüsebrühe, instant*
• Streuwürze*
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl*
• Tomatenmark*

  

Zubereitung

Die Steckrübe und die Kartoffeln schälen, beides in kleine Stücke schneiden. 

Die Zwiebel würfeln, Karotte in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel  in etwas Olivenöl glasig schmoren, die Schinkenwürfel dazu geben und kurz mit  anschmoren. 

Das Ganze mit der Gemüsebrühe  [ca. ¼ Liter] ablöschen und die Steckrübe, Kartoffeln, Karotte und Sellerie dazugeben.
Nach kurzem Kochen, Gewürze zufügen, umrühren und bissfest garen lassen, ca. 20 Minuten.   

Zuletzt die in Scheiben geschnittene Cabanossi und die Kassler Scheiben in den fast fertigen Eintopf geben.

Nun noch bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen, fertig.

Steckrüben-Cabanossi-Eintopf

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen

Avocado Brotaufstrich

 < Aufstrich >

Avocado Brotaufstrich

Zutaten:

[für ein 450 g Glas]

• 2 hartgekochte Eier
• 1 reife Avocado
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
  
• 2 EL Remoulade [<- selbstgemacht]
• 1 TL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 EL Essig*
• 1 kl. Bund Petersilie

Zubereitung

Die Avocado schälen und den Kern entfernen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. 
Die hart gekochten Eier pellen und klein schneiden.
Knoblauch und Zwiebel zusammen mit Essig und Olivenöl vermischen.

Eier, Remoulade und Avocado dazu geben und gut umrühren.
Mit Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. 
In ein Glas* mit Schraubverschluss füllen und kühl stellen.

Avocado Brotaufstrich

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gefüllter Hokkaido

 < Ofengericht >

Gefüllter Hokkaido

Rezept gefunden bei Silvia Schönberger

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Hokkaidokürbis
• 500 g Hähnchenbrustfilet
  
• Paprikapulver*
• Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 1 Paprika grün
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 200 g Feta
• Olivenöl*

 

Zubereitung

Hokkaido halbieren und entkernen, die Hälften mit Olivenöl bepinseln und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen und vor backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und mit einem Löffel einen Teil vom Fruchtfleisch ausschaben. 

Hähnchenbrust waschen, in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrust, Zwiebel- und Paprika nacheinander in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Fetakäse in kleine Würfel schneiden.

Hähnchenfleisch, Gemüse, Lauchzwiebeln mit dem ausgeschabten Kürbisfleisch mischen und Feta unterheben. Die Kürbishälften in eine Auflaufform* setzen, die Füllung hineingeben und wieder in den Ofen geben. 

Backen:

Umluft: 160° C 

Backzeit: ca. 15 Minuten

Gefüllter Hokkaido

 

   

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Whisky-Flip-Kuppel

< Torte >

Whisky-Flip-Kuppel

Zutaten
Biskuitteig:

• 3 Eier 
• 3 EL heißes Wasser
• 100 g Zucker
• 1 P. Bourbon Vanille*
• 1 Prise Salz 
• 50 g Weizenmehl
• 50 g Speisestärke 
• 1 TL Backpulver
1 P. [3 TL] Instant Cappuccino*

Füllung: 

• 2 P. Gelatine 
• 125 ml Sahnelikör mit Whisky 
• 75 g Zucker 
• 1 Eigelb
• 400 g Mascarpone oder Sahnequark
• 300 ml Schlagsahne
• 1 P. Sahnesteif
• 1 Dose Pfirsichhälften 

Garnieren: 

• 300 ml Schlagsahne
• 1 P. Sahnesteif
• 1 P. Bourbon Vanille*
• gehackte Pistazienkerne* 

Zubereitung

Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät* und Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanille mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Speisestärke, Cappuccinopulver und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Teig in Springform* [Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.

Backen:
Umluft: ca. 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Boden aus der Form lösen, auf mit Backpapier belegten Kuchengitter* stürzen, auskühlen lassen, einmal waagerecht so durchschneiden, dass der obere Boden etwas dünner ist. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte* legen.

Füllung
Gelatine nach Vorschrift einweichen.
Sahnelikör mit Whisky, Zucker und Eigelb im heißen Wasserbad mit dem Handrührgerät mit Rührbesen dickschaumig aufschlagen.
Aufgelöste Gelatine unter Rühren dazugeben und die Masse kalt stellen.
Sobald die Masse erkaltet ist, Mascarpone unterrühren.
Sahne mit Sahnesteif schlagen und unterheben.
Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Hälfte würfeln und unter die Creme heben.
Restliche Pfirsiche in dünne Spalten schneiden.
Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen, mit den Pfirsichspalten [einige zum Garnieren beiseite legen] belegen und die restliche Creme kuppelartig darauf verstreichen.
Den oberen Boden auflegen und die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen.
Zum Bestreichen Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die Torte rundherum damit bestreichen.
Mit Pfirsichspalten und Pistazien garnieren.

Tipp:
Die Torte kann gut am Vortag zubereitet werden.
Für eine alkoholfreie Variante kann Pfirsichsaft [aus der Dose] genommen werden.
Statt Mascarpone schmeckt auch Frischkäse oder Sahnequark.

Whisky-Flip-Kuppel

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Zucchini Zoodles mit Thunfisch

 < leichte Linie > 

Zucchini Zoodles mit Thunfisch

Rezept gefunden bei Chef Koch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Zucchini
• 2 Dosen Thunfisch*
  
• 200 g Hüttenkäse
• 2 Knoblauch Zehen
• ½ TL italienische Kräuter*
• 10 Datteltomaten  
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Die Zucchini mit einem Spiralschneider* zu Nudeln verarbeiten und in einen Topf mit ca. 100 ml Wasser geben. So lange köcheln lassen, bis die Zucchininudeln bissfest sind, nach ca. 3 bis 5 Minuten das Wasser abgießen.

Knoblauch schälen und sehr kleinhacken. Saft vom Thunfisch abgießen und mit dem Hüttenkäse vermischen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Thunfisch-Käse-Mischung zu den Zoodles im Topf geben und erwärmen.

Tomaten halbieren und mit den Zoodles servieren.

 

Zucchini Zoodles mit Thunfisch

 

  

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Zweierlei Vanille-Pudding-Plätzchen

< Kekse >

Zweierlei Vanille-Pudding-Plätzchen

Zutaten:

[für 2 Bleche]

• 250 g weiche Butter 
• 1 Vanilleschote*
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Puderzucker
  
• 250 g Mehl
• 1 P. Puddingpulver
• ½ P. Backpulver
• 1 EL Kakao*

Zubereitung

Butter mit dem Vanillezucker, der Vanille aus der Schote und dem Puderzucker in der Küchenmaschine* gut verrühren.

Mehl sieben und mit Backpulver und Puddingpulver vermischen. Nach und nach mit dem Buttergemisch unterrühren. Den Teig halbieren. Kakao in die eine Hälfte geben und gut verkneten.

Kleine Kugeln formen und auf  ein Backblech setzen. Mit einer Gabel leicht eindrücken.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  ca. 12 Minuten

Sie sollten nicht braun werden, sondern schön hell bleiben.

Auskühlen lassen - fertig! 

Zweierlei Vanille-Pudding-Plätzchen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Hähnchenschenkel mit Kürbis vom Blech

  < leichte Linie > 
< Ofengericht > 

 
Rezept gefunden bei EatSmarter  

Hähnchenschenkel mit Kürbis vom Blech

Zutaten: 
[für 4 Personen] 

• 6 Hähnchenoberkeulen
  
• Salz  
• Pfeffer  
• 2 Thymian Zweige 
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis  
• 2 rote Zwiebel  
• 250 g Kirschtomaten  
• 4 EL Olivenöl*  
• 2 rote Chilischoten  
• 1 Handvoll Basilikumblätter 

 
Zubereitung
Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Kürbis putzen, waschen, vierteln, Kerne entfernen, evtl. schälen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Chilischoten längs halbieren und fein hacken. 

Backblech mit 1 Esslöffel Öl fetten. Kürbis, Zwiebelspalten und Hähnchenfleisch auf dem Blech verteilen. 

Tomaten mit Thymian, Chili, Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl verrühren, über Kürbis und Fleisch verteilen und das Blech in den Ofen schieben.  
 
Backen: 
Umluft: 185° C (vorgeheizt)  
Backzeit: ca. 50 Minuten  

Evtl. 5 Minuten übergrillen  

Hähnchenschenkel mit Kürbis vom Blech

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“ 

Hokkaido-Kürbissuppe mit Schinkenwürfeln

< Cremesuppe >

Hokkaido-Kürbissuppe mit Schinkenwürfeln

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 1 Hokkaidokürbis 
• 3 Karotten
• 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel  
• 50 g frischen Ingwer 
• 100 ml Gemüsebrühe*
• 1 Becher Créme Leicht 
• 2 EL Petersilie, TK
• 2 EL Schnittlauch, TK
• 3 Knoblauchzehen
• 125 g Schinkenwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• 2 EL Rapsöl*
• 3 EL Kürbiskerne*
• 3 EL Sonnenblumenkerne*

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und grob zerteilen. Vom Kürbis die Blüte, den Stiel und grobe Verunreinigungen entfernen. Dann den Kürbis gut waschen und ebenfalls grob zerteilen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Ingwer und Knoblauch zufügen. Die Kürbis-, Karotten- und Kartoffelstücke mit in den Topf geben und kurz mit anrösten. Das Ganze nun mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Wasser soweit auffüllen so das ¾ des Gemüse bedeckt ist. Nun die Suppe bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Nach ca. 25-30 Minuten ist alles schön weich. 

Nun sollte man die Suppe mit einem Stabmixer* gut durchmixen bis eine sämige, leicht breiige Masse entsteht.  Crème leicht dazugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Petersilie und Schnittlauch unter die Suppe rühren. Die Schinkenwürfel knusprig anbraten. Vor dem Servieren einen Löffel Kürbiskernöl auf die in Suppentassen gefüllte Suppe geben, ein Löffel geröstete Schinkenwürfel drauf verteilen und mit Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne garnieren.

Hokkaido-Kürbissuppe mit Schinkenwürfeln

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“