Leberkäse-Porree-Pilz-Pfanne

Leberkäse-Porree-Pilz-Pfanne

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 3 Scheiben Leberkäse
• 250 g Champignons
• 2 Stangen Porree
• 1 Becher Crème leicht
• etwas Petersilie
• etwas Olivenöl 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Leberkäse in dünne Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Porree putzen, waschen und kleinschneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zu den Leberkäse hinzufügen und weiter schmoren. Creme leicht zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Leberkäse-Porree-Pilz-Pfanne

Spätzle

Spätzle

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 150-200 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und mit einem Kochlöffel geschlagen, bis der Teig Blasen wirft. 

Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Andernfalls mehr Wasser oder Mehl dazugeben. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, reichlich Salz zugeben. Eine Schüssel und ein Sieb zum Abtropfen bereitstellen. Wenn das Wasser kocht, 2 bis 3 EL der Teigmasse auf eine Glasplatte streichen und mit einem Teigschaber kleine Stücke vom Teig direkt in den Wassertopf schaben. Wenn die Spätzle im Laufe des Garprozesses an die Wasseroberfläche kommen, sind sie fertig. Mit dem Schaumlöffel die Spätzle aus dem kochenden Wasser nehmen und in dem bereit gestellten Sieb abtropfen lassen.

Heiß servieren.

Spätzle

Krabbensalat

Krabbensalat

Zutaten: [für 2 Personen] 1000 g Krabben in Schale    oder 300 g ausgepulte 2 Eier Miracel Whip 1 kl. D. Spargelabschnitte Salz Pfeffer aus der Mühle Eisbergsalat

Zubereitung
Krabben auspulen.
Eier hart kochen und klein hacken, zu den Krabben geben.
Eine kleine Dose Spargelabschnitte zufügen.
Miracel Whip unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Und auf dem Salat anrichten.

gepulte Krabben

Thunfisch-Ananas-Reissalat

< Partysalat >

< geht schnell und ist lecker! >

Thunfisch-Ananas-Reissalat

Zutaten:
[für 8 Personen]

• 5 Dosen Thunfisch ohne Öl
• 3 Beutel Reis 
• 1 Dose Ananas 
• 1 Glas Miracel Whip 
• Salz
• Pfeffer   

Zubereitung
Thunfisch Dosen öffnen und Wasser abgießen.
Thunfisch aus der Dose nehmen, mit einer Gabel etwas zerpflücken und mit dem gekochten Reis und der Ananas (in Stücke geschnittenen) vermischen.
Miracel Whip dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein paar Stunden durchziehen lassen.

Thunfisch-Ananas-Reissalat

Bunter Eintopf mit Puten Cabanossi

Bunter Eintopf mit Puten Cabanossi

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 1 kg Rosenkohl
• 300 g Möhren, in Scheiben geschnitten
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Knollensellerie, geputzt und gewürfelt
• 1 Stange Porree, in Ringe geschnitten
• 4  Puten-Cabanossi 
• Spritzer Sojasoße
• Salz und Pfeffer
• 125 g Katenschinken, gewürfelt
• 1 TL Gemüsebrühe [Instant]
• Petersilie, fein geschnitten
• Olivenöl

Zubereitung

Den Rosenkohl putzen, am Boden kreuzweise einschneiden, damit er besser durchgart.

Schinkenwürfel in etwas Olivenöl anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Den Rosenkohl mit den Möhren, Porree Ringe und Kartoffeln in der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. 

Das Gemüse muss eben bedeckt sein.

Während die Suppe gart, die Cabanossi in Scheiben schneiden.

Die Wurstscheiben und die Petersillie zur Suppe geben und etwas ziehen lassen.

Gewürzt wird erst ganz zum Schluss, weil die Schinkenwürfel viel Salz abgeben.

Bunter Eintopf mit Puten Cabanossi

Milchreis mit heißen Kirschen

Milchreis mit heißen Kirschen

Zutaten:

[für 4-6 Portionen]

• 2 l Milch
• 500 g Milchreis
• Zucker (nach Geschmack)
• 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)  
• 1 EL Mondamin
• 2 EL Zucker
•  Zimtzucker (Zimt und Zucker)

Zubereitung

Milch im offenen Topf zum Kochen bringen.

Milchreis einrühren umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 35 Minuten auf kleinster Stufe ausquellen lassen.

Dabei gelegentlich umrühren.

Milchreis nach Geschmack mit Zucker süßen.

Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen,  dabei den Saft in einem Topf auffangen.

Kirschsaft mit einem Eßlöffel Zucker aufkochen.

Mondamin in etwas kaltem Wasser verrühren und zu dem Kirschsaft geben.

Kurz auf kochen lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist und die Kirschen hinzufügen

Milchreis zusammen mit den heißen Kirschen genießen. 

Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.

Milchreis mit Zimt

Spaghetti mit Spinatsoße

Spaghetti mit Spinatsoße

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Spaghetti
• 1 Zwiebel
• 600g TK-Spinat 
• 1-2 Knoblauchzehen 
• 1 Becher Frischkäse (17% Fett) 
• 1 Becher saure Sahne 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung
Spaghetti wie gewohnt al dente kochen.
Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl oder Butter anschwitzen, Knoblauch zufügen und den Spinat dazugeben.
Mit der Sahne angießen und den Spinat bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen.
Den Frischkäse dann unterrühren und abschmecken.
Die Sauce noch etwas einkochen lassen und zu den Spaghetti servieren.
Natürlich schmecken auch andere Nudeln dazu! 

Spaghetti mit Spinatsoße

Melonenbowle

Melonenbowle

Zutaten:

• 1 Melone (Sorte nach Belieben)
• 1 Zitrone
• 4 cl Wodka 
• 2 Flasche Wein
• 1 Flasche Sekt

Zubereitung
Melone durchschneiden die Kerne entfernen und mit einem Kugel-Ausstecher Melonen Bällchen portionieren. 
Die Früchte nun mit Wodka, Zitronensaft, und mit einer Flasche Wein mindestens 3 Stunden marinieren, besser über Nacht.
Vor dem Servieren die Bowle mit dem gekühltem Wein und Sekt aufgießen. 

Prost

Melonenbowle

Minuten - PAELLA

Minuten-PAELLA

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 1 P. TK-Meeresfrüchte [1 kg]
• 2 B. Langkornreis 
• Salz 
• 2 Zwiebel 
• 4 Knoblauchzehen 
• 4 EL Olivenöl 
• 1 D. Tomaten
• schwarzer Pfeffer 
• ½ TL Safranfäden 
• 1 EL gem. Kräuter 

Zubereitung
Die Meeresfrüchte in ein Sieb geben, heiß überbrausen und abtropfen lassen.
Den Reis in Salzwasser kochen.
Zwieben und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne Olivenöl (ich nehme Würzöl, z.B. mit Peperoni) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschmoren. (Vorsichtig Knoblauch wird bitter wenn er zu lange schmorrt)
Meeresfrüchte und Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Den garen Reis untermischen, noch fünf Minuten erhitzen, mit Kräutern bestreut servieren.

Tipp:
Zusätzlich kann man noch Hähnchenfleisch in Streifen geschnitten, anbraten und dazugeben.

Minuten-PAELLA

Kürbis-Orangen-Konfitüre

Kürbis-Orangen-Konfitüre

Zutaten:

• 2 kg Kürbisfruchtfleisch
• 1 l Orangensaft, möglich frisch gepresst
• Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
• 3 kg Gelierzucker 
• (oder 1½ kg Gelierzucker 2:1)
• 4 EL Grand Manier

Zubereitung

Kürbis-Orangen-Konfitüre

Den Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden (oder in Küchenmaschine grob zerkleinern) und in einen großen Topf geben.

Orangensaft, geriebene Zitronenschale und -saft zufügen.
Den Gelierzucker unterrühren.
Mindestens 2 Stunden Saft ziehen lassen.
Die Masse zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen, vom Herd ziehen und mit dem Orangenlikör aromatisieren.
Sofort in saubere Schraubverschlußgläser füllen. 

Kürbis-Orangen-Konfitüre

Blätterteigrolle mit Schweinefilet und Spinat

Blätterteigrolle mit Schweinefilet und Spinat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Schweinefilet
• 1 kleine Zwiebel
• 250 g Schinkenwürfel
• 1 Knoblauchzehe
• 450 g Blattspinat, TK
• Öl
• 1 P. Blätterteig
• Salz und Pfeffer
•  Muskat

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch, schälen hacken. 

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und die Schinkenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln leicht bräunlich sind, gefrorenen Spinat dazugeben, auftauen lassen und alles zusammen ca. 5-10 Min. kochen.

Mit Pfeffer und Muskat würzen.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Das Schweinefilet in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl kurz auf allen Seiten scharf anbraten, bis es schön braun ist. 

Mit Pfeffer würzen und nochmals  in der Pfanne wenden. 

Das Filet aus der Pfanne nehmen und sofort in Alufolie wickeln und zur Seite legen.

Abgekühlte Masse in ein Sieb geben und Flüssigkeit abtropfen lassen.

Blätterteig ausrollen und den abgekühlten Spinat darauf verteilen, dabei ca. 2 cm Abstand zum Rand lassen (wenn der Spinat noch zu warm ist, ist die Verarbeitung mit dem Blätterteig fast unmöglich). 

Filet mittig auf den Spinat legen und den Teig zusammenrollen, die Teigenden dabei etwas zusammen kneten oder umlegen.

Backen:
Umluft 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25-60 Minuten  

Herausnehmen und servieren.

Blätterteigrolle mit Schweinefilet und Spinat

Kartoffelgratin

< leichte Linie >

Kartoffelgratin

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Kartoffeln, fest kochend
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g Schinkenwürfel
• 400 ml Creme leicht Kräuter
• Muskat
• Kräutersalz
• Pfeffer
• 1 Ei
• Butter für die Form
• Butter-Flocken
• Parmesankäse gerieben

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und mit einem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden.

Eine flache Gratinform mit Butter einfetten.

Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schichten, mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat leicht würzen.

Kartoffelgratin und Gurkensalat

Knoblauch schälen, pressen und auf den Kartoffeln mit den Schinkenwürfeln gleichmäßig verteilen.

Anschließend die restlichen Kartoffeln darauf schichten.

Creme Leicht mit Pfeffer, Muskat und Kräutersalz verfeinern, ein Ei drunter rühren, alles gut vermischen über die Kartoffeln geben und kleine Butterflocken drauf verteilen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Nach ca. 40 Minuten Backzeit den geriebenen Parmesankäse über den Gratin streuen und weiter backen bis alles goldbraun ist.

Dazu gab es bei uns ein Gurkensalat  [< bitte für das Rezept anklicken]

Kartoffelgratin

Kartoffelsalat, klassisch

Kartoffelsalat, klassisch

Zutaten:

[für 6-8 Personen]

• 2 kg festkochende Pellkartoffeln 
• 6 EL Balsamico
• 6 EL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Senf, mittelscharf
• 3 Zwiebeln, mittelgroß
• 1 Glas Gewürzgurken
• 6 Eier
• 1 Glas Miracel Whip Balance  

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser garen, abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf vermischen.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in die Marinade geben.

Gurken in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben.
Eier kochen, abschrecken, pellen und in Stücke schneiden und mit den Kartoffeln zu dem Rest geben.

Alles vorsichtig vermischen und nochmal abschmecken.

Kühl stellen und vor dem Verzehr Miracel Whip untermischen.

Kartoffelsalat, klassisch

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