Ayran mit Basilikum und Zitrone

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Ayran mit Basilikum und Zitrone

Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Zutaten:

[für 1 Glas mit 200ml]

• 100 g Joghurt [griechische Art]
• 60 g kaltes Wasser
• 15 Blätter frischer Basilikum 
• ½ Zitrone 
• Prise Salz
• Eiswürfel

Zubereitung

Zitrone auspressen und mit Joghurt, Wasser, Salz und dem Basilikum in einen hohen Behälter füllen und alles mit einem Pürierstab mixen. Ein Glas komplett mit Eiswürfel füllen. Dann mit dem Ayrangetränk auffüllen.

Ayran mit Basilikum und Zitrone

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Salat mit Lachs und Cantaloupe Melone

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Rezept gefunden bei Irinas Foodie Kitchen

Salat mit Lachs und Cantaloupe Melone

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Cantaloupe Melone
• ½ Salatgurke
• ½ Bund Radieschen
• Pflücksalat
• 200 g Räucherlachs
• 2 EL Sonnenblumenkerne  
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• etwas TL Zucker 
• Kresse

Zubereitung

Fruchtfleisch der Melone von der Schale schneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Salatgurke waschen, halbieren, längs vierteln und auch in Stücke schneiden.
Radieschen waschen, säubern und halbieren. Pflücksalat waschen und in mundgerechte Stücke reißen.
Salatstücke auf 2 Tellern verteilen, die Melonen-, Gurken-, und Radieschen Stücke darauf geben. Den Lachs in Stückchen zupfen und auf den Salat legen.
Für das Dressing Öl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker verrühren, über den Salat verteilen. Mit Sonnenblumenkernen und Kürbiskerne bestreuen und mit Kresse garnieren. 

Salat mit Lachs und Cantaloupe Melone

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Puten-Kürbisgulasch

Puten-Kürbisgulasch

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Putengulasch
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kg Butternut Kürbis
• 2 EL Tomatenmark
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Den Kürbis von den Kernen befreien, Schale entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem Topf 2 Eßlöffel Öl erhitzen, die Zwiebel andünsten, den Knoblauch, das Tomatenmark dazu und kurz mit braten. 

Die Kürbisstücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, alles großzügig mit Paprikapulver bestreuen und vermengen, mit Gemüsebrühe ablöschen, die gehackten Tomaten dazugeben und alles mit Deckel ungefähr 20 bis 25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.

Das gewürfelte Gulaschfleisch in einer beschichteten Pfanne mit 1 Eßlöffel Öl scharf anbraten und bei geringer Hitze ziehen lassen.

Wenn der Kürbis fertig ist, das Fleisch dazugeben und 5 Minuten zum Eindicken ohne Deckel leicht köcheln lassen. 

Puten-Kürbisgulasch

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Paprika gefüllt mit Spinat und Ei

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Paprika gefüllt mit Spinat und Ei

Zutaten:
[für 4-6 Personen]

• 6 Paprika [rot, gelb, grün]
• 400 g frischen Spinat 
• 6 Eier
• Salz 
• Pfeffer
• Chilipulver
• Muskat
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte

Paprika aus dem Backofen

Zubereitung

Backofen auf 200º C vorheizen 

Kopf jeder Paprika abschneiden und die Kerne aus dem inneren entfernen.

Paprika in eine Auflaufform stellen und für ungefähr 15 Minuten backen.

gefüllte Paprika

Inzwischen den Spinat waschen, putzen, blanchieren und Feuchtigkeit aus dem Spinat drücken.
Stiel aus dem Paprikadeckel entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden.
Schalotte und Knoblauch klein hacken mit den Paprikawürfel in einer beschichteten Pfanne anbraten, abgetropften Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vermischen.
Paprika aus dem Ofen nehmen und die Böden gleichmäßig mit der Spinat-Paprikamischung füllen. Ein Ei in die Öffnung jeder Paprika schlagen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit:  20-25 Minuten

Paprika gefüllt mit Spinat und Ei

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Blumenkohl-Hack-Auflauf

Blumenkohl-Hack-Auflauf

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 500 g Rinderhack
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Mozzarella, leicht
• 100 g Edamer Käsestifte
• Salz
• Pfeffer
• Chili

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen zerteilen und in Salzwasser bissfest kochen.
Zwiebeln hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden. Rinderhack mit der Zwiebel den Eiern und den Gewürzen gut vermischen und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Blumenkohlröschen abgießen und in einer Auflaufform verteilen.

Hackmasse darüber geben und mit dem Käse und dem Mozzarella abdecken.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Im Backofen lassen, bis der Käse verlaufen ist.  

Blumenkohl-Hack-Auflauf

Kabeljau mit Paprikasoße

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Kabeljau mit Paprikasoße

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Fenchelknolle
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Petersilie
• Pfeffer
• 500 g Kabeljaufilet
• 100 g Spinat
• 60 ml Crème Leicht
• 1 Eiweiß 
• 1 rote Paprika
• 1 EL Gemüsebrühe
• Olivenöl
• 1 EL Pesto
• etwas Tabasco
• 3 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung

Fenchel und Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden, mit der Petersilie mit etwa ½ Liter Wasser, Salz und Pfeffer aufkochen. Spinat, 100 g Fisch fein pürieren, Crème Leicht, Eiweiß, Salz und Pfeffer dazu und gut verrühren. Fisch waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren und das Spinat–Fischgemisch darauf streichen, aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren. 

Die Röllchen in eine Auflaufform geben, etwas Brühe vom Fenchel-Lauchgemüse dazu geben und den Rest der Füllung darüber verteilen.

Das Ganze in den Ofen geben.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden in 1 Eßlöffel Olivenöl ca. 5 Minuten andünsten, Brühe dazugeben und weitere 5 Minuten in zugedeckter Pfanne weiter köcheln lassen.

Die Paprika pürieren, mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Pesto abschmecken.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne vorsichtig rösten.

Kabeljauröllchen auf dem Fenchel-Lauch Gemüse servieren, Paprikasoße drüber geben und mit Mandeln bestreuen. 

Kabeljau mit Paprikasoße

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Grünschalenmuscheln mit Pernod

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Grünschalenmuscheln mit Pernod

Zutaten: [für 2 Personen] 500 g Grünmuschel, TK  Kräuterbutter Pernod

Zubereitung
Grünmuscheln auf den Grill legen.
Mit Pernod beträufeln.
Etwas Kräuterbutter obendrauf geben und grillen bis sie gar sind.

Tipp:
Dazu Brot und Rucola-Salat [< für das Rezept bitte anklicken]

Grünschalenmuscheln mit Pernod

Gefüllter Hokkaidokürbis

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Gefüllter Hokkaidokürbis

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Hokkaido-Kürbisse 
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl*
• 500 g Rinderhack
• 2 TL Basilikum*
• 2 TL Schnittlauch
• 2 EL gehackte Petersilie*
• 150 g geriebenen Edamer
• Gemüsebrühe*
• 200 ml Tomaten, gehackt*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver* 

Gefüllter Hokkaidokürbis

Zubereitung
Kürbisse halbieren und entkernen, Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und mit Kräutern, Petersilie, 75 g Edamer und den abgetropften Tomatenstücken gut vermischen. 
Tomatensaft mit 250 ml Gemüsebrühe auffüllen, mit 3 Eßlöffel Frischkäse, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.  
Kürbisse mit der Hackmasse füllen, auf ein tiefes Backblech stellen und die Soße angießen.

Gefüllter Hokkaidokürbis

Für ca. eine Stunde in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

10 Minuten vor dem Ende der Backzeit den restlichen Käse auf den Kürbissen verteilen und überbacken.

Nach der Garzeit den Kürbis aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller platzieren und die eingedickte Soße dazu geben.

Gefüllter Hokkaidokürbis

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Rucola-Smoothie

< Vitamine zum Trinken >

Rucola-Smoothie

Zutaten:

[für 1l]

• 1 Apfel 
• 1 Avocado
• 2 Aprikosen 
• 3 Möhren
• 1 Kiwi
• 150 g Rucola
• 200 ml Orangensaft

ZubereitungDen Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Aprikosen waschen, halbieren, Kern entfernen, Möhren schälen, Enden abschneiden. Kiwi schälen, Rucola waschen, putzen und abtropfen lassen. Alles klein schneiden und in einemStandmixer mit dem Orangensaft fein pürieren. Orangensaft bis zur gewünschten Konsistenz dazugeben. In eine Flasche füllen und kaltstellen.

Rucola-Smoothie

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Mairübchensalat mit Orangensoße

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Mairübchensalat mit Orangensoße

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 4 Mairübchen
• Saft einer Orange
• 2 EL Essig 
• 1 TL Zucker 
• Pfeffer 
• 2 EL Kürbiskerne
• etwas Petersilie

Zubereitung

Mairübchen schälen, oben das Grün, unten die Wurzel abschneiden, in dünne Scheiben schneiden, diese dann vierteln. Orange auspressen, den Saft mit Essig, Zucker und Pfeffer verrühren. Die Mairübchenscheiben in das Dressing geben und ziehen lassen, zwischendurch öfter umrühren. Vor dem Servieren Kürbiskerne unterrühren und gehackte Petersilie drüber streuen.

Mairübchensalat mit gegrilltem Thunfisch

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Thunfisch vom Grill

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Thunfisch vom Grill

Zutaten:

• Thunfischfilets [pro Person 1-2]
• Grillgewürz
• evtl. Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zitronensaft

  

Zubereitung

Den Thunfisch würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Filets auf dem Grill schön goldbraun braten [von jeder Seite ca. 5 Minuten], allerdings nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Mairübchensalat

Scharfe süß-saure Soße

Mairübchensalat

[^ für das Rezept bitte  anklicken]

Scharfe süß-saure Soße

[^ für das Rezept bitte  anklicken]

Thunfisch vom Grill