Schweinefilet mit Melonen-Mango-Beilage

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Schweinefilet mit Melonen-Mango-Beilage

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Schweinefilet 
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl

Melone-Mango

• ½ Galiamelone
• 1 Mango 
• 150 g Joghurt, griechischer Art
• 3 EL Kokosflocken

Melonen-Mango-Beilage

Zubereitung
Mango-MeloneMelone halbieren, Fruchtfleisch herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mango schälen, vom Kern lösen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Beide Fruchtsorten mischen, Joghurt und Kokosflocken dazu und gut vermischen.

Filet

Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und in Finger dicke Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe abziehen und Pressen.
Eine Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprika und dem gepressten Knoblauch zusammen rühren. 
Die Fleischscheiben darin gut wenden.
In eine mit 2 Eßlöffel Öl gefüllte beschichtete Pfanne die Fleischscheiben geben, scharf anbraten und  bei geringer Temperatur gar ziehen lassen.

Schweinefilet

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Romana mit Mozzarellakugeln

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Romana mit Mozzarellakugeln

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Romana Salat
• ½ Bd. Radieschen [10 Stück]
• 200 g Mozzarella Bällchen 
• 200 g Kirschtomaten
• Pfeffer 
• Salz
• Zucker, nach Bedarf
• 3 EL Balsamico Essig weiß
• 2 EL Erdnussöl
• Gemischte Salatkerne

Zubereitung

Aus Balsamico Essig, Erdnussöl, Pfeffer, Zucker und Salz eine Salatsoße zubereiten. Romana waschen, Strunk aus den Blättern herausschneiden und grob zerpflücken. Radieschen waschen, Blattwerk und Wurzel entfernen, in Scheiben schneiden und mit dem Salat unter die Salatsoße heben. Kirschtomaten, Mozzarella und Salatkerne dazugeben, umrühren und etwas ziehen lassen. 

Dazu ein paar Frikadellen oder eine Bratwurst.

Romana mit Mozzarellakugeln

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Erbsen-Minz-Suppe

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Erbsen-Minz-Suppe

 

Rezept gefunden bei kn-online.de

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Erbsen, TK
• 1 Zwiebel
• 2 walnussgroße Stücke Ingwer
• 6 Stiele Minze
• 2 EL Butter
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Crème leicht Kräuter

 

 

Zubereitung

Zwiebel schälen, würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Zitrone auspressen. Minze waschen, Blätter abzupfen und klein hacken.

Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten, Erbsen zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten kochen. Feingehackte Minze einstreuen, 100 g Creme Leicht dazu geben und den gesamten Topfinhalt mit dem Pürierstab pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen-Minz-Suppe

 

 

 

 

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Johannisbeeren-Hirtenkäse-Salat und Steak

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Johannisbeeren-Hirtenkäse-Salat und Steak

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 grüner Salatkopf
• 250 g Johannisbeeren 
• 250 g Hirtenkäse
• 2 EL Erdnussöl
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL fl. Süßstoff
• Pfeffer
• 2 Hüftsteaks
• Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

Salat waschen und klein schneiden. Hirtenkäse in Würfel schneiden, Johannisbeeren von Stil zupfen und waschen, Hirtenkäse in Würfel schneiden, Zitrone auspressen. 

Zitronensaft mit Erdnussöl, Pfeffer und Süßstoff verrühren. 

Salat, Johannisbeeren und Hirtenkäse in die Marinade geben, gut vermischen.

Hüftsteaks abspülen, trocken tupfen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Im Kontaktgrill 4-5 Minuten grillen, anschließend in Alufolie 5 Minuten im Backofen bei 120° C ruhen lassen.

Mit dem Salat schmecken lassen. 

Johannisbeeren-Hirtenkäse-Salat

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Melonen-Gin-Cocktail

< Sommer-Cocktail >

 

Melonen-Gin-Cocktail

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ¼ Wassermelone
• Saft einer Limette
  
• 10 Minzblätter
• 40 ml Gin
• Eiswürfel
• 15 ml Zitronen-Sirup

[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Zubereitung

Wassermelone aufschneiden mit einem Löffel die Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in einen Standmixer geben Eiswürfel dazu geben und durchmixen.

Minzblätter waschen und kleinschneiden, Limette auspressen. Minze, Limettensaft und Zitronen-Sirup mit in den Standmixer geben und ordentlich durchmixen. 

Gin in ein Cocktailglas füllen, Melonengemisch draufgeben, umrühren, mit Minzblätter garnieren und genießen. 

Melonen-Gin-Cocktail

 

  

 

 

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Hüftsteak mit Möhrengemüse

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Hüftsteak mit Möhrengemüse

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 400 g Möhren
• 10 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
  
• 300 ml Wasser
• 2 EL Petersilie
• 2 Hüftsteaks
• Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung
Möhren waschen, schälen und in Stück schneiden.
Wasser mit etwas Salz und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Möhren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen,  in der Butter schwenken und Petersilie untermischen.

Die Steaks im Kontaktgrill  bis zu einer Kerntemperatur [mit einem  Grillthermometer kontrollieren] von 58° C [medium] grillen, anschließend in Alufolie 5 Minuten im Backofen bei 120° C ruhen lassen.

Tipp:
Tomatenketchup schmecken lassen.
[für das ^ Rezept bitte oben anklicken] 

Hüftsteak mit Möhrengemüse

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Zitronen-Sirup mit Rosmarin

Zitronen-Sirup mit Rosmarin

 

Rezept gefunden bei rewe.de

Zutaten:

[für ½ l]

• 200 ml Wasser
• 200 g Zucker 
• 2 Zweige frischer Rosmarin
  
• 1 Bio-Zitrone
• 5 Scheiben frischer Ingwer

 

 

 

Zubereitung

Das Wasser mit dem Xucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Xucker auflöst. Rosmarin und Zitrone waschen. Die Zitrone in dünne Scheibenschneiden und mit Rosmarin und dem Ingwer in die Zuckermasse rühren. Sirup abkühlen lassen und ca. 1 Tag abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Durch ein Sieb in verschließbare Flaschen abfüllen.

Tipp:

In Eiswasser  oder Cocktail verwenden. 

Zitronen-Sirup mit Rosmarin

 

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Schokomousse

< Dessert >

Schokomousse

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 500 g Naturjoghurt
  
• 120 g Zucker
• 15 g Backkakao
• 1 B. Schlagsahne
• Schoko Tröpfchen

Zubereitung

Muss einen Tag vorher zubereitet werden, denn solange braucht das Mousse zum Abtropfen.

Joghurt, Zucker und Backkakao verrühren.

Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.

Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel stellen.

Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht kühl stellen.

Am anderen Tag die Joghurtmasse aus dem Sieb auf eine Platte stürzen.

Schokomousse

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Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

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Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Eisbergsalat
• 500 g Rote Bete, fertiggekocht
• 30 g Mandelblättchen
• 100 g Parmesan
• 80 g Walnüsse
• 50 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Hirtenkäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Für das Pesto:
Walnüsse, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Basilikum mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Pfeffer abschmecken.
Eisbergsalat halbieren, Blätter vereinzeln, den Strung entfernen, waschen, trocken tupfen und auf Teller verteilen.
Den Hirtenkäse in Würfel schneiden. 
Rote Bete in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Rote Bete warm auf dem Teller mit den Salatblättern anrichten, Hirtenkäse drauf verteilen und Pesto dazu geben. 

  

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

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Netzmelone und Hamburger vom Grill

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Netzmelone und Hamburger vom Grill

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Rinderhack
• 1 Ei
• 1 EL Paniermehl 
• Pfeffer
• Salz
• Chilipulver
• 2 EL Schnittlauch
• ½ Netzmelone
• 4 Scheiben Käse

Zubereitung

Rinderhack, Ei und Paniermehl und den Gewürzen gut vermischen. Hackfleisch zu flachen Hamburger formen. Netzmelone in Scheiben schneiden und mit den Hamburgern auf den vorgeheizten Grill legen.

Kurz vor Ende der Grillzeit die Hamburger mit Käse belegen.

Netzmelone mit Hamburger vom Grill

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Hähnchenspieße mit Feta-Prosciutto Rollen

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Hähnchenspieße mit Feta-Prosciutto Rollen

Zutaten:
[für 2 Personen]
Spieße

• 500 g Hähnchenbrustfilet 
• je ½ Paprikaschote rot, gelb, grün
• Salz 
• Pfeffer 
• Currypulver
• Paprikapulver rosenscharf

Feta-Prosciutto Rollen

• Feta
• Prosciutto

Salat

• Feldsalat
• Olivenöl
• Lowcarb Balsamessig
• Senf
• Salz
• Pfeffer
• fl. Süßstoff

Zubereitung
Spieße
Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Hähnchenfleischfleisch in mundgerechte Stücke schneiden
Fleisch und Paprika abwechselnd auf Schachlikspieße stecken würzen und auf den Grill legen.
Feta-Prosciuttorollen
Feta abtropfen lassen, in Streifen schneiden und mit dem Prosciutto umwickeln.
Wenn die Fleischspieße halb gar sind, mit auf den Grill legen.
Salat
Feldsalat waschen und putzen.
Marinade aus Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Salz, Pfeffer und Süßstoff rühren.
Spieße, Fetarollen und Salat auf Tellern anrichten und genießen.

Tipp:
Dazu unser Tomatenketchup und/oder ein Knoblauch-Dipp
[für die Rezepte ^ bitte oben den Link ^ anklicken]

 

Hähnchenspieße mit Feta-Prosciutto Rollen

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Rote-Bete-Orangen-Shot

Rote-Bete-Orangen-Shot

 

Zutaten:

[für 1 Flasche]

• 250 ml Rote Bete Saft
  
• 500 ml Orangensaft
• 10 g Ingwer
• 2 ml fl. Süßstoff
• Muskatpulver
• Cayennepfeffer

 

 

 

Zubereitung

Ingwer schälen und sehr fein hacken.

Rote Bete Saft mit Orangensaft, mischen, Süßstoff, Ingwer dazu geben, mit Muskat und Cayennepfeffer würzen. Das Ganze in eine Flasche füllen.

Rote-Bete-Orangen-Shot

 

  

 

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Lammsteak mit grünen Bohnen

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Lammsteak mit grünen Bohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g grüne Bohnen, TK
  
• 1 EL Bohnenkraut 
• Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sesamsaat weiß
• 5 Lammsteaks
• 1 EL Rapsöl

 
Zubereitung
Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für 15 Minuten kochen.
Butter in einer Pfanne erwärmen, Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sesamsaat drüberstreuen und anbraten.
Steaks abspülen und trocken tupfen, mit Pfeffer würzen.
Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen, die Steaks darin auf beiden Seiten scharf anbraten und bei geringer Temperatur fertig braten.

Herausnehmen, in Alufolie wickeln und 2-3 Minuten ruhen lassen. 

Lammsteak mit grünen Bohnen

 
 
 
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