Schneeflöckchen-Torte

< Torte >

Schneeflöckchen-Torte

Zutaten: [für 1 Torte] Biskuitteig

• 2 Eier 
• 2-3 EL heißes Wasser 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 75 g Weizenmehl
• 50 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver

Vanille-Kokos-Creme

• 1½ P. Vanille-Puddingpulver 
• 75 g Zucker
• 500 ml Milch
• 200 g Butter
• 250 g Speisequark
• 150 g Kokosraspeln*
• 2 EL Aprikosenkonfitüre 

Belag

• 1 D. Aprikosen [480 g Abtropfgewicht]
• 100 g halbierte Cocktailkirschen* [aus dem Glas]
• Kokosraspel o. gehackte Pistazienkerne*

Biskuitteig
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eicreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Den Teig in eine Springform* [Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.
Die Form sofort auf den Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 175-200 (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Das mit gebackene Backpapier abziehen.

Vanille-Kokos-Creme
Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsaufschrift, aber mit den hier angegebenen Zutaten, zubereiten.
Butter unterrühren und den Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Quark und Kokosraspel unter den Pudding rühren.
Den Biskuitboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Belag
Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Einige Aprikosen zum Garnieren zurücklassen.
In jede Vertiefung der Aprikosen eine Kirschhälfte geben und die gefüllten Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
Die Vanille-Kokos-Creme darauf streichen. 
Die Tortenoberfläche mit Kokosraspeln bestreuen.
Die zurückgelassenen Aprikosen in Kokosraspeln oder Pistazien wälzen und die Torte damit garnieren.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.

Schneeflöckchen-Torte

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Blumenkohlauflauf mit Schinken

 < Auflauf >

Blumenkohlauflauf mit Schinken

Rezept gefunden bei Lecker

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 300 g Kochschinken in Scheiben
• 150 g Parmesan gerieben*
• 2  Eier 
• 100 g Frischkäse 
• 200 g Jogurt 
• Salz
• Pfeffer 
• Muskatnuss* 
• 5 EL gehobelte Mandeln* 

   

Zubereitung 

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Schinken in Streifen schneiden. Eier, Frischkäse, 150 g Parmesan und Joghurt verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Blumenkohl in eine Auflaufform* geben, Schinkenstreifen und Eimasse verrühren, über den Blumenkohl verteilen und den Rest Parmesan darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen backen.

Mandelblättchen nach ca. 10 Minuten Backzeit auf den Auflauf streuen und fertig backen. 

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25+10 Minuten 

Blumenkohlauflauf mit Schinken

 

 

 

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Bratapfel mit Marzipanfüllung

< Dessert >

Bratapfel mit Marzipanfüllung

Rezept gefunden bei Diamant Zucker

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Äpfel
• 2 EL Butter
• 50 g Marzipanrohmasse*
• 30 g gehackte Mandeln*
• 20 ml Amaretto*
• 200 ml Weißwein  

Zubereitung

Äpfel waschen und Kerngehäuse ausstechen.
Den Boden einer Auflaufform mit einem Esslöffel Butter bestreichen und die Äpfel in die Form setzen.
Marzipan klein schneiden, mit Mandeln, Amaretto, und einem Esslöffel Butter mit dem Mixer* gut mischen, diese Mischung in die Äpfel füllen. 

Weißwein dazu gießen, dass der Boden der Form gut bedeckt ist und ab in den Ofen.

  

Backen:

Umluft: 157° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30-35 Minuten 

Bratapfel mit Marzipanfüllung

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Bunte Hüttenkäse-Pfanne

< Pfannengericht > 
< leichte Linie >

Bunte Hüttenkäse-Pfanne

Rezept gefunden bei Gabi

 Oster-Schmitz

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 B. Hüttenkäse leicht 
• 3 Eier
• 50 g Haferkleie* o. Chiasamen*
  
• 4 Scheiben Kochschinken
• 10 Cocktail Tomaten
• 200 g Spinat, TK
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver*
• Basilikum gekerbelt*
• 200 g Reibekäse 

Zubereitung

Hüttenkäse, Eier und Haferkleie mischen.

In eine 

Bunte Hüttenkäse-Pfanne

feuerfeste Pfanne* geben und im Backofen den „Teig“ fest werden lassen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Pfanne aus dem Ofen holen und mit Schinken, Tomaten und Spinat belegen. 
Gewürze drüber streuen und den Käse darauf verteilen.

Nochmals in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

+ Grillfunktion: ca. 5 Minuten

Tipp:

Vegetarier lassen einfach den Kochschinken weg.

Bunte Hüttenkäse-Pfanne

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Mandel-Kokosmakronen

< backen >

Mandel-Kokosmakronen

Zutaten:
[für 40-50 Stück]

• 6 Eiweiß
• 100 g Puderzucker
• 100 g Zucker 
• 300 g Kokosraspeln*
• 200 g Mandelstifte*
• 100 g Zartbitterkuvertüre*
• 50-60 Backoblaten* (rund Ø 4 cm)

  

Zubereitung

Die Eiweiße in eine Rührschüssel geben und  mit dem Mixer* steif schlagen. 

Nach und nach beide Zuckersorten hineingeben.

Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, erst die Kokosraspel, dann die Mandelstifte dazugeben.

Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten oder direkt auf das Pergamentpapier setzen, dabei Abstand halten, denn die Kokosmakronen laufen beim Backen etwas auseinander. 

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 Minuten

Auskühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad* schmelzen die Makronen mit der Spitze darin eintauchen. Trocknen lassen.

Tipp:

Vom Eigelb lässt sich prima Eierlikör herstellen
[für das Rezept bitte den Link ^ anklicken]

Mandel-Kokosmakronen

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Hähnchennuggets und Champignons

 < Pfannengericht >

Hähnchennuggets und Champignons

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 400 g Champignons
• Rapsöl*
• 400 g Hähnchenbrustfilet
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 2 EL Parmesan, gerieben*

 
Zubereitung
Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Rapsöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben mit Pfeffer, Paprika würzen. Ei, Mandelmehl und Parmesan dazu und alles gut umrühren, dass die Nuggets gut benetzt sind.  
In einer zweiten Pfanne etwas Rapsöl erhitzen, das Hähnchenfleisch scharf anbraten und bei geringer Hitze durchgaren lassen.
Vorsichtig wenden, dass die Panade dranbleibt.
Zusammen mit den Pilzen servieren.

Hähnchennuggets und Champignons

 

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Marzipan Spritzgebäck

< Kekse >

Marzipan Spritzgebäck

Zutaten:

[für 2 Bleche]

• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g Marzipanrohmasse*
• 150 g Butter
• 1 Eigelb
• Cashewkerne*

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Butter schaumig rühren. Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und das Eigelb dazu geben. Mit der Butter und dem Marzipan zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig für 1½ Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank stellen. Teig durch den Fleischwolf* drehen und zu Kreisen formen. Je ein Cashewkern drauf setzen und auf, mit Backfolie*/ -papier ausgelegte, Backbleche legen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten

Kühl und trocken am besten in Keksdosen* lagern.

Marzipan Spritzgebäck

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Kekse - Grundrezept Mürbeteig

< für 6 Plätzchen-Sorten >

Grundrezept Teigzutaten: 500 g Mehl 1 Prise Salz 150 g Puderzucker [durch ein Sieb gestrichen] 300 g gekühlte Butter oder Margarine 2 Eigelb  Zubereitung Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührers* rasch verkneten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie mindestens 30 Minuten kühl stellen.

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Tannenbäume

Tannenbäume

Unter den Grundteig die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone kneten.

Auf bemehlter Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dick ausrollen und Tannenbäume ausstechen.

Auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche setzen.

Mit verquirltem Ei bestreichen und mit 50 g Pinienkernen* bestreuen.

Backen:
Heißluft: 160° C  (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Zimtbrezel

Zimtbrezel

Unter den Grundteig zusätzlich 1 TL Zimt* kneten. Zu 20 cm lange Rollen drehen, zu Brezeln formen. Auf mehrere mit Backfolie*/-papier  ausgelegte Bleche setzen Backen: Heißluft: 160° C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  150 g gehackte Kuvertüre* im heißen Wasserbad schmelzen* und auf die Brezel spritzen. Mit fein geschnittenen Fruchtmix [Fertigprodukt] bestreuen.

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Schwarz-Weiß-Gebäck

Schwarz-Weiß-Gebäck

Teig teilen. Eine Hälfte mit 2 Esslöffel Schokoladencreme und 2 bis 3 Esslöffel Rum verkneten. Beide Teigsorten ausrollen* je eine Rolle nebeneinander und übereinander [schwarz auf weiß / weiß auf schwarz] legen. Scheiben abschneiden, das funktioniert besser, wenn man sie vorher eine Stunde ins Eisfach legt! Aufs Backblech und backen.

Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

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Aniskringel

Aniskringel

Unter den Grundteig zusätzlich 1 Ei, 2 EL Milch und 1 EL gemahlenem Anis* verkneten. Sofort in einem Spritzbeutel* mit großer Sterntülle füllen und Ringe auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche spritzen. Backen: Heißluft: 170° C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Espresso-Stängel

Espresso-Stängel

Teig mit 1 P. Vanillezucker und 1 L Espressopulver kneten.

Zu Stängeln [7 x 1,5cm] schneiden

Auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche setzen

Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
150 g Halbbitterkuvertüre* im Wasserbad schmelzen.
Beide Enden der Stängel darin tauchen.
Trocknen lassen.

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Bärentatzen

Bärentatzen

Teig mit 1 EL durch ein Sieb gestrichenes ungesüßtes Kakaopulver* und 1 Ei zubereiten. In einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen und auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche spritzen Backen: Heißluft: 160°C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. 150 g Halbbitterkuvertüre* im Wasserbad schmelzen*. Die Spitzen der Tatzen in Kuvertüre tauchen. Evtl. mit Zuckerperlen bestreuen.

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Hähnchen-Paprika-Zucchini-Pfanne

 < Pfannengericht >
< leichte Linie >

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

Hähnchen-Paprika-Zucchini-Pfanne

[für 4 Personen]

• 1000 g Hähnchenbrustfilet
• 3 Paprikaschoten [rot, gelb, grün]
• 3 Zehen Knoblauch
  
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2 Zucchini
• 400 g passierte Tomaten*
• 1 TL Hühnerbrühe Pulver*
• 1 TL italienische Kräuter*
• 1 TL Basilikum, gerebelt*
• Salz
• 3 Tropfen Jalapeño Soße*
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß*
• Olivenöl* 

  

Zubereitung 

Paprikaschoten waschen, vierteln, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und das Hähnchenbrustfilet darin kurz unter wenden anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Lauchzwiebeln und gehackten Knoblauch in den verbleibenden Sud geben und glasig anschwitzen, das restliche Gemüse hinzugeben und etwa zwei Minuten braten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Jalapeño würzen. Die passierten Tomaten, Basilikum und italienischen Kräuter dazugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen. 

Das beiseite gestellte Fleisch wieder mit in die Pfanne geben und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

Hähnchen-Paprika-Zucchini-Pfanne

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