Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen

Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen

Zutaten
[für 3 Portionen]

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 200 g Schafskäse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 50 g Walnusskerne, gehackt 
• 250 g Champignons
• etwas Knoblauch-Öl
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. 

Schafskäse in Scheiben schneiden. 

Taschen in die Filets schneiden und den Schafskäse hinein legen. 

Knoblauch schälen, klein hacken und mit in den Taschen verteilen, etwas Pfeffern und die Öffnungen mit Holzspießen fest verschließen.

Ei verquirlen und die Filets darin wenden, mit Walnusskerne bestreuen und in Knoblauchöl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Ofen fertig garen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten  

Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die heiße Pfanne geben, bei mittlerer Hitze garen, mit etwas Pfeffer würzen.
Mit der Hähnchenbrust servieren.

Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen

Garnelen-Gemüse-Pfanne

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Garnelen-Gemüse-Pfanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g Garnelen, TK
• 1 Zucchini
• ½ rote Paprika
• 150 g Champignons
• 3 kleine Tomaten
• ½ Bund Lauchzwiebeln
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL gemischte Kräuter, TK
•  Olivenöl
•  Salz
•  Pfeffer
• Chiliflocken

Zubereitung

Zucchini waschen und in Würfel schneiden, Paprika halbieren, kerne und Trennhäutchen entfernen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Champignons putzen, Stiele kürzen und Pilze vierteln.

Tomaten waschen, vierteln und Blütenansatz entfernen. 

Lauchzwiebeln putzen, und in Scheiben schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
Alles in eine große Schüssel mit 5 EL Olivenöl geben, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gut vermischen und abgedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Garnelen bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne anbraten bis sie alle leicht rosa sind, dann beiseite stellen. 

Das fertige Gemüse in die Pfanne geben und bissfest garen, die Garnelen dazu, alles noch einmal gut vermischen und 2 bis 3 Minuten gemeinsam erwärmen.

Garnelen-Gemüse-Pfanne

Rinderrouladen mit Käsefüllung

< leichte Linie >

Rinderrouladen mit Käsefüllung

Zutaten:

[für 3 Stück]

• 3 Rinderrouladen
• 1 Zwiebel
• 250 g Hirtenkäse
• 200 g Katenschinken
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 EL Kokosöl
• 200 ml Rinderbrühe

Zubereitung

Rinderrouladen kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in Ringe auf die gewürzten Rouladen verteilen.

Hirtenkäse in Streifen schneiden und ebenfalls auf den Rouladen verteilen, zum Schluss das Ganze mit den Katenschinken abdecken.

Die Rouladen einrollen und mit Küchengarn zusammen binden, damit nichts herausfällt.

Kokosfett im Schnellkochtopf erwärmen und die Rouladen darin scharf anbraten,

Wenn die Rouladen schön braun sind, mit der Rinderbrühe ablöschen und den Schnellkochtopf sicher verschließen.

25 Minuten unter Druck garen.

Wir haben Rosenkohl [TK] dazu gegessen. Einfach nach Packungsanleitung zubereiten.

Rinderrouladen mit Käsefüllung

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Geflügelgyros mit Champignons

< leichte Linie >

Geflügelgyros mit Champignons

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Putenbrust
• 250 g Champignons 
• 1 rote Paprika 
• 1 Zwiebel 
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver 
• 1 Knoblauchzehe
• Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Das Putenbrust in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Currypulver würzen.

Champignons in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden und Zwiebel würfeln.

Die Putenbruststreifen in dem Olivenöl anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. 
Champignons, Zwiebeln und Paprika mit dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in der Pfanne dünsten, Fleisch wieder dazugeben.

Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Geflügelgyros mit Champignons

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Wirsing-Hack-Pfanne mit Mandeln

Wirsing-Hack-Pfanne mit Mandeln

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 kleiner Wirsingkohl 
• 1 Zwiebeln 
• 2 Knoblauchzehen 
• 3 EL Mandeln (mit Haut)
• 250 g Rinderhack 
• Salz
• Pfeffer
• Chillipulver
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung

Kohl vierteln, in Streifen vom Strunk schneiden, waschen und in ca. ¼ Liter Wasser mit der Gemüsebrühe und dem Kümmel 15 Minuten kochen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne anbraten. 

Hackfleisch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. 

Wirsing abgießen, abtropfen lassen und zum Fleisch geben. 

Mandeln darüber streuen und alles vermischen. 

5 Minuten ziehen lassen, evtl. nachwürzen. 

Wirsing-Hack-Pfanne mit Mandeln

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Kirschkuchen

Kirschkuchen

Zutaten:

• 1 Gl. (720ml) Sauerkirschen 
• 5 Eier 
• 80 g Butter oder Margarine
• 2x 90 g Zucker
• abger. Schale von 1 Zitrone
• 3 EL Zitronensaft
• 180 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 200 g Halbbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Für den Teig Eier trennen.

Das Eigelb, Fett, 90 g Zucker, Zitronenschale und -saft schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kranzform füllen.
Die Kirschen darauf verteilen.

Backen:
Heißluf: 175° C (nicht vorgeheizt)

Backzeit: ca 50 Minuten 

Etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Inzwischen Kuvertüre hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen.
Kuchen damit überziehen.
Mit Schokoladenraspel bestreuen.
Die Kuvertüre fest werden lassen.

Kirschkuchen

Kabeljau mit Schaumsoße und Porree

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Kabeljau mit Schaumsoße und Porree

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 100 ml Milch
• 2 Eigelb
• 150 g Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Streuwürze
• 6 kleine Cornichon
• 1 Zwiebel
• 2 Porree Stangen
• 1 l Gemüsebrühe
• 4 Kabeljaufilets

Zubereitung

Milch erwärmen. Eigelbe in einer Schüssel verquirlen, Milch langsam unterschlagen und Joghurt unterrühren.

Mischung unter Rühren auf einem warmen Wasserbad erhitzen.

Salzen, pfeffern. Cornichon hacken und unterrühren. Zwiebel würfeln. 
Mit ½ l Brühe und die Gewürzen aufkochen.

Fischfilets darin ca. 6 Minuten gar ziehen lassen.

Porree in Scheiben schneiden und waschen. 

Im ½ l Gemüsebrühe garen, abgießen und mit Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Joghurt würzen.

Kabeljau mit Schaumsoße und Porree

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Tintenfischtuben gefüllt mit Krabben

Tintenfischtuben gefüllt mit Krabben

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Tintenfischtuben
• 200 g Crème Leicht
• 100 g Nordseekrabben
• 500 g Bohnen
• 50 g Paniermehl
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Zubereitung
Für die Füllung die Krabben mit der Crème Leicht mischen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tintenfischtuben auftauen, waschen, evtl. wenn vorhanden das innere durchsichtige Rückgrat entfernen.  
Nun die Tuben mit der hergestellten Füllung soweit füllen, dass sich diese noch leicht mit einem Zahnstocher verschließen lassen können.
Die Tuben außen pfeffern und vorsichtig salzen.
Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Tuben vorsichtig in das Fett geben, kurz von allen Seiten anbraten. 
Das Ganze ca. 20 Minuten bei geschlossener Pfanne leise köcheln lassen.
Bohnen putzen, waschen und mit reichlich Salzwasser kochen. 
Das Kochwasser der Bohnen abgießen, die Bohnen abtropfen lassen. 
Die abgetropften Bohnen mit Semmelbrösel besteuern mit Salz würzen und in Butter gold-gelb braten. 

Tintenfischtuben gefüllt mit Krabben

Hackfleischpfanne mit Joghurtdip

Hackfleischpfanne mit Joghurtdip

Zutaten:
[3 Portionen]

• 2 EL Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Rinderhack
• 1 Stange Porree 
• 1 Paprikaschote, rot
• 1 Paprikaschote, gelb
• 3 EL Rosinen 
• Salz
• Pfeffer
• 5 EL Petersilie, TK
• 200 g Dose gehackte Tomaten
• 4 Gewürzgurken
• 300 g Joghurt
• Kräuter zum Streuen

Zubereitung

Die Porree Stange putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten. Das Hackfleisch in einer hohen Pfanne anbraten. Porree, Paprika und Rosinen in die Pfanne geben und mit braten.

Gehackte Tomaten dazugeben und mit köcheln lassen. 4 Eßlöffel Petersilie untermischen und die Pinienkerne drüber streuen.

Joghurtdip

Die Gurken würfeln mit dem Joghurt vermischen, 1 Eßlöffel Petersilie dazu, mit Salz, Pfeffer und Streukräuter abschmecken.

Hackfleischpfanne mit Joghurtdip

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Aranca-Sekt-Torte

Zutaten

Aranca-Sekt-Torte

Biskuitteig:

• 4 Eier 
• 4 EL heißes Wasser
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 150 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln

Belag: 

• 2 D. Mandarinen [Abtropfgewicht je 175 g]
• 2 P. Aranca Mandarinen-Geschmack
• 400 ml Sekt
• 2 B. Schlagsahne
• 1 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillin-Zucke

Zubereitung
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Teig in Springform [Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.

Backen: 
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Boden aus der Form lösen, auf mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, auskühlen lassen, einmal waagerecht durchschneiden.

Füllung
Aranca nach Anleitung - aber mit 400 ml Sekt anstelle von Wasser schaumig schlagen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Aroma aus beiliegender Kapsel und Sahne gleichmäßig, unter die Arancamasse rühren.
1/3 der Creme auf unteren Boden streichen, mit Mandarinen [einige zum Garnieren zurücklassen] belegen. Mit knapp der Hälfte der restlichen Creme bestreichen, mit oberem Boden bedecken. Rand und obere Seite der Torte mit restlicher Creme bestreichen. Mit Hilfe eines Teelöffels Vertiefungen eindrücken.
Mit Mandarinen oder nach Belieben mit Ornamenten garnieren.
Torte bis zum Verzehr kühl stellen. 

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Rinderhüftsteak auf Gemüsenudeln

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Rinderhüftsteak auf Gemüsenudeln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Möhren
• 400 g Zucchini
• Gemüsebrühe
• 2 Rinderhüftsteaks 
• Salz
• Pfeffer
• Rapsöl für den Grill
• Creme Leicht
• Grillsoße

Zubereitung

Möhren schälen, Zucchini putzen, beides mit dem Spiralschneider zu dünnen Gemüsenudeln schneiden. 

Gemüsenudeln 3 Minuten in Gemüsebrühe mit etwas Salz garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Hüftsteak mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit buntem Pfeffer würzen und 5 Minuten auf den Kontaktgrill bei 150 °C (medium oder nach Wunsch) grillen.

Gemüsenudeln mit Creme Leicht und das Steak mit Grillsoße servieren, evtl. nachwürzen.  

Rinderhüftsteak auf Gemüsenudeln

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Muschelpfanne mit Tomate und Feta

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Muschelpfanne mit Tomate und Feta

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Muschelfleisch, TK
• 3 EL Olivenöl
• ½ Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Currypaste
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie, TK
• 200 g Fetakäse

Zubereitung

Die Muscheln auftauen lassen.

Die Zwiebel klein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen Zwiebeln darin andünsten, Muscheln dazugeben und kurz mit anbraten.

Die gehackten Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Currypaste und Oregano würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Fetakäse in kleine Würfel schneiden dazugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen.

Petersilie drüber streuen und servieren. 

Muschelpfanne mit Tomate und Feta

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Puten-Saté-Spieße mit Erdnusssauce

Puten-Saté-Spieße mit Erdnusssauce

Zutaten:

[für 5-6 Spieße]

• 500 g Putenbrustfilet  
• 5 EL Sojasauce
• 5 EL Teriyaki Marinade
• 2 EL Erdnussöl
• 3 cm Ingwer, frisch  

Für die Sauce:

• 250 ml Kokosmilch 
• 130 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen 
• 2 EL Currypaste, rot 
• 1 EL Erdnussbutter, crunchy 
• 3 EL Erdnussöl
• Salz  

Zubereitung

Die Putenbrustfilet längs in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und wellenförmig auf die Holzspieße stecken.
Den Ingwer schälen und fein hacken, mit den Sojasaucen verrühren und über die Spieße träufeln. 

In einer Schüssel die Spieße unter mehrfachem Wenden ein paar Stunden marinieren.

Für die Sauce die Erdnüsse ganz fein hacken. 

Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Currypaste darin anbraten. 

Mit der Kokosmilch unter Rühren auffüllen. 

Die Erdnüsse und die Erdnussbutter hinzufügen und auf kleiner Flamme 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Die Puterspieße aus der Marinade nehmen. 

Das Öl erhitzen und die Spieße darin auf beiden Seiten hellbraun braten. 

Die Saté-Spieße auf einer Platte anrichten und mit der Erdnußsauce servieren. 

Puten-Saté-Spieße mit Erdnußsauce

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