Hackbraten mit Mozzarella gefüllt

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Hackbraten mit Bohnen-Frittata

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 70 g Jogurt, griechische Art  
• 1 EL gemischte Kräuter, TK
• 1 EL Senf
• 50 g getrocknete Tomaten
• 1 Mozzarella
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 EL gehackten Basilikum

Zubereitung

Hackbraten mit Mozzarella gefüllt

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein hacken. Getrocknete Tomaten klein schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum, Hackfleisch, Joghurt, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Ei, Senf und Kräuter gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischmischung halbieren, die Hälfte in eine längliche Silikon Backform gleichmäßig verteilen, flach andrücken und mit Mozzarella belegen. 

Zweite Hackfleischhälfte darüber geben und alles fest zusammendrücken.

Im vorgeheizten Backofen braten.

Bohnen-Frittata

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 1 Stunde

Mit Basilikum bestreuen und servieren 
Dazu Bohnen-Frittata [<- bitte für das Rezept Bild anklicken]

Hackbraten mit Mozzarella gefüllt

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Ananas-Ingwer Fettburner Shot

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Ananas-Ingwer Fettburner Shot

Rezept gefunden bei WieWoWas

Zutaten:

[für 1l]

• ½ Ananas
• 35 g frischen Ingwer 
• 4 Aprikosen
• Saft von 1 Orange
• Saft von 1 Zitrone
• 200 ml Wasser
• 200 ml Kokosnussdrink

  

Zubereitung

Die Ananas schälen, den mittleren Strunk entfernen, in grobe Stücke schneiden und in den Standmixer geben. Ingwer und die Aprikosen schälen ebenfalls in grobe Stücke schneiden und in den Mixer geben. Alles zusammen mit den flüssigen Zutaten gut durchmixen. In eine Flasche füllen und kalt stellen.

Tipp:

Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, trinkt morgens ein kleines Gläschen auf nüchternen Magen. Die Ananas hilft bei der Entsäuerung des Stoffwechsels und ist dazu sehr basisch. Die Vitamine die in ihr stecken, sind natürlich auch nicht zu verachten.

Der Ingwer besitzt schmerzstillende und entzündungshemmende Eigenschaften.

Ananas-Ingwer Fettburner Shot

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Johannisbeeren auf Joghurt

Johannisbeeren auf Joghurt

Zutaten:
[für 1 Portion]

• 150 g Joghurt griechischer Art   
• 1-2 TL Puderzucker 
• 1 EL Mandelplättchen
• 100 g rote Johannisbeeren
• Schoko Tröpfchen 
• etwas Schlagsahne

Zubereitung
Joghurt mit dem Puderzucker süßen.

Erst die Hälfte vom gesüßten Joghurt in ein Cocktailglas geben, dann die Mandelplättchen und ein Teil der Johannisbeeren. 
Nochmal Joghurt, obendrauf Schoko Tröpfchen und wieder Johannisbeeren. 
Mit Sahne toppen und mit Schoko Tröpfchen dekorieren.

Johannisbeeren auf Joghurt

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Seelachs auf Gurken-Avocado-Salat

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Seelachs auf Gurken-Avocado-Salat 

Rezept gefunden bei fitforfun

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Salatgurke
• 2 reife Avocados
• 3 EL Limettensaft
• 3 Seelachsfilets 
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Rapsöl
• 3 EL Erdnussöl
• 3 EL Sojasoße
• 1 TL Süßstoff
• Koriander, gemahlen
• 2 EL Sesamsaat, weiß

Zubereitung

Gurke waschen, putzen, längs halbieren, und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben, halbieren und in Scheiben schneiden. Fruchtfleisch mit den Gurkenscheiben mischen und mit Limettensaft beträufeln. Ein Dressing aus Sojasoße, Süßstoff, Erdnussöl, Koriander und 2 EL Wasser zusammenrühren. Das Dressing vorsichtig mit den Gurken- und den Avocado Scheiben vermengen. Den Seelachs komplett auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, gut trocken tupfen, mit Zitronensaft säuern, salzen, pfeffern und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Seelachs mit dem Salat und Sesam anrichten.

Seelachs mit Gurken-Avocado-Salat

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Mozzarella Putenhackbällchen

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Mozzarella Putenhackbällchen

Rezept gefunden bei 2Bvital

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 400 g Putenhack
• Rucola
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 Mozzarella  
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 20 ml Olivenöl

Zubereitung
Rucola waschen, klein schneiden, Zwiebel schälen und klein hacken. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

Mozzarella Putenhackbällchen

Putenhack, Rucola, Zwiebel, Ei und Mozzarella vermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Fleischmasse Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl Braten und schmecken lassen!

Tipp:

Sollte was übrig bleiben, einfach aufschneiden und auf Brot/Brötchen essen.

Mozzarella Putenhackbällchen

Paprika-Frischkäse-Dipp

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Paprika-Frischkäse-Dipp

Zutaten:

[für 2 Gläser]

• 1 rote Paprika
• 200 g Frischkäse
• 200 g Magerquark
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Paprika waschen, vierteln, Kerne und Zwischenstege entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Mixstab pürieren.
Quark und Frischkäse mit der Küchenmaschine gut vermengen.

Die pürierte Paprika dazu geben und mit den Gewürzen alles noch einmal gut verrühren. 

Den fertigen Dipp in gut verschließbare Gläser füllen und kühl stellen.

Ist im Kühlschrank gut eine Woche haltbar. 

Paprika-Frischkäse-Dipp

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Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

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Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Blattsalat
• 2 Avocados
• 200 g Hirtenkäse
• 500 g Erdbeeren
• 1 kleine rote Zwiebel
• 50 g Pinienkerne
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Paprika edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Dressing:

• 4 EL Walnußöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Zucker
• 1 EL Wasser
• 2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust-Würfel scharf anbraten, bei geringer Hitze fertig braten. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen. Erdbeeren und Blattsalat waschen. Das Grün von den Erdbeeren entfernen und halbieren, Salat abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Blattsalat mit Hähnchen, Erdbeeren, Hirtenkäse, Avocado- und Zwiebelwürfel vermengen. Mit Pinienkernen bestreuen und Salat mit Dressing beträufeln. 

Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

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Kohlrabisalat [Falscher Kartoffelsalat]

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Kohlrabisalat [Falscher Kartoffelsalat]

Zutaten:

[für 8-10 Personen]

• 1 kg Kohlrabi
• 250 g Putenschinken
• 200 g Cornichons
• 300 g Erbsen, TK
• 6-7 Eier 
• 1 Glas Miracel Whip 
• 2 TL Senf 
• 6-8 EL Gewürzgurkenwasser [aus dem Gurkenglas]
• Salz und Pfeffer
• etwas Gemüsebrühe 
• 1 TL Currypulver

Zubereitung

Erbsen mit etwas Salz garen und abgießen. Kohlrabi schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und 10-15 Minuten in gesalzenem Wasser garen.

Die Eier ca. 6 Minuten kochen. Gurken und Schinken kleinschneiden und zusammen mit dem gegarten Kohlrabi und den Erbsen in eine große Schüssel geben. Die Eier abschrecken und  Eigelb herausholen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und zerdrücken mit Miracel Whip, Gurkenwasser, Senf, Brühpulver, Curry, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Das Eiweiß ebenfalls kleinschneiden und zusammen mit der Sauce unter die übrigen Zutaten heben. 

Einige Zeit durchziehen lassen.

Kohlrabisalat [Falscher Kartoffelsalat]

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Thunfisch und Melonensalat auf Rucola

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Thunfisch und Melonensalat auf Rucola

Zutaten

[2 Portionen]

• 2 Thunfischsteaks
• 150 g Rucola Salat
• ½ Wassermelone
• ½ Netzmelone
• 2 EL Walnussöl
• 2 EL Balsamico Essig [bianco]
• eine Handvoll Salatkerne
• Hirtenkäse
• Pfeffer
• Aceto Balsamico Modena, Erdbeere 

Zubereitung

Walnussöl, Balsamico-Essig und Pfeffer zum Dressing verrühren. Rucola waschen, die Enden entfernen und mit dem Dressing mischen. Mit einem Kugelausstecher aus den Melonen dekorative Kugeln formen. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden. Melonenkugeln auf dem Rucola anrichten. Hirtenkäse und Salatkerne drüber geben und mit Aceto Balsamico Erdbeere dekorieren.

Die Thunfischsteaks waschen, trocken tupfen. Je Seite 2-3 Minute grillen [nach Belieben auch etwas länger oder kürzer, je nach gewünschtem Gargrad].

Melonensalat auf Rucola

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Minztee aus dreierlei Minze

< Immer nur Wasser trinken - oder doch lieber mal einen Minztee >

Minztee aus dreierlei Minze

Zutaten:

• 1 l Wasser
• einige Zweige frische Minze
• ein paar Blätter Schokoladen Minze
• ein paar Blätter fruchtige Pfefferminze
• Zucker oder Süßstoff nach Belieben 
• Zitrone

Zubereitung

Wasserkocher oder auf dem Herd zum Kochen bringen.

Wenn gewünscht süßen und mit Zitrone abschmecken.
Erkalten lassen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Minztee aus dreierlei Minze

Schokoladneminze

Minze

Minztee aus dreierlei Minze

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Seelachsröllchen gefüllt mit Zucchini

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Seelachsröllchen gefüllt mit Zucchini

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 300 g Blattspinat, TK
• 1 Zucchini
• 4 Seelachsfilets 
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Nordseekrabbenfleisch
• 1 Zwiebel
• Muskatnuss
• Zahnstocher 

Zubereitung
Spinat nach Packungsanweisung kochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abtropfen lassen. Zucchini schälen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Seelachsröllchen gefüllt mit Zucchini

Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 Scheibe Zucchini belegen und mit einigen Krabben bestreuen. Filets aufrollen und mit je 2 Zahnstochern feststecken. Zwiebelringe in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten, Seelachsröllchen dazu geben und ringsum kurz anbraten.

Abgetropften Spinat dazugeben und alles zusammen ca. 5 Minuten in zugedeckter Pfanne köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Spinat und Röllchen auf Tellern anrichten, restliche Nordseekrabben darüber streuen.

Seelachsröllchen gefüllt mit Zucchini

Gemischter Salat mit Schinkenstreifen

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Gemischter Salat mit Schinkenstreifen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 EL Apfelessig
• 3 EL Erdnussöl
• 1 Spritzer fl. Süßstoff
• Pflücksalat
• ½ Salatgurke
• ½ Zucchini
• 1 Handvoll Radieschen
• je ½ Paprika rot, grün und orange 
• 6 kleine Tomaten
• Salz
• Pfeffer, geräuchert
• 2 EL Salatkerne
• 200 g Kochschinken

Zubereitung

Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke und Zucchini schälen und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten vierteln und in die Salatsoße geben. Die Salatkerne untermischen. Kochschinken in Streifen schneiden und auf den Salat geben.

Gemischter Salat mit Schinkenstreifen

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Putenschnitzel mit Camembert überbacken

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Putenschnitzel mit Camembert überbacken

Zutaten:

[für 2 Personen]

Gurkensalat

• 1 Salatgurke
• 3 EL Essig*
• 3 EL Sesamöl* 
• 2 EL Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Salatkerne Mix*
• 3 EL Dill*

Putenschnitzel

• 1 grüne Paprika
• 400 g Putenschnitzel
• 200 g Camembert
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Gurkensalat

Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Öl, Essig, Pfeffer, Salz, Wasser und Zucker in eine Schüssel* geben und zu einer Soße vermischen. Gurkenscheiben, Salatkerne und Dill dazugeben, alles gut vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Putenschnitzel

Paprika waschen, teilen, Kerne, Trennhäutchen entfernen und in Streifen schneiden. Putenschnitzel abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Camembert in Scheiben schneiden. Schnitzel in eine aufgeheizte, beschichtete Pfanne geben, von beiden Seiten gut anbraten. Die Paprikastreifen in der Pfanne verteilen und die Schnitzel mit Camembert Scheiben belegen.

Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei geringer Hitze so lange schmoren, bis der Käse geschmolzen ist.

Putenschnitzel mit Camembert überbacken

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