Schollenfilet aus dem Ofen

Schollenfilet aus dem Ofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Schollenfilets
• 2 Zitronen
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Fenchelsamen
• Rosmarin
• Tomatensoße

Zubereitung

Eine Zitrone auspressen, die zweite Zitrone in Scheiben schneiden.

Rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

Schollen kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Schollen auf ein Backblech legen, mit Rosmarin, und Fenchelsamen würzen, mit je 1 Zitronenscheibe belegen. 

Zwiebeln und Knoblauch darum verteilen, mit Tomatensoße abdecken und in den Backofen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Dazu:

Bei uns gab es Stangenspargel dazu.

Schollenfilet aus dem Ofen

Apfel-Eierkuchen

Apfel-Eierkuchen

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 8 Äpfel
• Zitronensaft
• 450 g Weizenmehl
• 2 P. Soßen-Pulver Vanille-Geschmack
• 1 P. Backpulver 
• 5 Eigelb
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 l Milch
• 5 Eiweiß
• Öl zum Backen

Zubereitung
Äpfel schälen und in Spalten schneiden mit Zitronensaft beträufeln.
Das mit Soßen-Pulver und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl wird in eine Schüssel gegeben.
In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, das mit Salz, Zucker und etwas Milch gut verquirlte Eigelb wird hineingeben.
Man verrührt nun von der Mitte aus Eigelb und Mehl, gibt nach und nach die Milch dazu und achtet darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Zuletzt wird das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß vorsichtig darunter gehoben.
Das Öl in einer Stielpfanne erhitzen, eine dünne Teiglage hineingeben mit Apfelspalten belegen und backen.
Pfannkuchen wenden und auch diese Seite backen und in einer zweiten Pfanne warmhalten.
Den nächsten Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.

Apfel-Eierkuchen

Erdbeer-Spargelsalat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

Erdbeer-Spargelsalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Erdbeeren 
• 2 TL Honig 
• 2 EL Öl
• 2 TL Balsamico-Essig 
• 600 g geputzter Spargel 
• etwas Blattsalat

Zubereitung

Erdbeeren halbieren und vierteln.
Honig mit 2 EL heißem Wasser verrühren.
Unter die Erdbeeren ziehen.
Aus Öl, Balsamico-Essig und 2 EL Wasser eine Marinade bereiten.
Geputzten Spargel unter die Marinade ziehen.
Mit den marinierten Erdbeeren auf Blattsalat anrichten. 

Erdbeer-Spargelsalat

Bratwurstspieße mit Paprika

Bratwurstspieße mit Paprika

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 Putenbratwürste
• 3 grobe Bratwürste
• ½ Paprikaschote, rot 
• ½ Paprikaschote, gelb 
• 1 Zwiebel

Zubereitung

Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und achteln.

Bratwürste in 2 cm lange Stücke schneiden

Wurst, Paprika, Zwiebel abwechselnd aufspießen.

Die Spieße auf den Holzkohlegrill grillen.

Dazu:

Spargelsalat mit Cashewnüssen [< bitte für das Rezept anklicken]

Bratwurstspieße mit Paprika

Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

< leichte Linie >

Zutaten:

Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

[für 2 Personen]

• Rote Bete, gekocht
• 100 g Feldsalat
• 150 g Rucola
• Salz
• Pfeffer
• 30 g Mandelblättchen
• 2 Regenbogenforellen
• 100 g Edamer Käse Stifte
• 4 EL Balsamico-Essig
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Zucker

Zubereitung

Fisch waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Gewürzmischung bestreuen, in einem beschichteten, mit Öl bestrichenem Bräter legen und in den Backofen geben.

Rote Bete Salat

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Rote Bete waschen, und in Würfel schneiden.

Rucola und Feldsalat waschen und trocken schütteln.
Mandelplättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Essig, 3 EL Sonnenblumenöl, Salz und Zucker vermischen. 

Rote-Bete-Würfel, Rucola, Feldsalat und Käse dazugeben und alles gut vermengen, Mandel Plättchen drüber, fertig.

Mit dem Fisch aus den Ofen und servieren.

Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

Amaretto-Gugelhupf

Amaretto-Gugelhupf

Zutaten
Rührteig:

• 4 Eier
• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 TL feingeriebene Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft
• 250 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Butter zum Einfetten,
• Paniermehl zum Ausstreuen

Füllung: 

• 750 ml (¾ l) Sahne
• 1 P. Vanillinzucker
• 3 P. Sahnesteif
• 50 ml Amaretto-Likör

Verzierung: 

• 50 g Schokoraspel 

Zubereitung

Die Frankfurter Kranzform gut einfetten, mit Paniermehl ausstreuen, und den Ofen vorheizen.
Für den Rührteig die Eier trennen, und die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen.
Das Fett mit Zucker, Eigelben, Zitronenschale und -saft schaumig schlagen.
Das Mehl mit Stärke, Backpulver und Salz vermengen und unter die Schaummasse rühren.
Den Eischnee mit dem Spatel unterheben, und den Teig in die Form füllen und backen.
Die Garprobe machen; 5 Minuten nach Ende der Backzeit den Kuchen auf ein Gitter stürzen.

Backen:
Umluft: 175-180 (vorgeheizt)
Backzeit: 55-60 Minuten

Den Kuchen zweimal waagerecht durchteilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Amaretto unterrühren.
Den Kuchen mit der Amaretto-Sahne füllen und bestreichen.
Mit Schokoraspel verzieren.

Amaretto-Gugelhupf

Süßkartoffeln mit Spinat

< Ofengericht >

Süßkartoffeln mit Spinat

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 4 Süßkartoffeln
• den Saft einer Limette
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Jalapeño, fein gehackt
• 200 g Spinat, TK
• 100 g Edamer, gestiftelt

Zubereitung

Süßkartoffeln mit Spinat

Die Süßkartoffeln waschen und ca. 30 bis 35 Minuten kochen.

Den Spinat nach Vorgabe in einem Topf auftauen.

Die fertigen Kartoffeln von der Schale befreien, zu den Spinat geben und alles gut verrühren (musen),

mit Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, gehackten Jalapeño mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen

Die fertige Masse in eine feuerfeste Schüssel geben, den Käse oben drauf verteilen und im Ofen überbacken. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Der Käse wird leicht braun, wenn man die letzten 5 Minuten die Grillfunktion nutzt.

Süßkartoffeln mit Spinat

Rote Bete Carpaccio

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Rote Bete Carpaccio

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete, gekocht
• 1 Limette, ausgepresst
• Olivenöl
• grobes Salz
• schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 60 g Parmesan, gehobelt
• 60 g Walnüsse

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden und auf 2 Teller verteilen. Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Grobes Meersalz, Pfeffer, Parmesan und Walnüsse darüber verteilen. Noch 10 Minuten ziehen lasse und genießen. 

Rote Bete Carpaccio

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Überbackener Spargel

< leichte Linie >

Überbackener Spargel

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• 1 EL Zucker
• Salz
• 150 g Schinkenwürfeln
• 2 Mozzarella
• 150 g Frischkäse
• 200 g Creme leicht Kräuter
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Spargel schälen die unteren Ende abschneiden und in Salzwasser mit dem Zucker ca. 10 Minuten kochen.

Mozzarella in Stücke schneiden. 
Vorgegarten Spargel in eine Auflaufform legen, mit Schinkenwürfel bestreuen und die Mozzarella Stücke drüber verteilen.

Frischkäse und Creme Leicht mit den Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Käse-Eimasse drüber gießen und im Ofen backen bis die Eimasse fest und die Oberfläche goldbraun ist.

  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Überbackener Spargel

Spargel auf Blätterteig

Spargel auf Blätterteig

Zutaten:

[für 4 Portionen]

•  1 kg Spargel 
• 1 Rolle frischen Blätterteig
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 100 g Parmesan, gehobelt
• 3 EL frischer Basilikum, grob gehackt
• 100 g Walnüsse, grob zerdrückt
• 1 TL Zucker
• 1 TL Gemüsebrühe
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Zubereitung

Spargel auf Blätterteig

Den Spargel schälen, waschen, die Enden abschneiden, in Salzwasser mit der Gemüsebrühe und Zucker ca. 10 Minuten garen. Aus dem Wasser nehmen, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Blätterteig ausrollen, in 4 Rechtecke teilen und auf ein mit Backfolie ausgelegtem Backblech legen. Kräuterfrischkäse, Parmesan, Basilikum, Walnüsse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf die 4 Teigstücke verteilen, dabei darauf achten, dass ein 1 cm breiter Rand frei bleibt. Die vorgegarten Spargelstangen auf die vorbereiteten Blätterteig-Rechtecke verteilen und im Backofen backen bis der Teig goldbraun und der Spargel gar ist.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Spargel auf Blätterteig

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Gefüllter Hackbraten mit Spargel

< leichte Linie >

Gefüllter Hackbraten mit Spargel

Zutaten:

[für 1 Kastenform]

• 200 g Schwarzwälder Schinken
• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 1 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 250 g Hirtenkäse
• 1 D. Tomaten,  gehackt

Zubereitung

Eine Silikon-Kastenform mit den Schinkenscheiben auslegen. Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Semmelbrösel und Gewürze sorgfältig miteinander vermengen.

Einen Teil vom Hackfleisch in die Form füllen, in die Mulde, den in Streifen geschnittenen Hirtenkäse, reinlegen und leicht andrücken. Auf die Hackfleischmasse die stückigen Tomaten geben. Alles mit der restlichen Hackmasse abdecken und mit dem überhängenden Schinken bedecken. Form in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Dazu:

Gab es bei uns TK-Spargel

Gefüllter Hackbraten

Gefüllter Hackbraten

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