Nudelauflauf mit Spinat und Lachs

< Ofengericht >

Nudelauflauf mit Spinat und Lachs

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 250 g Nudeln   
• 1 P. Spinat, TK   
• 400 g Lachs 
• 1 Becher Schmand  
• 3 Becher Crème Leicht  
• 200 g Käse, geraspelt 
• ¼ l Gemüsebrühe
• Muskat
• Pfeffer  
• Salz   

Zubereitung

Nudeln in einem großen Topf bissfest garen.

In eine Auflaufform die Hälfte der Nudeln einfüllen.

Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen über die Nudeln verteilen und die restlichen Nudeln einfüllen.

Den Lachs in Scheiben schneiden, würzen und auf den Nudeln verteilen.

Anschließend die Soße (Crème Leicht und Schmand vermischt mit Gemüsebrühe) drüber geben. 

Mit dem geraspelten Käse bestreuen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 30-35 Minuten

Nudelauflauf mit Spinat und Lachs

Spaghetti con Frutti di Mare

Spaghetti con Frutti di Mare

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200-250 g Spaghetti (je nach Appetit)
• 5 EL Würz-Olivenöl (Pfeffer o. Peperoni)  
• 1 Tasse Zwiebelwürfel 
• 1 Stange Lauch
• 500 g gefrorene Meeresfrüchte 

Zubereitung
Spaghetti nach Vorschrift zubereiten.
Den Lauch in feine Ringe schneiden und mit den Zwiebeln im Würzöl glasig schmoren.
Die Meeresfrüchte mit heißem Wasser übergießen und in die Pfanne geben.
Alles noch mal fünf Minuten köcheln lassen.
Mit den Spaghetti anrichten.

Dazu Wein und Salat reichen.

Spaghetti con Frutti di Mare

Wurst-Käse-Salat

Wurst-Käse-Salat

Zutaten:

• 1 Stück Limburger
• 1 Stück Edamer
• Puten-Fleischwurst
• 1 Bund Radieschen
• Salatsoße
• Kräuter, Pfeffer
• etwas Schnittlauch
• etwas Honig-Senf-Soße
• Balsamico-Essig 

Zubereitung

Den Käse und die Fleischwurst würfeln.

Radieschen und Schnittlauch putzen und kleinschneiden.

Salatsoße mit Kräutern, Senfsoße und Pfeffer würzen.

Alles in eine Schüssel geben mit etwas Balsamico-Essig beträufeln und genießen.

Wurst-Käse-Salat

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Kaki 
• ½ EL Butter
• 1½ EL Zucker
• 350 g Quark
• 80 ml Mandelmilch 
• 1 EL  Ahornsirup
• ½ TL Zimt
• 1 EL gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Kaki waschen, Blütenansatz abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.

Butter in einer Pfanne schmelzen, die Kakiwürfel darin anbraten.

Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

Quark mit Mandelmilch, Ahornsirup und Zimt glattrühren.

Quark auf zwei Dessertschalen verteilen, karamellisierte Kakis darauf geben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.   

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

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Hähnchen in Cashewkern-Creme

Hähnchen in Cashewkern-Creme

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 150 g Cashewkerne, ungesalzen
• 2 EL Currypulver
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL frisch gerieben Ingwer
• 2 EL Essig
• 100 g Tomatenmark
• 200 g Magerquark
• 3 Hähnchenbrustfilets
• 2 TL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 TL Zimt
• ½ TL Curcuma
• 1 Prise Salz
• 400 g gehackte Tomaten 
• 150 ml Gemüsebrühe  

Zubereitung

Die Cashewkerne mit dem Currypulver in einer Pfanne ca. 3 Minuten trocken rösten.

Den Ingwer schälen und reiben, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

Die Cashewkerne zusammen mit Ingwer, Knoblauch, Essig, Tomatenmark und den Quark mit einem Stabmixer pürieren. 

Hähnchen in Cashewkern-Creme

Die so entstandene Paste mit dem Hähnchenbrustfilets in einer Schüssel vermischen und alles 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

In einer großen beschichten Pfanne des Olivenöl erwärmen, Zwiebel, Zimt, Salz und Curcuma andünsten bis die Zwiebel glasig ist. 

Das Fleisch mit der Marinade dazugeben und kurz anbraten.

Hähnchen in Cashewkern-Creme

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Wassermelone mit Mozzarella

< leichte Linie >

Wassermelone mit Mozzarella

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Wassermelone
• 1 Mango
• 50 g Cashewkerne
• 2 Mozzarella

 

Zubereitung
Melonenfleisch heraustrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.Mango vom Kern trennen und in Stücke schneiden Mozzarella in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, Cashewkerne und Minzblätter hinzugeben, umrühren und servieren.

Wassermelone mit Mozzarella

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Melone mit Hirtenkäse

Melone mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• ½ Wassermelone
• 200 g Hirtenkäse
• 50 g Cashewkerne 
• einige Minzblätter

  

Zubereitung

Melone in Stücke schneiden und Schale abschneiden. Hirtenkäse in Würfel schneiden. Melone, Hirtenkäse und Cahewkerne vermischen und die Minzblätter drüber streuen.

Melone mit Hirtenkäse

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Fruchtiger Salat mit Limburger

< leichte Linie >

Fruchtiger Salat mit Limburger

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Zwiebel
• 1 TL Zucker 
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 2 EL Weißweinessig
• Oregano
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 Galiamelone
• 250 g Himbeeren
• 200 g Limburger
• 3 EL Salat-/ oder Sonnenblumenkerne
• Salat-Mix [z.B. Lolo Rosso, Lollo Bionda, roter Eichblattsalat]

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Zucker, Senf, Essig, Oregano, und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl kräftig unterschlagen. Melone entkernen und Fruchtfleisch zu Kugeln ausstechen. Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Salat putzen, waschen, trocknen und klein zupfen. Käse in kleine Würfel schneiden. Salat und Melonenkugeln mit der Soße gut vermischen. Käse und Salatkerne dazu geben und zuletzt die Himbeeren vorsichtig untermischen. In Salatschüsseln füllen und kühl genießen.

Fruchtiger Salat mit Limburger

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Blätterteig mit Schafskäsefüllung

Blätterteig mit Schafskäsefüllung

Zutaten: [für 4 Portionen] 4 Platten Blätterteig 200 g Schafskäse 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 Knoblauchzehe 1 Pfeffer aus der Mühle 1 Ei 1 EL Milch 20 g Parmesan

Zubereitung
Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen.
Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. 
Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Paprika halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Beides unter den Schafskäse mischen.

Schafskäsefüllung

Blätterteig mit wenig Mehl bestäuben und ausrollen, so dass man etwas größere Rechtecke erhält.
Die Rechtecke zur Hälfte mit der Schafskäsefüllung belegen.
Dabei ringsum einen kleinen Rand frei lassen.
Ei mit Milch verrühren. 
Die Ränder vom Blätterteig damit einpinseln und zu einer Tasche zusammenlegen.
Ränder gut zusammendrücken. Schafskäse Blätterteigtaschen mit der restlichen Eiermilch einpinseln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Die obere Blätterteigplatte mit einem Messer über Kreuz einritzen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen:  
Heißluft: 175° C (vorgeheizt

Backzeit: 20-25 Minuten 

Blätterteig mit Schafskäsefüllung

Marzipantorte mit Schoko

Marzipantorte mit Schoko

Teig:

• 4 Eigelb 
• 4 EL warmes Wasser
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 1 Pr. Salz
• 75 g eben zerlassene Margarine
• 4 Eiweiß
• 75 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 Msp. Backpulver
• Margarine für die Form

Belag:

• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 1 Marzipandecke 
• 600 g Schlagsahne
• 25 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 2 P. Sahnesteif
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 4 EL Instant-Schokoladenpulver
• 
  

Zubereitung
Eigelbe mit Wasser, Zucker, Vanillinzucker und Salz gut schaumig rühren und die abgekühlte Margarine zufügen.
Die Eiweiße schlagen und auf die Masse geben.
Mehl und Speisestärke mit Backpulver vermischt darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen backen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35-40 Minuten

Abgekühlt einmal durchschneiden.
Auf den unteren Boden die glattgerührte Konfitüre streichen.
Aus der Marzipandecke mit Hilfe des Springformring einen Kreis ausschneiden.
Die Reste von der Marzipandecke auf den mit Konfitüre bestrichenen Boden geben.
Sahne mit Zucker, Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen, Haselnüsse und Schokoladenpulver unterrühren.
1/3 der Sahne auf den Marzipanboden, darüber die zweite Teigplatte, dann das zweite Drittel Sahne darauf, obenauf den ausgeschnittenen Marzipanboden legen.
Die restliche Sahne um die Torte streichen.
Die Torte nach Belieben garnieren. 

Marzipantorte mit Schoko

Schollenfilet aus dem Ofen

Schollenfilet aus dem Ofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Schollenfilets
• 2 Zitronen
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Fenchelsamen
• Rosmarin
• Tomatensoße

Zubereitung

Eine Zitrone auspressen, die zweite Zitrone in Scheiben schneiden.

Rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

Schollen kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Schollen auf ein Backblech legen, mit Rosmarin, und Fenchelsamen würzen, mit je 1 Zitronenscheibe belegen. 

Zwiebeln und Knoblauch darum verteilen, mit Tomatensoße abdecken und in den Backofen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Dazu:

Bei uns gab es Stangenspargel dazu.

Schollenfilet aus dem Ofen

Apfel-Eierkuchen

Apfel-Eierkuchen

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 8 Äpfel
• Zitronensaft
• 450 g Weizenmehl
• 2 P. Soßen-Pulver Vanille-Geschmack
• 1 P. Backpulver 
• 5 Eigelb
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 l Milch
• 5 Eiweiß
• Öl zum Backen

Zubereitung
Äpfel schälen und in Spalten schneiden mit Zitronensaft beträufeln.
Das mit Soßen-Pulver und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl wird in eine Schüssel gegeben.
In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, das mit Salz, Zucker und etwas Milch gut verquirlte Eigelb wird hineingeben.
Man verrührt nun von der Mitte aus Eigelb und Mehl, gibt nach und nach die Milch dazu und achtet darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Zuletzt wird das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß vorsichtig darunter gehoben.
Das Öl in einer Stielpfanne erhitzen, eine dünne Teiglage hineingeben mit Apfelspalten belegen und backen.
Pfannkuchen wenden und auch diese Seite backen und in einer zweiten Pfanne warmhalten.
Den nächsten Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.

Apfel-Eierkuchen

Erdbeer-Spargelsalat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

Erdbeer-Spargelsalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Erdbeeren 
• 2 TL Honig 
• 2 EL Öl
• 2 TL Balsamico-Essig 
• 600 g geputzter Spargel 
• etwas Blattsalat

Zubereitung

Erdbeeren halbieren und vierteln.
Honig mit 2 EL heißem Wasser verrühren.
Unter die Erdbeeren ziehen.
Aus Öl, Balsamico-Essig und 2 EL Wasser eine Marinade bereiten.
Geputzten Spargel unter die Marinade ziehen.
Mit den marinierten Erdbeeren auf Blattsalat anrichten. 

Erdbeer-Spargelsalat