Blumenkohl-Taler

Blumenkohl-Taler

Zutaten:

[für 6 Tortillas]

• 1 Blumenkohl
• 3 Eier
• 1 TL Paprikapulver
• 4 EL gehackte Petersilie
• 3 EL geriebenen Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• Kochschinken
• Käsescheiben

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen teilen, in einer Küchenmaschine mit Schneidwerk zerkleinern bis eine ähnliche Konsistenz wie die von Reis entstanden ist. Die entstandene Blumenkohlmasse für 4 Minuten in die Mikrowelle geben, dann umrühren und für weitere 4 Minuten in der Mikrowelle garen. Die Blumenkohlmasse in eine Schüssel geben, Eier, Petersilie, Parmesan, Salz, Pfeffer hinzugeben und alles gut vermischen. Aus der Mischung 6 runde, flache Tortillas formen und auf mit Backfolie ausgelegte Bleche geben und im Ofen backen bis sie fest sind.

Blumenkohl-Taler

Blumenkohl-Taler

Backen:

Blumenkohl-Tortillas

Umluft: 210° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15 Minuten, wenden und weitere 10 Minuten

Einen der gebackenen Tortillas in eine beschichtete Pfanne geben, mit einem Pfannenwender platt drücken und für 1-2 Minuten von jeder Seite braten, bis er etwas angebräunt ist. 
Mit den restlichen Tortillas ebenso verfahren, dadurch werden die Tortillas etwas knuspriger.

Entweder pur oder mit einer Scheibe Kochschinken und einer Scheibe Käse oder mit beiden servieren.

Blumenkohl-Taler

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Heilbuttfilet, Pflücksalat und Rettich-Spaghetti

< leichte Linie >

Heilbuttfilet und Pflücksalat mit Rettich-Spaghetti

Zutaten:

[für 3 Personen]

• Pflücksalat
• 200 g Rettich
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Essig
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Kürbiskerne
• 3 Heilbuttfilets
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• ca. 200 g Mandelmehl

Zubereitung

Salat

Salat waschen, putzen und Stiele kürzen.
Rettich waschen, schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.

Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Soße verrühren.

Salat, und Rettich-Spagetti dazu geben, Kürbiskerne drüber streuen, alles gut vermischen und etwas ziehen lassen.

Fisch

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Ei auf ein Teller geben, mit einer Gabel verquirlen. 

Mandelmehl auf ein Teller geben. 

Die gewürzten Fischfilets erst in Ei wenden, dann in Mandelmehl und auf ein Backfolie ausgelegtes Backblech legen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Heilbuttfilet und Pflücksalat mit Rettich-Spaghetti

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Ingwer-Möhren-Bete-Shot mit Apfel

< Saft - selbst gemacht >

Ingwer-Möhren-Bete-Shot mit Apfel

Zutaten:

[für gut 1 l]

• 2 Äpfel
• 2 Möhren
• 1 EL Sonnenblumenöl
  
• 250 ml Orangensaft
• 250 ml Rote Bete Saft
• 35 g Ingwer

Zubereitung
Möhren und Äpfel schälen und in Stücke schneiden.

Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. 

Alles nacheinander mit den Säften in einen Standmixer geben, gut mixen und anschließend die Flüssigkeit in eine Flasche füllen.

Tipp:

Dieses Getränk sollte immer in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier ist der Drink für etwa 3 bis 4 Tage haltbar. 

Ingwer-Möhren-Bete-Shot mit Apfel

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Kohlrabi-Gratin

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei Low carb Kompendium

Kohlrabi-Gratin

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 3 Kohlrabi
• 2 TL Muskatnuss
• 1 TL Curry
• 300 g Creme leicht Kräuter 
• Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Curcuma  
• 125 g gewürfelter Katenschinken
• 150 g geriebenen Gouda

 

ZubereitungKohlrabi schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 

Im Kochtopf ca. ein Liter Wasser zum Kochen bringen, Muskat, Curry und etwas Salz dazu, die Kohlrabi Scheiben bei geschlossenem Deckel darin bissfest garen.

Die Creme leicht gleichmäßig auf den Boden einer Auflaufform verstreichen, die fertig vorgegarten und abgegossenen Kohlrabischeiben darauf verteilen, Katenschinkenwürfel und den geriebenen Gouda über die Kohlrabi Scheiben streuen, mit Pfeffer, Thymian und Curcuma würzen.
Gratin in den Ofen, bis der Käse schön angebräunt ist.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 - 30 Minuten

Kohlrabi-Gratin

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Steckrüben-/ und Möhren-Pommes mit Ketchup

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Steckrüben-/ und Möhren-Pommes

 

Rezept gefunden bei LECKER

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zwiebel
• 3 EL Rapsöl
• 2 TL Zucker
• 2 EL Apfelessig
• 400 ml passierte Tomaten
  
• 400 g Steckrübe
• 300 g Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Edelsüß-Paprika
• Kurkuma
• Curry

 

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, mit Zucker karamellisieren und mit Essig ablöschen, Tomaten hinzufügen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Steckrübe und Möhren putzen, schälen und in Stifte schneiden. 

Getrennt auf einem mit Backfolie ausgelegtem Backblech verteilen. Mit 1 Teelöffel Salz, Kurkuma und Paprika bestreuen. Mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und jeweils auf dem Backblech kurz vermengen. In den vorgeheizten Backofen geben.

Gemüsepommes aus dem Ofen nehmen, mit dem selbst gemachten Ketchup auf Pommes Tellern anrichten und mit Curry bestäuben.

 

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Steckrüben-/ und Möhren-Pommes

  

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Pochierte Senf Eier mit Rote-Bete-Salat

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Pochierte Senf Eier mit Rote-Bete-Salat

Rezept gefunden bei ndr.de

Zutaten:

[für 2 Personen]

1. Rote-Bete-Salat

• 500 g Rote Bete küchenfertig
  
• 5 Gewürzgurken
• 2 EL Rotweinessig
• 3 EL Gewürzgurken-Wasser
• 6 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

2.Senfsoße

• 100 ml Milch
• 100 ml Hühnerbrühe
• 100 g Frischkäse
• ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
• ¼ TL Kurkuma
• 2 EL Mehl
• 1 EL Butter
• ½ EL scharfen Senf
• ½ EL mittelscharfen Senf
• 3 EL Gewürzgurken-Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

3. pochierte Eier

• 6 Eier
• 200 ml Weinessig

Zubereitung

1. Rote-Bete-Salat

Essig, Gewürzgurken-Wasser und Sonnenblumenöl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, Gewürzgurken würfeln und mit dem Dressing vermengen.

2.Senfsoße

Milch, Brühe und Frischkäse mit Paprikapulver und Kurkuma in einem Topf aufkochen. Mehl und die Butter einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Soße mit Senf und Gurken-Wasser würzen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

3. pochierte Eier

Wasser und Essig im Verhältnis 5:1 in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, dass das Wasser nur noch siedet. Ein Ei aufschlagen und in eine Suppenkelle geben, die Kelle langsam ins Wasser absenken und das Ei hineingleiten lassen. So weitermachen, bis alle Eier im Wasser schwimmen. Die Eier etwa 5 Minuten garen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und servieren.

Pochierte Senf Eier mit Rote-Bete-Salat

 

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Gefüllte Ente mit Orangensoße

Gefüllte Ente mit Orangensoße

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Clementinen
• 1 Zwiebel
• Thymian, gekerbelt
  
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ente [2,8 kg]
• ½ EL Zucker
• 250 ml Orangensaft
• ½ TL Sternanispulver
• 2 Rosmarinzweige

 

 

Zubereitung

Die Clementinen schälen und vierteln. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden, mit Thymian mischen, salzen und pfeffern.

Ente kalt abspülen, trockentupfen und innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben. Füllung in die Bauchhöhle geben und mit Küchengarn zubinden. Ente mit dem Rosmarin in einen Bräter setzen und im vorgeheizten Ofen braten. 

Orangensaft, Xucker und Sternanis in einem Topf aufkochen. Während der letzten 10 Minuten Garzeit die Ente mit dieser Mischung in kurzen Abständen immer wieder bepinseln.

Ente aus dem Bräter nehmen und ruhen lassen.

Bratensaft vom Fett trennen, den Bratensaft dem verbleibenden Orangensaft mischen, einmal aufkochen und abschmecken.

Ente mit der Sauce servieren. 

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 100-120 Minuten je nach Größe der Ente

Gefüllte Ente mit Orangensoße

 

 

 

 

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Lachsfilet auf Spitzkohlgemüse

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Rezept gefunden bei NDR.de

Lachsfilet auf Spitzkohlgemüse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Spitzkohl
• 2 EL Butter
• 150 g Katenschinken
• 2 Limetten
• 2 rote Zwiebeln
• ½ Ananas 
• 2 Chilischoten
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• Zucker
• Pfeffer
• Salz
• 4 Lachsfilets
• 3 EL Rapsöl
• Pfeffer 

Zubereitung

Den Spitzkohl säubern, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. 

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 

Ananas halbieren, schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Den Schinken würfeln. 

Butter und 2 Esslöffel Rapsöl in einem Topf erhitzen und den Schinken andünsten. Kohl und Zwiebeln hinzufügen und mit dem Schinken vermengen, pfeffern und mit Brühe ablöschen. 

Den Kohl bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. 

Die Ananas, die gehackte Chili und den Saft einer Limette dazugeben und alles wieder gut vermischen. 

Den Spitzkohl etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. 

Mit Zucker, Pfeffer und Limettensaftsaft abschmecken.

Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen. 

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. 

Die Filets etwas pfeffern, mit Limettensaft beträufeln und von beiden Seiten braten.

Spitzkohl und Lachs auf Teller geben und mit Limettenscheiben dekorieren.

Lachsfilet auf Spitzkohlgemüse

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Gebratene Black Bean Spaghetti mit Kassler

Gebratene Black Bean Spaghetti mit Kassler

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Black Bean Spaghetti  
  
• 200 g Kassler
• 5 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Rapsöl

Zubereitung

Nudeln im Salzwasser bissfest garen und abgießen.

Öl in der Pfanne erhitzen, die gekochten Nudeln darin anbraten.

Eier mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Eiermasse über die Nudeln gießen.

Kassler in sehr kleine Würfel schneiden und dazugeben.

Alles stocken lassen. 

Gebratene Black Bean Spaghetti mit Kassler

  

 

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Heidelbeer-Kokos-Drink

Heidelbeer-Kokos-Drink

Zutaten:
[für 1 Person]

• 150 g Wildheidelbeeren, TK 
• 200 ml Kokosmilch
• 150 g Skyr
• evtl. etwas fl. Süßstoff

Zubereitung

Die Wildheidelbeeren [unaufgetaut], Kokosmilch und Skyr in den Standmixer geben und gut durchmixen.

Eventuell mit flüssigem Süßstoff nachsüßen. 
In Gläser gießen und genießen.

Heidelbeer-Kokos-Drink

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Paella mit Shirataki Reis

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Zutaten:

[für 6 Personen]

• 270 g Shirataki Konjak Nudeln/Reis
• 600 g Meeresfrüchte, TK
• 2 Seelachsfilets, TK

• 

  Paella mit Shirataki Nudeln/Reis

  500 g Hähnchenbrustfilets
  
• 150 g Erbsen, TK
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 150 g Champignons
• 4 EL Olivenöl
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Paprikapulver
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Chiliflocken
• Chilipulver
• ¼ TL rote Currypaste
• ½ Becher Crème leicht
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Meeresfrüchte und Seelachs auftauen, Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen, enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Paprika würzen. Das Fleisch in 1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen.

Paprikaschoten waschen, teilen, Kerne und Trennhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Champignons putzen, Stiele kürzen und in Scheiben schneiden.

2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Paprikawürfel und Champignonscheiben mit in die Pfanne geben, alles weiter dünsten bis Feuchtigkeit aus den Pilzen tritt, Erbsen dazu und alles bissfest garen.

In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Seelachs anbraten, Meeresfrüchte hinein und alles garen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch und die Meeresfrüchte in die Gemüsepfanne geben, alle Gewürze und die Creme leicht dazu, gut umrühren, aufkochen und etwas ziehen lassen. 

Paella mit Shirataki Nudeln/Reis

 

 

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Süßkartoffel Sticks

< Beilage >

Süßkartoffel Sticks

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 4 Süßkartoffeln
  
• Salz
• Rapsöl

Zubereitung
Süßkartoffeln schälen, mit einem Pommesschneider in Stäbchen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit wenig Rapsöl beträufeln und in den Backofen schieben. 
Achtung! Süßkartoffeln sind im Backofen schneller gar, als normale Kartoffeln.
Die Süßkartoffel Sticks schmecken auch ohne Gewürze sehr gut, können aber nach dem Backen noch mit einer Prise Salz bestreut werden. Je nach Geschmack.

Tipp:
dazu Hähnchenschenkel aus dem Backofen [< bitte Linke anklicken]

Süßkartoffel Sticks

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Tomaten-Mozzarella-Basilikum-Omelett

< leichte Linie > 

Tomaten-Mozzarella-Basilikum-Omelett

Rezept gefunden bei lowcarbkochen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200 g Cherry Tomaten
• 250 g Mozzarella, gestiftelt 
• 1 Zwiebel
• 200 ml Creme leicht
• Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• 8 Eier
• Pfeffer
• Salz
• Paprika

Zubereitung

Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken, Basilikum waschen und klein schneiden Eier mit Creme leicht vermengen, mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen, Basilikum unterrühren

Zwiebeln in einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl andünsten, Tomaten zu den Zwiebeln geben und mit Mozzarella bestreuen, Eier Creme leicht Soße drüber gießen und in den Ofen. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10-15 Minuten

Tomaten-Mozzarella-Basilikum-Omelett

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