Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

 < Ofengericht >

Rezept gefunden bei RadioTV

Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Zutaten:

Ente

• 2 Entenbrüste
• ½ Knolle Sellerie
• 100 g Butter
• 100 g Crème leicht
• 1 Apfel
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*

Birnen

• 2 Birnen 
• 1 EL Zucker
• 1 EL Butter
• 200 ml Apfelsaft ohne Zucker
• 20 ml Apfelessig*
• 1 Stange Zimt*
• Sternanis gemahlen*
• Salz

Nüsse

• 75 g Walnusskerne*
• 1 TL Butter

 

Zubereitung

Sellerie putzen, schälen, klein schneiden. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Entenbrust waschen, trocken tupfen, Haut mehrmals einschneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, auf das Backblech vom

NINJA®Foodi Multifunktionsofen* mit der Haut nach unten legen. Ofen auf Grill Hi stellen und 10 Minuten grillen. Anschließend das Fleisch wenden und die Hautseite 10 Minuten grillen. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:        alternativ im Backofen:

Grill: Hi                                                   Grill

Zeit: 2x10 Minuten                                Zeit: 2x 10 Minuten (beobachten)

Selleriestücke in gesalzenem Wasser garen, nach 10 Minuten die Apfelstücke dazugeben und beides solange garen, bis der Sellerie weich ist dann das Waser abgießen. Sellerie und Apfel mit einem Pürierstab* fein pürieren, Butter und Crème leicht dazugeben und nochmals mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig und Apfelsaft ablöschen und kurz einkochen lassen, danach die Birnen hinzufügen. Eine Prise Salz, Zimtstange und Sternanis dazugeben. Die Birnen bissfest garen und mit Butter verfeinern.

Die Nüsse kurz in einer beschichteten Pfanne rösten, zum Schluss Butter dazu und die Nüsse darin schwenken.            

Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

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Donauwelle mit Aprikosen

< Blechkuchen >

Zutaten:

Donauwelle mit Aprikosen

• 2 D. Aprikosen (a 850 ml)
• 250 g Margarine
• 250 g Zucker
• 6 Eier
• 350 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 P. Puddingpulver [Vanille]
• ½ l Milch
• 50 g Zucker
• 250 g Butter
• je 175 g Halbbitter und Vollmilchkuvertüre
• 100 g Kokosfett

Zubereitung
Die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Weiche Margarine und 250 g Zucker schaumig schlagen.
Eier nacheinander unterrühren. 
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Unter den restlichen Teig Kakao rühren und vorsichtig auf den hellen Teig streichen.
Aprikosen, bis auf 8-10 Hälften zum Verzieren, auf den dunklen Teig legen.
Im vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30-35 Minuten 

Puddingpulver und mit 50 g Zucker in 6 EL Milch glatt rühren.
Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen.
In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.
Butter cremig weiß aufschlagen.
Pudding kurz durchrühren und esslöffelweise unter Rühren zur Butter geben.
Buttercreme auf den ausgekühlten Kuchen streichen. 
Kühl stellen, bis die Creme fest ist.
Kuvertüre und Kokosfett zusammen schmelzen.
Unter Rühren etwas abkühlen lassen und auf den Kuchen streichen.
Schokolade fest werden lassen.
Restliche Aprikosen in Spalten schneiden und Kuchen damit verzieren. 

Donauwelle mit Aprikosen

Blätterteig-Frischkäse-Schnecken

< schnell gemacht und lecker >

Blätterteig-Frischkäse-Schnecken

Zutaten:

[für 10 Stück]

• 1 P. Blätterteig
• 1 Fass Kräuter-Frischkäse (200 g) 
• 3-4 Lauchzwiebel
• etwas Petersilie
• 100 g Rohschinken
• 150 g Edamer, gestiftelt
• 2 Eier, verquirlt

Zubereitung

Blätterteig ausrollen und mit dem Kräuter-Frischkäse bestreichen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und von den Stängeln zupfen. Rohschinken auseinanderzupfen. Den Blätterteig mit den Lauchringen, der Petersilie, dem Rohschinken  und den Käsestiften bestreuen. Den Teig von der langen Seite aufrollen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech geben  und mit verquirltem Ei bestreichen.

In den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

 

Blätterteig-Frischkäse-Schnecken

Blumenkohl-Lachs-Auflauf

 < Ofengericht >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Blumenkohl-Lachs-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Blumenkohl
• Muskat*
• 200 g geräucherter Lachs
  
• 2 Eier
• 200 g Creme leicht
• 125 g Reibekäse
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver*
• Dill*

  

Zubereitung

Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden und im Wasserbad mit etwas Salz und Muskat garen.

Creme Leicht mit den Eiern verquirlen und mit Dill, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Räucherlachs in Streifen schneiden. Gegarten Blumenkohl mit dem Räucherlachs vermengen und in eine Auflaufform* geben. Die Soße über dem Blumenkohl und dem Räucherlachs verteilen und gut vermengen, geriebenen Käse darüberstreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Wenn der Reibekäse geschmolzen ist, ist der Blumenkohl-Lachs-Auflauf auch schon fertig.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten 

evtl. noch 2-3 Minuten grillen

 

Blumenkohl-Lachs-Auflauf

 

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Möhreneintopf mit Bockwurst

 < Eintopf >

Möhreneintopf mit Bockwurst

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 1 kg Möhren
• 300 g Sellerie
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
  
• 1 Stange Lauch
• 1 EL Ingwer 
• 750 ml Gemüsebrühe, Instant*
• 2 EL Kartoffelbreipulver 
• Paprikapulver*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark*
• 1 EL Italienische Kräuter*
• ½ EL Thymian gerebelt*
• 3 EL Rapsöl*
• 1 Bund Petersilie
• Bockwurst

Zubereitung
Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch Ingwer schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Sellerie in kleine Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken. Lauch waschen und klein schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig braten, Sellerie und Lauch dazugeben und mit anbraten, die Möhren mit reingeben und alles zusammen im eigenen Saft und Öl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Kartoffelbrei unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tomatenmark, Italienische Kräuter und Thymian würzen und köcheln lassen bis die Möhren bissfest sind. Bockwurst in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und ziehen lassen bis die Wurst warm ist.

Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren. 

Möhreneintopf mit Bockwurst

  
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Chicken Nuggets mit Möhrenstreifen

 < Ofengericht >

Chicken Nuggets mit Möhrenstreifen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hähnchenbrust
• 500 g Möhren
• 4 EL Haferkleie
• 4 EL Parmesan gerieben
  
• 4 EL Sesamöl
• 2 EL Butter
• ½ Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Curry

 

Zubereitung

Nuggets

Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Salz, Pfeffer, Paprika, Curry und Sesamöl dazu geben und das Fleisch in dem Gemisch schwenken bis alles gut verteilt ist. Die Nuggets auf das, mit Backfolie* beleget, NINJA®Foodi Multifunktionsofen* Backblech legen und in den Ofen schieben.

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Bake: 175° C                                                  O/U: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15 Minuten                                     Backzeit: ca. 25 Minuten 

Möhrenstreifen

Möhren schälen, waschen und mit einer Gemüsereibe in feine Streifen schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhrenstreifen

darin bissfest schmoren, mit Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. 

Chicken Nuggets mit Möhrenstreifen

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Cappuccino Brotaufstrich

< Brotaufstrich >

Cappuccino Brotaufstrich

Das Eiskonfekt stand im Kühlschrank rum und keiner wollte es essen! Also haben wir einen Brotaufstrich davon gemacht und der ist sehr lecker.

Zutaten:
[für 3 Gläser]

• 400 g Eiskonfekt Cappuccino
• 300 g Joghurt griechischer Art

Zubereitung

Eiskonfekt im Wasserbad schmelzen, Joghurt dazu geben und gut durchrühren. Die gut durchgemischte Masse in Gläser füllen, verschließen und in Kühlschrank abkühlen und lagern.

Cappuccino Brotaufstrich

Grünkohl mit Kassler und Karamellkartoffeln

Grünkohl mit Kassler und Karamellkartoffeln

Zutaten
[für 4 Personen]
Grünkohl

• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 200 g gewürfelter Katenschinken
  
• ½ l Gemüsebrühe
• 1 kg Grünkohl, TK
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zucker
• Sojasauce
• 4 Rindswürste
• 2 Bregenwürste
• 4 Scheiben Kassler 

Karamellkartoffeln

• 1 kg kleine, festkochende Kartoffeln
• 2 EL Butter
• Zucker

Zubereitung
Grünkohl
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig schmoren, die Schinkenwürfel mit schmoren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Grünkohl zugeben und aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasauce würzen, weiter köcheln lassen bis der Kohl die gewünschte Festigkeit hat, gelegentlich umrühren. Bregenwürste
Kassler und die Rindswürste zugeben und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Karamellkartoffeln
Kartoffeln abspülen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun anbraten. Mit etwas Zucker karamellisieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Grünkohl mit Kassler und Karamellkartoffeln

Ananas Sahne Torte

< Torte >

Zutaten
Biskuitboden:

Ananas Sahne Torte

• 5 Eier
• 5 EL heißes Wasser
• 200 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 125 g Weizenmehl 
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Füllung:

• 1 Dose Ananas
• 800 ml Schlagsahne
• 3 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillezucker
• 2 EL Zucker, nach Belieben
• 6 EL Ananaskonfitüre

Dekoration:

• 50 g Mandeln, gehobelt
• Zartbitterschokolade 

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Eigelb mit dem heißen Wasser zu einer luftigen Masse schlagen.

Zucker mit Vanillinzucker mischen und langsam einrieseln lassen.

Solange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Das gesiebte Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Eiweißmasse locker unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.

Backen:
Heißluft: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20-30 Minuten  

Schokolade im Wasserbad schmelzen dünn auf eine Marmorplatte oder einen Glasboden streichen und kalt stellen.

Den abgekühlten Biskuitboden einmal durchschneiden.

Die Böden mit der Ananaskonfitüre bestreichen.

Ananas klein schneiden, 16 Stückchen zurückbehalten.

Sahne mit Sahnesteif, Vanillinzucker und Zucker nach Belieben steif schlagen.

Die Torte mit Ananas belegen und die Sahne darauf glatt streichen.

Den zweiten Boden darauf legen.

Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Sahnetupfer darauf spritzen. 

Jeweils ein Ananasstückchen darauf setzen.

Die Mandeln fettfrei in einer Pfanne leicht anrösten und den Rand der Torte damit verzieren. 

Die Schokolade aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Schaber Röllchen schieben.

Mit den Schokoröllchen nach Belieben dekorieren. 

Besonders schön sieht es aus, wenn die Tortenplatte mit Tortenspitze [damit 

die nicht durchweicht erst noch eine Tortenunterlage drauflegen] belegt wird.

Ananas Sahne Torte

Lachsgratin mit Spinat

 < Ofengericht >
< leichte Linie > 

Lachsgratin mit Spinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Blattspinat, TK
• 450 g Lachsfilets, TK
  
• 200 g Schlagsahne
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Mandeln gehobelt
• Parmesan gehobelt

  

Zubereitung

Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken.

Lachsfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahne mit Muskat, Salz, Pfeffer und Chilipulver verrühren, mit dem Blattspinat vermengen und in eine Auflaufform geben. Lachs darauflegen und mit gehobelten Mandeln und Parmesan bestreuen und in den Ofen geben.

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen*:             alternativ im Backofen:

Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20 Minuten                                     Backzeit: ca. 25 Minuten

 

Lachsgratin mit Spinat

 

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Putenunterkeule mit Rotkohl

 < leichte Linie >

Putenunterkeule mit Rotkohl

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• Putenunterkeule
  
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, schwarz
• Paprikapulver
• Majoran
• Rotkohl*

 

Zubereitung für NINJA®Foodi Multikocher

Putenunterkeule mit Olivenöl einpinseln mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran einreiben. Gewürzte Keule in den NINJA®Foodi Multikocher* mit Crisp-Einsatz legen, Deckel schließen und garen. Am besten mit einem Grill-Thermometer überwachen.

 

NINJA®Foodi Multikocher:              

Air Crisp: 190° C                                              

Backzeit: 50 Minuten                                   

  

  

Mit Rotkohl  servieren.

[für ^ das Rezept bitte anklicken] 

Putenunterkeule mit Rotkohl

 

 

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Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

 < Ofengericht >

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 4 Hähnchenbrüste
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zucchini
• Pfeffer
• Salz
• Streukräuter
• Kokosöl
• 200 g Reibekäse leicht

Zubereitung

Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen und in regelmäßigen Abständen [ca. 2 cm] einschneiden, dabei darauf achten, sie nicht vollständig durchzuschneiden.

Gemüse waschen und putzen und in Streifen, Zucchini in halbe Scheiben schneiden.

Die Rillen der Hähnchenbrust nun mit Zucchini, Paprika und roter Zwiebel füllen.

Etwas Kokosöl in eine feuerfeste Ofenform geben.

Die Hähnchenbrüste reinsetzen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.

Mit Reibekäse bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust