Fischtöpfchen

 < leichte Linie >

Fischtöpfchen

 

Zutaten

[für 2 Portionen]

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Chilischoten
• ½ Zitrone
• 500 g Lachsfilets
• 250 g Kabeljaufilet
• 14 Garnelen, küchenfertig
  
• 4 Knoblauchzehen
• Rosmarin gerebelt*
• Thymian gerebelt*
• Salz
• Pfeffer
• 2 El Olivenöl*

 

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden.

Chilischoten in Ringe, Zitrone in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.

Fischfilet in je 4 gleich große Stücke schneiden.

Jeweils die Hälfte von Fisch, Garnelen, Zwiebeln, Pfefferschoten, Zitrone, Knoblauch, in zwei feuerfeste Schalen geben. Alles leicht salzen, pfeffern, mit Thymian und Rosmarin bestreuen und mit einem EL Olivenöl beträufeln. Die Schalen mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben.

 

Backen:

Ober- und Unterhitze: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und den Rest der Zeit die Fischtöpfchen übergrillen. 

Fischtöpfchen

  

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Lammgulasch (Husumer Deichlamm)

Lammgulasch (Husumer Deichlamm)

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 450 g Lammgulasch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Paprikapulver, edelsüß
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz

Zubereitung
Zwiebel schälen und in kleine Spalten schneiden.
Lamm-Gulasch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten, Zwiebel dazugeben, kurz mit anbraten und mit Wasser ablöschen. 

Gehackte Knoblauchzehe dazugeben, mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen, ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Apfelrotkohl [den habe ich immer auf Vorrat im Eisschrank] und Tzatziki servieren.

Tipp:

Dazu Apfelrotkohl + Tzatziki [<- bitte für die Rezepte anklicken]

Lammgulasch (Husumer Deichlamm)

Bunte Gemüsepfanne mit Hirtenkäse

 < Pfannengericht  >
< leichte Linie > 

Rezept gefunden bei EatSmarter

Bunte Gemüsepfanne mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 3 kleine Zucchini
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
  
• 1 Gemüsezwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 250 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 250 g Hirtenkäse

 

 

Zubereitung

Zucchini putzen, waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in breite Streifen schneiden.

Zwiebeln putzen, schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.

Knoblauch von der äußeren Haut und dem Wurzelansatz befreien und in kleine Stücke schneiden.

Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blättchen bzw. Nadeln abstreifen und fein hacken.

Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren in 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Paprikastreifen dazugeben und ebenfalls unter Wenden bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten garen. 

Gemüsebrühe dazu gießen.

Zucchini und gehackte Kräuter zufügen und alles weitere 2–3 Minuten schmoren.

Tomaten unter die Gemüsepfanne mischen und alles noch etwa 2–3 Minuten durchschmoren. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden und über die Gemüsepfanne geben. 

   

Bunte Gemüsepfanne mit Hirtenkäse

 

Spinat-Käse-Schinken-Quiche

< Ofengericht >  

Spinat-Käse-Schinken-Quiche

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 EL Sesamöl*
• 450 g Spinat
• 5 Eier
• 1 Tasse Zwiebelwürfel, TK
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*
• Muskatnuss*
• Kräuter*
• 200 g Reibekäse
• 200 g Kochschinken 

Zubereitung

In einer flachen Auflaufform* Öl erwärmen und die Zwiebel darin andünsten

Knoblauch hacken und zu den Zwiebeln geben.

Spinat hinzu geben und mit andünsten.

Eier verquirlen und die Gewürze zufügen.

Kochschinken in kleine Stückchen schneiden und in die Eier geben.

Die Hälfte vom Käse unterrühren und alles vermengen.

Den Rest vom Käse oben auf die Eiermasse geben und alles in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten (die letzten Minuten evtl. mit Grillfunktion)

Spinat-Käse-Schinken-Quiche

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Ostertorte

 < Torte >

Ostertorte

Zutaten 
Biskuitteig:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 85 g Mehl
• 85 g Speisestärke
  
• 1 P. Backpulver

Füllung:

• 3 Becher Sahne
• 2 Tütchen Sahnesteif
• 2 Tütchen Vanillinzucker
• 100 g gehackte Haselnüsse

Belag:

• 1 Marzipandecke*
• 1 Becher Sahne
  
• 13 Ostereier

Zubereitung

Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Mixer* steif schlagen und den Zucker unterrühren. Eigelbe einzeln unterheben. Mehl mit Speisestärke und dem Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine Springform* (Ø 28 cm) füllen, glattstreichen und backen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Boden auskühlen lassen.
Den Tortenboden zweimal durchschneiden.

Fertigstellen
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker schlagen und die gehackten Nüsse unterheben.
Auf den ersten Boden die Hälfte der Nußsahne streichen und den zweiten Boden drauflegen.
Auf den zweiten Boden den Rest der Nußsahne streichen.

Die Marzipandecke vorsichtig noch etwas ausrollen und die Torte damit bedecken.
Sahne steif schlagen, 12 Tuffs auf dem Rand spritzen* und einen in der Mitte platzieren. Die Ostereier auf die Sahnetuffs setzen.   

Tipp:

Wer die Torte hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Ostertorte

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Mokka-Biskuitrolle

< Biskuitkuchen >

Mokka-Biskuitrolle

Zutaten:
[für 12 Stück]

• 4 Eier  
• 100 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• 1 P. Bourbon Vanille*
• 100 g Mehl 
• 50 g Speisestärke 
• 2 TL Backpulver 

Füllung:

• 1 P. Gelatine* 
• 150 g Kuvertüre* 
• 350 ml extra starker Kaffee 
• oder Espresso 
• 50 g Zucker 
• 4 EL Rum 
• 400 g Schlagsahne 
• Schokostreusel* zum Bestreuen 

Zubereitung
Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und 4 Esslöffel Wasser mit dem Mixer* ca. 5 Minuten dickschaumig rühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen darüber sieben und unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Masse darauf streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 170°C (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 Minuten 

Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen.
Biskuit mit einem Tuch aufrollen und gerollt auskühlen lassen
Gelatine einweichen und nach Vorschrift auflösen.
Kuvertüre hacken und im heißen Kaffee [Espresso] schmelzen lassen.
Zucker und Rum in den Kaffee geben, Gelatine unterrühren.
Kaffee-Mischung im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben.
Biskuitplatte entrollen 2/3 Kaffeesahne darauf streichen.
Mit Hilfe des Tuches von der langen Seite her aufrollen.
Rolle mit der restlichen Creme bestreichen.
Mit Schokostreusel bestreuen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Mokka-Biskuitrolle

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Hähnchenbrustfilet in pikanter Tomatensauce

 < Ofengericht >

Zutaten:

Hähnchenbrustfilet in pikanter Tomatensauce

[für 2 Personen]

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 200 ml passierte Tomaten*
  
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Hand voll frisches Basilikum
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Oregano getrocknet*
• 150 g geriebener Mozzarella
• Paprikapulver*
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl*
• Parmesan*

 

 

Zubereitung

Knoblauch abziehen und fein hacken. Basilikum Blätter abziehen, waschen und fein hacken.

Zitrone auspressen. Parmesan vom Stück hobeln*.

Die Hähnchenfilets waschen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten bis sie eine schöne Farbe haben, dann bei Seite legen.

Die passierten Tomaten in eine Auflaufform* geben, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano dazu, alles gut verrühren, die Filets in die Sauce legen und mit Mozzarella bestreuen.

Ab in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen*.                

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Bake: 175° C                                                  O/U: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15 Minuten                                     Backzeit: ca. 25 Minuten

Grill: 5 Minuten                                              Grill: 5 Minuten (beobachten)  

Nach Erreichen der Garzeit, anrichten und mit Parmesan drüber hobeln*.

Hähnchenbrustfilet in pikanter Tomatensauce

    

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Pancake mit Äpfeln

< Pfannkuchen >

Pancake mit Äpfeln

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 300 g Mehl
• 450 ml Milch
• 150 g Naturjoghurt
• 4 EL Zucker
• 2 P. Backpulver
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 5 Äpfel
• Rama Culinesse
• Ahornsirup

Zubereitung

Die Eier zu einer schaumigen Masse verquirlen.

Milch und Naturjoghurt vermischen.

Mehl, Backpulver, Milchmischung, Salz und Zucker unter Rühren nach und nach zu den Eiern geben.

Evtl. etwas Milch zufügen wenn der Teig zu dick ist.

Aber er sollte schon gut dickflüssig sein.

Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden.

Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, etwa einen Culinesse hinein geben, warten bis die Bläschen verschwinden Teig in die Pfanne geben ein paar Apfelspalten darauf verteilen und von beiden Seiten langsam auf mittlerer Stufe backen.

Den fertigen Cake auf einen vorgewärmten Teller geben und mit dem restlichen Zutaten in gleicher Weise verfahren.

Tipp:
Dazu schmeckt Ahornsirup

Pancake mit Äpfeln

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Leber mit Zwiebel und Steckrüben-Möhrenpüree

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Leber mit Zwiebel und Steckrüben-Möhrenpüree

Leber

• 1 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 400 g Leber
• 2 EL Mandelmehl
  
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl

Püree

• 300 g Steckrübe
• 150 g Möhren
• Gemüsebrühe
• Salz
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• Zitronensaft
• Rosmarinpulver
• 2 Knoblauchzehen

   

Zubereitung

Leber

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne Butter schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mandelmehl wälzen und in einer zweiten Pfanne im Olivenöl bei geringer Hitze braten.

 

Püree

Die Steckrübe und Möhren schälen und in Gemüsebrühe mit etwas Salz kochen, bis das Gemüse gar ist. 

Das Kochwasser abgießen.

Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse grob zerdrücken. Knoblauch schälen, klein hacken und zusammen mit Salz, Rosmarin und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Leber mit Zwiebel und Steckrüben-Möhrenpüree

Kohlrabi-Hähnchenbrust-Auflauf

 < Ofengericht > 

Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Kohlrabi-Hähnchenbrust-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 4 Kohlrabi
• 4 Möhren
• 1 kg Hähnchenbrustfilet
  
• Curry
• Paprika
• Salz
• Pfeffer
• Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehe
• 200 ml Creme leicht Kräuter
• Pfeffer
• Chilipulver
• 2 EL Schnittlauch
• 1 EL Petersilie
• 200 g Reibekäse

 

Zubereitung

Kohlrabi und Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten bissfest kochen, danach in eine Auflaufform geben. Hähnchenbrust in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprika, und Curry würzen und in einer beschichteten Pfanne in Butter leicht anbraten. Knoblauch und Zwiebel würfeln, mit in die Pfanne geben und kurz mit braten. Mit Creme leicht ablöschen, mit Pfeffer, Salz, Chilipulver würzen, Petersilie und Schnittlauch hinzugeben und kurz aufkochen. Zum Gemüse in die Auflaufform geben, den Käse darüber streuen, alles etwas vermengen und ab in den Ofen

 

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Kohlrabi-Hähnchenbrust-Auflauf

Pfirsich-Creme-Torte

< Rührteigtorte >

Pfirsich-Creme-Torte

Zutaten:

Rührteig

• Fett
• Semmelbrösel für die Form  
• 4-5 Eier 
• 100 g Butter oder Margarine 
• 300 g Zucker
• 150 g Mehl 
• 100 g Speisestärke
• 50 g Kakaopulver* 
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1/8 l Milch 

Füllung und Dekor

• 2 P. Vanille-Puddingpulver
• 3/4 l Milch
• 5 EL Zucker 
• 375 g Butter
• 30 g Puderzucker 
• 3 P. Vanillinzucker
• 1 Dose Pfirsiche
• 3 EL Weinbrand 
• Saft von ½ Zitrone
• 1 Tüte Gelatine* 
• Schokostreusel* 

Zubereitung

Rührteig
Springform mit Kranzformeinsatz* [Ø 26 cm] fetten, mit Bröseln ausstreuen. Eier trennen. Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen. Die Butter oder Margarine mit Zucker schaumig rühren. Eigelb unterrühren.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen.
Abwechselnd mit der Milch untermengen.
Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen. 

Backen:
Umluft: 190-200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50-60 Minuten 

Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Füllung und Dekor
Den Vanille-Pudding mit Milch und 3 Esslöffel Zucker nach Packungsanweisung zubereiten.
Abkühlen lassen, dabei hin und wieder rühren. Weiche Butter mit Puder- und Vanillinzucker schaumig rühren. Esslöffelweise Pudding dazu rühren.
Pfirsiche abtropfen lassen und 4 Hälften beiseite legen, den Rest mit 2 Esslöffel Zucker, Weinbrand und Zitronensaft pürieren. Die Gelatine 5 Minuten einweichen, auflösen. Püree esslöffelweise unterrühren. Kalt stellen. Kuchen zweimal quer durchschneiden. Oberen Teil wieder in die Form heben.

Darauf das Pfirsichpüree streichen, wenn es gerade zu gelieren beginnt.

Die mittlere Teigplatte darauf legen und 1/3 der Buttercreme aufstreichen.

Die dritte Teigplatte leicht andrücken. 3 Stunden kalt stellen. Torte stürzen.

Tortenoberfläche mit der restlichen Creme bestreichen.

Oben mit einer Palette Kerben in die Creme drücken. 

In jede Kerbe eine Pfirsichspalte stellen. Mit Schokostreusel verzieren.

Pfirsich-Creme-Torte

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Eierpunsch mit Rum

< selbstgemacht und lecker >

Eierpunsch mit Espresso 

Zutaten:

[für 2 kleine Flaschen]

• 125 g Zucker
• 5 Eigelb
• 2 EL Vanillezucker
• 350 ml Milch
• 300 ml Rum [54%]

Zubereitung

Eier trennen, die Eidotter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Handmixer* aufschlagen, bis die Masse dickschaumig ist.
Die Milch hinzufügen und noch einmal gut durchmixen. 

Das Gemisch in ein Kochtopf füllen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten erwärmen, nicht kochen.

Den Rum unterrühren, etwas abkühlen lassen und in Flaschen* abfüllen.

Eierpunsch mit Rum

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