Putengyros mit Champignons

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Putengyros mit Champignons

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Putenfleisch
• 400 g Champignons
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Hirtenkäse
• 3 EL Schnittlauch
• Currypulver
• Paprikapulver, rosenscharf
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Paprika, Curry, und Chiliflocken würzen.

Champignons putzen, unteres Ende von den Stielen abschneiden. 

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und mit der Peperoni sehr klein schneiden. 

Paprika waschen, vierteln, Kerne und Stiel entfernen und in Streifen schneiden.

Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.

Putenfleisch in Olivenöl scharf anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

Die Champignons, die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Peperoni in die noch heiße Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer würzen und gar dünsten. 

Das Fleisch wieder hinzufügen, verrühren und bei geringer Hitze etwas ziehen lassen. 

Hirtenkäsewürfel und Schnittlauch drüber streuen und servieren.

Putengyros mit Champignons

Käse-Frikadellen

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Käse-Frikadellen

Zutaten:

[für ca. 6 Stück]

• Schnittlauch
• 3 Knoblauchzehen
• 125 g Hirtenkäse, leicht
• 500 g Hackfleisch, Rind
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 Ei

Käse-Frikadellen

Zubereitung

Schnittlauch putzen und fein schneiden.

Knoblauchzehen fein hacken, Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten miteinander gut vermischen und abschmecken.  
Kleine flache Frikadellen formen und grillen.

Käse-Frikadellen

Putenbratwurst mit buntem Salat

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Putenbratwurst mit buntem Salat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• Putenbratwurst (je nach Appetit)
• 1 Handvoll Blutampfer
• ¼ Wassermelone
• 2 Nektarinen
• 100 g Weintrauben
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Balsamico Essig (rosso)
• Hirtenkäse
• Pfeffer
• Salz
• Streukräuter
• evtl. etwas Zucker

Zubereitung

Kürbiskernöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Kräuter und evtl. etwas Zucker zum Dressing verrühren.

Blutampfer waschen, die Enden entfernen und mit dem Dressing mischen.

Mit einem Kugelausstecher aus der Melone und den Nektarinen dekorative Kugeln formen.

Weintrauben waschen und den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.

Obst  mit den restlichen Zutaten vermischen und den Hirtenkäse drüber geben.

Bratwürste grillen bis sie schön braun sind. 

Putenbratwurst mit buntem Salat

Lachs-Couscous-Päckchen

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Lachs-Couscous-Päckchen

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 2 Lachsfilets
• 250 g Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln 
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 150 g Couscous
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Curry, scharf
• 250 ml Gemüsebrühe, heiß
• 1 Zitrone
• etwas Petersilie

Zubereitung

Die Möhren putzen, schälen und schräg in ½ cm dicke Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in ½ cm dicke Ringe schneiden.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhren und die Zwiebelringe ca. 3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.

Couscous mit Zimt und Curry mischen und in die Pfanne geben.

Brühe unterrühren und zugedeckt bei sehr milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen, damit der Couscous nicht zu trocken ist.

1 TL Zitronenschale fein abreiben, Petersilie hacken.

Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit der Petersilie und der Zitronenschale bestreuen.

Den Couscous mit einer Gabel auflockern und jeweils in die Mitte von 2 Backpapierbögen verteilen.
Den Lachs darauf setzen.
Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen.

Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammen falten, die Enden fest zudrehen.

Die Päckchen im Backofen 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.

Backen:

Ober-/Unterhitze: 200° C (vorgeheizt - NICHT UMLUFT!)

Backzeit: ca. 15 Minuten  

Die Päckchen werden auf Teller gelegt und erst am Tisch geöffnet, damit man den Duft genießen kann!

Lachs-Couscous-Päckchen

Rote Bete Salat mit Hirtenkäse

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Rote Bete Salat mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g rote Bete
• 30 ml Apfelessig
• 20 ml Olivenöl
• Salz 
• frisch gemahlener Pfeffer 
• 250 g gemischte Salatkerne
• 250 g Heidelbeeren
• 250 g Hirtenkäse
• 1 TL gehackten Dill

  

Zubereitung
Salatkerne in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Die gekochten und geschälten rote Bete mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Aus Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen. Die vorbereiteten rote Bete Spaghetti mit der Sauce gut vermischen und etwas durchziehen lassen. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden, Heidelbeeren waschen, die Hälfte der Heidelbeeren und den Hirtenkäse zu den Salat geben und unterrühren. Den Salat auf den Teller geben, Heidelbeeren und geröstete Kerne drauf verteilen und mit etwas Dill bestreuen.

Rote Bete Salat mit Hirtenkäse

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Erdbeersalat mit Parmesan und Schinken

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Erdbeersalat mit Parmesan und Schinken

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 500 g Erdbeeren
• 200 g Katenschinken-Würfel 
• 80 g Parmesan grob gehobelt  
• Basilikum Blätter
• Pfeffer, frisch gemahlen 
• 3 EL Essig, weiß 
• Salz

Zubereitung
Von den Erdbeeren das Grün entfernen, waschen, und vierteln. 
100 g der Erdbeeren pürieren und mit Essig, Pfeffer und Salz verrühren.
Basilikum Blätter in feine Streifen schneiden


Die restlichen Erdbeeren in eine Schüssel geben, Basilikum, Schinkenwürfel, Parmesan dazu, vermischen und auf einer Platte geben.
Die Erdbeermarinade darüber verteilen, fertig

Erdbeersalat mit Parmesan und Schinken

Lachsfilet mit Pernod-Sahne

Lachsfilet mit Pernod-Sahne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 70 ml Olivenöl
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• Salz
• 80 ml Pernod
• ½ kg Lachsfilet ohne Haut
• 1 B. Schlagsahne
• 1 EL grüne Pfefferkörner

Zubereitung
50 ml Öl, Pfeffer, Salz und Pernod zu einer Marinade rühren.
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 Teile schneiden.
In die Marinade legen und 30 Minuten kühl stellen.

Den Lachs aus der Marinade nehmen (diese aufheben) und in einer Pfanne im restlichen Olivenöl ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Sahne und Marinade sowie die Pfefferkörner in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten kräftig einkochen lassen.
Die Sauce zum Lachsfilet servieren.

Das schmeckt dazu: 
Bandnudeln oder Reis, Blattspinat und ein trockener Weißwein. 

Lachsfilet mit Pernod-Sahne

Bohnen im Lachsmantel

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Bohnen im Lachsmantel

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g grüne Bohnen
• 1 TL Gemüsebrühe
• 300 g Räucherlachs
• Salz
• 2 EL Schnittlauch  

Zubereitung

Die Bohnen waschen die Enden abschneiden und die Bohnen in heißem Wasser mit der Gemüsebrühe und etwas Salz  ca. 12 Minuten kochen lassen bis sie bissfest sind.

Sobald sie fertig sind, abgießen, abkühlen lassen bis man sie anfassen kann.

Die Bohnen bündelweise mit dem Räucherlachs umwickeln.

Bohnen im Lachsmantel

Krabben in Gelee

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Krabben in Gelee

Zutaten:

• ca. 500 ml Wasser
• 100 ml Weißwein
• 150 g Krabbenfleisch 
• [oder ca. die 3-fache Menge ungepulte Krabben]
• ½ Glas Champignons
• 2 TL Instant Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamicoessig
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Gewürzgurken
• 1 Glas Maiskölbchen
• 2 P. Gelatine
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Gelatine einweichen, Wasser im Topf aufkochen, mit Instantbrühe, Weißwein, Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Gelatine erwärmen bis sie sich aufgelöst hat und in die heiße Brühe geben.
Den Boden einer Glasschüssel mit Brühe bedecken -einen Spiegel gießen-.
Im Kühlschrank erstarren lassen.
In der Zwischenzeit Krabben auspulen, Eier schälen und in Scheiben schneiden, Champignons abtropfen und in Scheiben schneiden.
Gurken in Streifen schneiden. 
Aus den Zutaten ein dekoratives Muster legen, dünn mit Brühe begießen und wieder im Kühlschrank erstarren lassen.
Dann mit den restlichen Zutaten und der Geleebrühe auffüllen.
Im Kühlschrank ca. 2 Stunden zugedeckt erstarren lassen und stürzen.

Krabben in Gelee



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Ricotta-Brombeer-Dessert mit Giotto

Ricotta-Brombeer-Dessert mit Giotto

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 2 Becher Ricotta (zusammen 500 g)
• ca. 3 TL Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 250 g Brombeeren
• ca. 20 Giotto

Zubereitung

Brombeeren waschen und abtropfen lassen.

Zucker und Vanillezucker gut vermischen.

Ricotta leicht aufschlagen und mit dem Zucker verrühren.

Bei Bedarf nachsüßen.

Zunächst ¾ der Ricotta-Masse auf 4 Gläser verteilen.

Auf den Ricotta erst eine Schicht Giotto® und dann Brombeeren geben (ein paar zu Deko zurückbehalten)

Den Rest  Ricotta auf die Gläser verteilen und mit Brombeeren dekorieren.

Sehr lecker!

Ricotta-Brombeer-Dessert mit Giotto

Meeresfrüchtesuppe

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Fischsuppe

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter
• 10-12 Garnelen, TK
• 1 Tasse Muscheln, TK
• 1 Tasse Krabben, TK
• 10 Surimisticks, TK
• 2 Stück Fischfilet [z.B. Rotbarsch, Seelachs]

Zubereitung

Zwiebeln in Kokosnussöl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.

Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen.

Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten.

Garnelen, Muscheln, Krabben und Surimi auftauen lassen.

Jetzt das Meeresgetier in die Suppe geben und 2 Minuten mitköcheln lassen.

Fischsuppe

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Herz-Frikadellen vom Grill

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Herz-Frikadellen vom Grill

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Hackfleisch, Rind oder Schwein
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 1 EL Schnittlauch, getrocknet
• 1 TL Paprika Pulver, rosenscharf
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Hackfleisch in eine große Schüssel geben.

Zwiebeln schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Ei, Zwiebel, Knoblauch, alle Gewürze zugeben und gut durchkneten.

Flache herzförmige Frikadellen formen und im Kontaktgrill garen.

Dazu Gemüseplatte [< bitte für das Rezept anklicken]

Herz-Frikadellen vom Grill