Kürbissuppe

< leichte Linie >

Kürbissuppe

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1,5 kg Butternusskürbis
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Sahne
• 2 EL Öl
• 4 Möhren
• 0,75 l Gemüsebrühe
• 1 TL Muskatnuss
• Salz 
• Pfeffer 
• Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Zubereitung

Kürbissuppe

Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.  

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schneiden und im Topf mit Öl anschwitzen.

Den geschnittenen Kürbis und die Möhren hinzufügen, die Gemüsebrühe dazu geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Mit einem Pürierstab musen, abschmecken und zum Schluss die Sahne hinzufügen.

Servieren und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen dekorieren.

Kürbissuppe

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Putenfleisch mit Spinat und Kürbis

Pute mit Spinat und Kürbis

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g Putengeschnetzeltes 
• 300 g Blattspinat, TK
• ½ Hokkaido-Kürbis
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Parmesan

Zubereitung

Blattspinat auftauen und nach Vorgabe garen.

Pute in Stücke schneiden, leicht salzen und pfeffern. 
Paprika würfeln.
Kürbis schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garen.

Pute scharf anbraten bis das Fleisch schön Farbe angenommen hat, aus der Pfanne nehmen und warn stellen. 
Den Spinat und dem Kürbis mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in die noch warme Pfanne und vermischen. 
Knoblauchzehen kleinhacken und unterheben.
Putenfleisch wieder dazugeben abschmecken und miteinander ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
Kurz vor dem servieren Paprikawürfel drüber geben und unterheben.
Anrichten und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. 

Pute mit Spinat und Kürbis

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Himbeeren unter Eischneehaube

Himbeeren unter Eischneehaube

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 150 g Himbeeren, TK 
• Zitronenabrieb
• Zucker nach Geschmack
• Zimt
• 2 Eiweiß
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Himbeeren eine feuerfeste Glasschüssel geben und mit Zitronenabrieb aromatisieren.

Ein bis zwei Esslöffel Wasser dazugeben und langsam erwärmen.

Mit Zucker abschmecken und etwas Zimt dazugeben.

Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz steif schlagen.

Eischnee auf den Himbeeren verteilen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Grillfunktion: Stufe 3 (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 3 Minuten 

bis der Eischnee leicht gebräunt ist.

Himbeeren unter Eischneehaube

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Falsche Bratkartoffeln

< leichte Linie >

Falsche Bratkartoffeln 

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 100 g Schinkenwürfel
• Salz 
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Curcuma

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden [wie Kartoffeln].

Die Kohlrabischeiben für ca. 5-8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, danach abgießen. Die Zwiebel würfeln und in einer heißen Pfanne mit dem Öl anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit anrösten. Die vorgegarten Kohlrabi Stücke nun unterheben, mit Curcuma und Pfeffer würzen und für einige Minuten anbraten.

Mit Sauerkraut und Hähnchenkassler serviert.

Falsche Bratkartoffeln 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Steak mit Kürbis-Kidneybohnen-Gemüse

< leichte Linie >

Steak mit Kürbis-Kidneybohnen-Gemüse

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Zwiebel
• 1 Hokkaido-Kürbis [ca. 600 g Kürbisfleisch]
• 1 kleine Dose Kidneybohnen
• 75 g magere Schinkenwürfel
• 2 Rindersteaks
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und grob würfeln, den Kürbis zerkleinern, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Den Backofen auf 120°C vorheizen. (Ober- und Unterhitze) Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten je 3 Minuten braten (medium). 

Herausnehmen, in Alufolie wickeln und in den vorgeheizten Ofen stellen.

Zwiebel und Schinkenwürfel in den verbliebenen Sud in der Pfanne anbraten. 

Steak im Ofen warm stellen

Das Kürbisfleisch zugeben und 6-8 Minuten garen, bis der Kürbis bissfest ist. 

Jetzt die Kidneybohnen mit Saft dazu fügen und gemeinsam in der offenen Pfanne einköcheln lassen. 

Die Steaks aus der Alufolie, in eine 2. heiße Pfanne legen und nochmals von beiden Seiten anbraten und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 

Dann noch mit der Pfanne für 5 Minuten in den warmen Ofen stellen. 

Danach den Ofen ausschalten und die Steaks bei offener Backofentür weitere 5 Minuten ruhen lassen. 
Den Bratensaft aus der Pfanne unter das Gemüse mischen und mit Steaks auf Tellern anrichten.

Steak mit Kürbis-Kidneybohnen-Gemüse

Ingwer-Shot mit Himbeeren, Apfel und Mango

Ingwer-Shot mit Himbeeren, 
Apfel und Mango

 

Zutaten:

[für 1 l]

• 2 Äpfel
• 100 g Ingwer
• 150 g Himbeeren, TK
• 1 Mango
• Saft zweier Limetten 
• 200 ml Orangensaft
• Zimt gemahlen
• Curcuma

Zubereitung
Äpfel waschen, schälen, Apfel entkernen und in Stücke schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Obststücke und Himbeeren zusammen mit Orangen- und Limettensaft in einem Standmixer geben und zu einem flüssigen Smoothie pürieren, mit Zimt und Curcuma abschmecken, ein weiteres Mal durchmixen und die Flüssigkeit in eine Flasche füllen.

Tipp:

Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, trinkt morgens ein kleines Gläschen auf nüchternen Magen. In der kalten Jahreszeit kann man gerne vor jeder Mahlzeit einen weiteren Shot trinken. 

Dieses Getränk sollte immer in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier ist der Drink für etwa drei Tage haltbar.

Ingwer-Shot mit Himbeeren, Apfel und Mango

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gebackene Kokos-Garnelen auf Omelett

Gebackene Kokos-Garnelen auf Omelett

Zutaten: 
[für 2 Personen]

• 500 g Garnelen [geschält]
• 150 g Kokosraspeln
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Kokosraspel in eine Schüssel geben.  

3 Eier in einer Schüssel gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Garnelen mit einem Küchentuch trocken tupfen und die einzelnen Garnelen in das verquirlte Ei eintunken, anschließend in der Kokosmischung wälzen und nochmals in das Ei tunken und ein zweites Mal in der Kokosmischung wälzen.

Die Garnelen dann auf ein mit Backfolie /-papier belegtes Backblech geben.  

Backen: 
Umluft: 180° C (vorgeheizt) 
Backzeit: ca. 20 Minuten 

scharfe süß-saure Soße

Während der Backzeit das restliche Ei mit dem Kokosresten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zwei Omeletts aus der Masse backen.

Kokos-Omelett

 Tipp:

 Dazu eine

 scharfe süß-saure Soße

 [bitte für das ^ Rezept  anklicken]

Gebackene Kokos-Garnelen

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gefüllte Champignons mit Spinat

Gefüllte Champignons mit Spinat

Rezept gefunden bei Tanja Silber

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 EL Olivenöl
• 8 Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Blattspinat, TK
• 2 EL Creme Leicht Kräuter
• 50 g geriebener Parmesan
• 100 g Frischkäse
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Spinat nach Vorgabe auftauen, durch ein Sieb abseihen und mit einem Löffel überschüssige Flüssigkeit auspressen.

Champignons putzen, Stiele entfernen und Köpfe aushöhlen. 

Champignonköpfe auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen und ca. 8 Minuten im vorgeheizten Backofen grillen. 

Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Knoblauch schälen und fein hacken, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz anbraten. Spinat hinzufügen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 Minuten gemeinsam weiter anbraten. 

Spinat mit Creme Leicht, Parmesan und Frischkäse vermengen.
Gegrillte Champignons aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, Pilzköpfe mit der Spinatmischung füllen und im Ofen nochmals 4-5 Minuten grillen.

Gefüllte Champignons mit Spinat

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Rindfleisch-Kürbis-Brokkoli Pfanne

< leichte Linie >

Rindfleisch-Kürbis-Brokkoli Pfanne

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 250 g Brokkoli
• ½ Hokkaidokürbis
• 3 Möhren
• 1 Zwiebel
• 500 g Rindfleisch
• 1 EL Currypulver
• ½ TL Rinderbrühe 
• Pfeffer
• Salz
• Chilipulver

Zubereitung
Gemüse putzen und waschen.

Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden, Möhren in Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und Zwiebel fein würfeln. Kürbis, Möhren und Brokkoli in Rinderbrühe bissfest kochen. Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Rinderwürfel in einer beschichteten Pfanne anbraten und herausnehmen. Schalotten im Bratensaft andünsten. Kürbis, Möhren und Brokkoli vermengen und Fleisch wieder dazugeben. Mit Curry, Pfeffer, Cilli und Salz würzen. 

Alles gemeinsam ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln.

Rindfleisch-Kürbis-Brokkoli Pfanne

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Kürbispuffer

< leichte Linie >

Kürbispuffer

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Butternut Kürbis
• 3 Eier
• 1 Zwiebel
• Salz 
• Pfeffer
• Muskat
• 2 EL Mehl 
• Kokosöl zum Braten
• 200 g Räucherlachs [optional]

Joghurtdipp:

• 150 g Skyr
• 2 EL Basilikum [frisch gehackt)
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Kürbispuffer

Butternut Kürbis schälen und grob reiben, Zwiebel fein würfeln oder ebenfalls reiben.

Alle Zutaten gut vermengen!

Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und immer 3 Puffer gleichzeitig braten. Pro Puffer 2 Eßlöffel Teigmasse in die Pfanne geben und mit dem Esslöffel flach drücken. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldgelb ist, wenden, weiter backen bis die zweite Seite die gleiche Farbe hat.

Für den Joghurtdipp alle Zutaten gut verrühren.

Tipp:

Mit Räucherlachs servieren. 

Kürbispuffer mit Joghurtdipp und Räucherlachs

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen"

Möhren-Ingwer-Smoothie

< Smoothie >

Möhren-Ingwer-Smoothie

Zutaten:

[für 1l]

• 500 g Möhren
• 10 g frischen Ingwer
• 2 Zweige Minzblätter
• 3 EL Tomatenmark
• Saft von 1 Limette
• 500 ml Orangensaft
• 3 EL Rapsöl

Zubereitung
Möhren und Ingwer schälen, in Stücke schneiden und in einen Standmixer geben. Minzblätter vom Stiel zupfen, waschen, klein schneiden, ebenfalls in den Standmixer geben. Tomatenmark, Rapsöl, Limetten- und Orangensaft dazu und alles gut durchmixen. In eine Flasche füllen und kaltstellen.

Möhren-Ingwer-Smoothie

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Steckrübenauflauf mit Apfel und Kassler

< leichte Linie >

Steckrübenauflauf mit Apfel und Kassler

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Steckrübe
• 2 Zwiebeln
• 500 g Kasseler
• 2 Äpfel
• 300 ml Gemüsebrühe 
• 300 ml Sojamilch
• 2 EL Mondamin 
• 200 g Frischkäse
• 200 g Hirtenkäse
• Pfeffer
• Salz
• 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
• 1 Messerspitze Piment
• 1 Mozzarella

ZubereitungSteckrübe putzen, schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. 
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Steckrübenwürfel ca. 25 Minuten in der Gemüsebrühe garen.
Kassler und Hirtenkäse in Würfel schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden.
Sojamilch mit den Mondamin unter rühren, erwärmen, Frischkäse einrühren und die Zwiebeln dazugeben, alles vorsichtig kurz aufkochen lassen. 
Mit Salz, Pfeffer, Nelken und Piment abschmecken. 
Steckrübenwürfel, Kassler, Hirtenkäse und Apfelspalten in eine ofenfeste Glasauflaufform schichten, mit der Zwiebelsoße übergießen und mit Mozzarella scheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten überbacken.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Steckrübenauflauf mit Apfel und Kassler

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“