Möhrentorte

< Torte >

Zutaten:

Möhrentorte

• 250 g frische, zarte Möhren 
• 250 g Zucker
• 6 Eigelb
• ger. Schale 1 Zitrone [Bio]
• ½ TL Piment*
• 300 g gemahlene Mandeln*
• 2 EL Kirschwasser
• 100 g Mehl
• 6 Eiweiß

Glasieren:

• 175 g Puderzucker
• Saft einer Zitrone 
• 2 EL Kirschwasser 

Garnieren:

• 50 g *gehackte Mandeln* 
• 3 EL Puderzucker 
• 12 kleine Marzipanmöhrchen 

Zubereitung
Möhren putzen, mittelfein in einer Küchenmaschine* reiben. Zucker und Salz mit dem Eigelb, der Zitronenschale und Piment schaumig rühren. Möhren, Mandeln und Kirschwasser unterrühren. Mehl einrühren. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. 

Locker unter den Teig heben. Springform* [Ø 26 cm] einfetten und mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 65 Minuten   

Tortenboden aufs Kuchengitter stürzen. Backpapier entfernen, auskühlen lassen.

Fertigstellen
Guß aus gesiebtem Puderzucker, Zitronensaft und dem Kirschwasser rühren.
Torte glatt überziehen. Den Rand mit den gehackten Mandeln garnieren. Guß fest werden lassen. Noch etwas Puderzucker  drüber sieben. Wer möchte, markiert auf der Torte zwölf Stücke und belegt diese mit kleinen Marzipanmöhrchen. 

Tipp:

[Marzipan <- selber machen, für ein Beispiel bitte anklicken]

Möhrentorte

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Rotbarsch und Stangenbohnen aus der Pfanne

 <  leichte Linie >

Rotbarsch und Stangenbohnen aus der Pfanne

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rotbarschfilets
• 200 g Krabben
• 500 g Stangenbohnen
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 150 ml Gemüsebrühe*
• Zitrone

  

Zubereitung

Bohnen waschen, Enden abschneiden und die Bohnen einmal durchschneiden. 

Die Zwiebel schälen fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne in 20 g Butter glasig anschwitzen.

Die Bohnen dazugeben und umrühren. Nach 1 bis 2 Minuten Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzufügen, verrühren und 15-20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Fisch und Krabben mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, beides mit Salz und Pfeffer würzen.

Fisch in einer beschichteten Pfanne mit 10 g Butter goldbraun braten, Krabben in einer kleinen Pfanne mit dem Rest Butter anbraten. Alles zusammen servieren.

Rotbarsch und Stangenbohnen aus der Pfanne

 

  

 

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Huhn mit Cashewkernen

< WOK - Gericht >

Huhn mit Cashewkernen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Hähnchenfilet
• 2 EL Sesamöl*
• 1 Zwiebel, in halben Ringen
• 250 g Champignons, in Scheiben
• 100 g Cashewkerne*
• 2 EL Sojasauce*

Zubereitung

Hähnchen in Streifen schneiden. Öl im Wok* oder einer schweren Pfanne erhitzen. Fleisch in den Wok geben und ca. 5 Minuten unter Rühren gut anbraten. Zwiebel und Champignons in den Wok geben und weitere 5 Minuten mitbraten. Cashewkerne und Sojasauce in den Wok geben und mit erhitzen.

Tipp

Mit Wildreis oder Nudeln servieren.

Huhn mit Cashewkernen

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Bunter Kohlrabi-Auflauf

< Ofengericht >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Bunter Kohlrabi-Auflauf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 300 g Brokkoli
• 1 Bund Radieschen
• 150 g Schinkenwürfel
• 400 g Putengeschnetzeltes
  
• 200 ml Creme leicht
• 150 g Reibekäse
• 2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Petersilie*
• Olivenöl*

Zubereitung
Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden.
Zwiebeln sowie Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Geschnetzeltes in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausholen und beiseite stellen. Im Fleischsaft die Zwiebeln- und Knoblauchstücke glasig anbraten, die Kohlrabi Stücke dazu geben und garen. Mit Creme Leicht ablöschen und reduzieren. Schinkenwürfel dazugeben geben. Die Radieschen, die Brokkoli Röschen und das Fleisch wieder in die Pfanne geben, alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Den gesamten Pfanneninhalt in eine Auflaufform* geben, mit Reibekäse abdecken und ab in den Backofen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

   

Bunter Kohlrabi-Auflauf

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Eierlikör, selbst gemacht

< Getränke >

Eierlikör, selbst gemacht

Zutaten:

[für 2 Flaschen]

• 6-7 Eigelb
• 175 g Puderzucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 300 ml Whisky [oder Cognac, Doppelkorn]
• 2 B. Schlagsahne

Eierlikör, selbstgemacht

Zubereitung

Eigelb, Puderzucker und Vanillinzucker mit dem Mixer* cremig rühren.

Zuerst den Whisky schluckweise unterrühren, dann die Schlagsahne.

Noch mal gut durchmixen.

1½  Stunden in den Kühlschrank stellen, danach in Flaschen* abfüllen.

Tipp:

Erst Eierlikör, dann Espresso - lecker!

Eierlikör, selbstgemacht

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Rotkohlcremesuppe mit Walnüssen

 < leichte Linie > 

Rotkohlcremesuppe mit Walnüssen

Rezept Steffen Henssler

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Rotkohl
• 500 ml Geflügelbrühe*
  
• 8 kl. Zwiebeln
• 200 g Creme Fraiche
• 100 ml Lowcarb Balsamico*
• 30 ml Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Piment*
• 30 g Butter
• 200 g Walnüsse*

  

Zubereitung 

Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, Strunk entfernt und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Butter und Olivenöl im Topf des NINJA®Foodi Multikocher* [Sear/Saute] erhitzen.

Die Zwiebeln darin glasig dünsten, Rotkohl und Brühe dazu geben.

NINJA®Foodi Multikocher:

Sear/Saute: Hi 

Zeit: ca. 10 Minuten

Druckdeckel auf NINJA®Foodi Multikocher montieren, Pressur wählen und für 5 Minuten Druckgaren. Druck vorsichtig ablassen, mit Balsamessig, Salz, Pfeffer und einer guten Prise Piment würzen.

Creme Fraiche einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab* fein mixen. Walnüsse etwas klein hacken und über die Suppe streuen.

NINJA®Foodi Multikocher:

Pessure

Zeit: 5 Minuten

   

Natürlich kann man das Rezept auch in einen anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten. 

Rotkohlcremesuppe mit Walnüssen

 

 

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Bunte Putenfleischbällchen Pfanne

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei delish

Bunte Putenfleischbällchen Pfanne

Zutaten:

[für 4 Personen]

Fleischbällchen

• 1000 g Putenhackfleisch
• 4 Knoblauchzehen
• 100 g frischer Ingwer
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Eier
• 2 EL Sojasauce*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 2 EL Sesamöl*

Sauce

• 200 ml Hühnerbrühe*
• 25 ml Sojasauce*
• 2 EL Reisessig*
• ½ EL Zucker
• 1 EL Speisestärke 
• 2 rote Paprika
• 10 getrocknete rote Chili
• 4 Frühlingszwiebeln
• 100 g frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Garam Masala*
• Erdnüsse geröstet*, zum Garnieren

 
Zubereitung
Fleischbällchen

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Putenhack, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Ei, Sesamöl und Sojasauce gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Hackmasse zu gleich großen Bällchen formen.

In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erwärmen und die Fleischbällchen darin goldbraun braten. Aus Pfanne nehmen und auf einen Teller beiseite stellen.

Sauce

Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel Brühe, Sojasauce, Essig und Zucker mischen. Speisestärke in etwas Wasser anrühren, dazugeben und verrühren.

Die Pfanne wieder auf mittlerer Hitze bringen, Öl dazu geben, Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten, getrocknete Chilis, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer dazu geben, alles leicht mit anbraten. Mit der Saucenmischung ablöschen, die Fleischbällchen in die Pfanne zurückgeben, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Fleischbällchen durchgewärmt sind.

Servieren

Mit Reis, Nudeln oder Spätzle servieren.

Fleischbällchen mit Sauce auf die Teller geben und Erdnüssen bestreuen.

Bunte Putenfleischbällchen Pfanne

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Holzfällerschnitten

< Kuchen >

Holzfällerschnitten

Zutaten:
Hefeteig

• 375 g Weizenmehl
• 1 P. Trockenhefe*
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml lauwarme Milch
• 100 g zerlassene Butter 

Belag

• 1 P. Puddingpulver, Vanille
• 100 g Zucker
• 500 ml Milch
• 4 Eigelb
• 750 g Magerquark
• 50 g Speisestärke
• 4 Eiweiß
• 100 g Mandelstifte*
• 2 EL gesiebter Puderzucker 

Zubereitung
Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig vermischen.
Zucker, Salz, Milch und abgekühlte Butter hinzufügen.
Zutaten mit Handrührgerät* mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, ihn auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in einer gefetteten Fettfangschale ausrollen.
Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen.
Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. 
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den Teig streichen und mit Mandeln bestreuen. 
Die Fettfangschale in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: ca. 150º C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Min.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

Holzfällerschnitten

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Scampi auf gemischten Salat

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Scampi auf gemischten Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Scampi, TK
• 150 g Eisbergsalat
• 150 g Rucola Salat
• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• ½ grüne Paprika
• 150 g Champignons
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Olivenöl*
• 2 EL Balsamico Essig, weiß*
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Für die Salatsoße 2 EL Olivenöl, Balsamico Essig, Honig mit Salz und Pfeffer verrühren.

Das Gemüse und den Salat waschen, putzen und klein schneiden, die Champignons in feine Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken.

Den Salat klein zupfen und in einer großen Schüssel mit der Sauce übergießen und gut durchmischen.

Die Paprika in einer Pfanne anbraten, bis sie dunkle Stellen und Röstaromen annimmt.

Paprika aus der Pfanne nehmen und die Pilze auf Gleiche weise anbraten. 

Nach dem Anbraten mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat verteilen.

In die leere Pfanne 1 EL Olivenöl geben und die Scampi von beiden Seiten garen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die garen Scampi am Rand der Salatschale* verteilen. 

Scampi auf gemischten Salat

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Kartoffelgratin, einfach

< Ofengericht >

Kartoffelgratin

Zutaten:

[4 Portionen]

• 1 kg Kartoffeln
• 1 EL Rapsöl*
• 250 ml Creme leicht
• 2 EL Quark
• 2 Knoblauchzehe
• ½ TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Auflaufform* mit dem Öl bestreichen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln*.

Fächerartig in die Auflaufform schichten.

Knoblauchzehe pressen oder fein würfeln.

Creme leicht in eine Schüssel geben und mit dem Quark mischen.

Mit dem Salz und  etwas Pfeffer würzen.

Die Mischung über die Kartoffeln geben und das Kartoffelgratin in den vorgeheizten Ofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Tipp

Wer mag, streut vor dem Backen noch etwas geraspelten Käse über das Kartoffelgratin.

Kartoffelgratin

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Gefüllte Zucchini mit Schafskäse

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Zutaten:

[4 Portionen]

• 2 Zucchini

  

  Gefüllte Zucchini mit Schafskäse

• 500 g Rinderhackfleisch
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Frühlingzwiebeln
• je ½ Paprika rot, gelb, grün
• 2 EL Tomatenmark* 
• 250 g Schafskäse
• Salz
• Pfeffer
• Majoran*
• Oregano*
• Basilikum*
• Paprikapulver*
• Rapsöl* zum Braten

Zubereitung

Zucchini waschen, längst halbieren und mit einen Esslöffel aushöhlen.

Knoblauch, Frühlingzwiebeln, Paprika und das ausgehöhlte der Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden und alles in Öl anbraten. 

Rinderhack hinzugeben und mit Tomatenmark anschwitzen und würzen.

Die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine Auflaufform* legen und mit der Masse füllen. 

Schafskäse in Würfel schneiden und die Schiffchen damit bestreuen.

Die Zucchini in den Backofen bis der Schafskäse eine schöne Farbe bekommt.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-15 Minuten

Gefüllte Zucchini mit Schafskäse

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