Hähnchenschenkel auf Ofengemüse

 < Ofengericht > 

Zutaten:

Hähnchenschenkel auf Ofengemüse

[für 3 Portionen]

• 3 Hähnchenschenkel
• 400 g Champignons
  
• 1 Zucchini
• ½ rote Paprika
• 1 orange Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 EL Olivenöl*
• 2 TL gekörnte Hühnerbrühe*
• 400g gehackte Tomaten*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Currypulver*

 

Zubereitung:

Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen.

Champignons putzen, Stiele kürzen und in Scheiben schneiden.

Paprikas waschen, Trennhäutchen und Kerne entfernen, in Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln, putzen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs vierteln und in Stücke schneiden.

Backblech mit Olivenöl bestreichen. Gemüse und gehackte Tomaten darauf verteilen, gekörnte Brühe, etwas Salz und Pfeffer darüber streuen. Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Backofen garen.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

   

Hähnchenschenkel auf Ofengemüse

 

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Kirsch-Schoko-Kuchen

< Rührteigkuchen >

Zutaten

Rührteig:

Kirsch-Schoko-Kuchen

• 200 g Butter
• 175 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• ½ Fl. Rum-Aroma 
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Schokoladenstreusel*
• 100 g gemahlene Mandeln* 

Belag:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 200 ml Schlagsahne
• 1 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillezucker
• 50 g Schokoraspel

Zubereitung

Für den Rührteig Butter mit dem Mixer* auf höchster Stufe geschmeidig rühren. 
Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Rum-Aroma und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Nun Eier nacheinander unterrühren, jedes Ei ca. eine halbe Minute. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Schokoladenstreusel zusammen mit den Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform* geben [Boden gefettet] und glattstreichen.
Für den Belag Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen [etwa 1 cm am Rand freilassen].

Backen:
Umluft: ca. 180º C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 45-60 Minuten

Stäbchenprobe machen! Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und den Kuchen damit verzieren. Mit Schokoladenraspeln bestreuen. 

Kirsch-Schoko-Kuchen

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Putenschnitzel mit Bohnen und Pilzen

 < leichte Linie >

Putenschnitzel mit Bohnen und Pilzen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• Olivenöl*
• 200 g Champignons
• 300 g Bohnen
• 3 Scheiben Kochschinken
  
• 1 Mozzarella
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Bohnenkraut*

Zubereitung

Bohnen putzen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit Bohnenkraut bissfest kochen und abgießen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, Temperatur reduzieren, Kochschinken auf die Schnitzel legen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Schinkenscheiben legen. Deckel auf die Panne geben und alles ziehen lassen bis der Käse geschmolzen ist. Schnitzel, Bohnen und Pilze auf einem Teller servieren.  

Putenschnitzel mit Bohnen und Pilzen

 

 

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Hähnchencurry mit Brokkoli und Möhren

 < Geflügelgericht > 

Rezept gefunden bei diana_lowcarbfood

Zutaten:

Hähnchencurry mit Brokkoli und Möhren

[für 4 Personen]

• 1 kg Hähnchenbrust
• 300 g Joghurt
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer
• 2 EL Garam Masala*
  
• 1 rote Zwiebel
• 1 Brokkoli
• 4 Möhren
• 2 EL Butter
• 200 ml Creme Leicht Kräuter
• 100 ml Hühnerbrühe*
• 2 EL Sojasauce*
• Salz
• Chili
• Pfeffer
• 1 EL Erdnussmus*

 

Zubereitung

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, Joghurt mit Garam Masala verrühren, alles zum Joghurt geben und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Brokkoli in Röschen teilen, waschen und 4-5 Minuten vorkochen.

Zwiebel fein würfeln, Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Beides in Butter bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Hähnchen und den Brokkoli zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht anbraten. Mit Brühe ablöschen, Sojasauce und Creme Leicht zufügen, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und Erdnussmus einrühren.

Hähnchencurry mit Brokkoli und Möhren

 

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Überbackenes Schweinefilet Tomaten Mozzarella

 < Ofengericht > 

Überbackenes Schweinefilet Tomate-Mozzarella

Rezept gefunden bei ALDI

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Schweinefilet
  
• Paprikapulver*
• Knoblauchpulver*
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl*
• 500 g Tomaten
• 2 Mozzarella
• 2 EL Essig Bianco*
• Basilikum, frisch

  

Zubereitung 

Schweinefilet waschen, trockentupfen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefiletscheiben darin kurz beidseitig scharf anbraten.

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten, Mozzarella und Schweinefilet abwechselnd in eine ofenfeste Form* schichten. Mit 2 Esslöffel Olivenöl und Essig beträufeln und im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* überbacken. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. 

Das überbackenes Schweinefilet mit Basilikum garnieren.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 30 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten

 

Überbackenes Schweinefilet Tomate-Mozzarella

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Überbackene Hähnchenbrust

 < Ofengericht >
 < leichte Liniet >

Überbackene Hähnchenbrust

Rezept gefunden bei essen&trinken

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 2 Zucchini
• 3 Paprika, grün, gelb und rot
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 3 El Olivenöl*
• 2 Mozzarella
• 3 Hähnchenbrustfilets
• 4 TL Pesto Rustico Pomodoro*

 

Zubereitung 

Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Alles in eine Auflaufform* geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und diese halbieren.

Hähnchenbrustfilets jeweils in 1cm Abständen 1,5–2 cm tief einschneiden, rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 

Einschnitte mit je ½ Teelöffel Pesto und ½ Mozzarella-Scheibe füllen.

Gespickte Filets auf das Gemüse setzen und in den Ofen überbacken. 

 

Backen:

Umluft: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten 

  

Überbackene Hähnchenbrust

 

 

 

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Quarkbrötchen

< Brötchen >

Quarkbrötchen

Zutaten:
[für 12 Stück]

• 1 P. Hefe
• ¼ l lauwarme Milch
• 1½ TL Salz
• 250 g Quark
• 250 g Mehl [Type 405]
• Mehl zum Bearbeiten
• 200 g Weizenvollkornmehl

Außerdem:

• Milch zum Bestreichen
• Sonnenblumenkerne* oder 
• Sesamsaat* zum Bestreuen

Zubereitung
Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch glattrühren.
Mit der restlichen Milch, Salz und Quark verrühren.
Nach und nach die beiden Mehlsorten unterrühren und unterkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, dann in 12 Stücke teilen.
Runde oder ovale Brötchen formen und auf ein mit Backfolie* belegtes Blech setzen.
Zugedeckt noch etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
Die Brötchen mit Milch bestreichen und mit Körner oder Sesam bestreuen.

Backen:
Umluft: 250°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10 Minuten

 

Die Brötchen auf einem Rost unter einem Tuch auskühlen lassen.
In einer Dose aufbewahren.

Tiefgefroren sind sie etwa 4 Monate haltbar.

Vorbereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 50 Minuten

Quarkbrötchen

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Hähnchenpfanne Indisch

 < leichte Linie > 

Hähnchenpfanne Indisch

Rezept gefunden bei LOWCARBIES

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Hähnchenbrust
  
• 2 große Karotten
• 200 g Champignons
• 2 rote Paprika
• 400 ml Kokosmilch*
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Garam Masala*
• 1 TL Kurkuma*
• 2 EL Tomatenmark*
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL frischen Ingwer
• Kokosöl*

 

Zubereitung

Zwiebel schälen, Hähnchenbrust klein schneiden, Paprika waschen, entkernen, in Würfel schneiden. Champignons putzen und klein schneiden, Karotten schälen und klein schneiden. 

Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Etwas Kokosöl in eine beschichtete Pfanne geben und das Hähnchenfleisch mit den Zwiebeln anbraten. Paprika, Champignons und Karotten zum Fleisch geben und ca. 10 Minuten mit dünsten.

Mit Kokosmilch ablöschen, Garam Masala, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch dazu geben und bei geringer Temperatur 20 Minuten garen. 

Tipp:

Mit low carb Quark-Spätzle servieren. 

Hähnchenpfanne Indisch

 

  

 

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Cappuccino-Tupfen-Torte

< Rührteigtorte >

Zutaten

Rührteig:

Cappuccino-Tupfen-Torte

• 100 g Weizenmehl 
• 25 g Speisestärke
• 3 gestr. TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 1 Prise Salz 
• 125 g weiche Margarine
• 3 Eier [Größe M]
• 1 P. Orangenschale*

Belag:

• 1 D. Mandarinen [175 g Abtropfgewicht] 
• 400 g Schlagsahne
• 2 P. Sahnesteif 
• 2 P. Vanillin-Zucker 
• 20 g Cappuccino-Instant-Pulver

Guss: 

• 30 g Zartbitterschokolade

Rührteig
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. 
Übrige Zutaten zufügen und alles mit dem Handrührgerät* [Rührbesen] zunächst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. 
Teig in eine Springform* [Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen und glatt streichen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben. 

Backen:
Heißluft: 150°C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten

Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchengitter* stürzen und erkalten lassen.

Belag
Boden auf eine Tortenplatte legen. 
Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Sahne zunächst halb steif schlagen.
Sahnesteif, Vanillin-Zucker und Cappuccino-Pulver mischen, Sahne damit völlig steif schlagen und in einen Spritzbeutel* füllen.
Sahne in Tupfen dicht an dicht kreisförmig auf den Boden spritzen und Mandarinen darauf verteilen.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*. 

Cappuccino-Tupfen-Torte

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Hackfleisch-Nudel-Pfanne

< Pfannengericht >

Hackfleisch-Nudel-Pfanne

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g Hackfleisch
• 2 EL Olivenöl*
• 1 kleine Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 500 ml Rinderbrühe*
• 250 g Nudeln [Gabelspaghetti]
• 200 f Creme Leicht

Zubereitung

Die gehackte Zwiebel mit etwas Olivenöl anbraten das Hack dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.  

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Paprika würfeln. 

Zum Hack geben und mit anbraten. 

Nudeln nach Packungsbeilage in der Brühe kochen. 2 Minuten vor Ablauf der Kochzeit die Brühe abgießen und die Gabelspaghetti unter das Hack rühren.

Mit Crème Leicht die Nudel-Pfanne einrühren. 

Abschmecken, aufkochen und 3 Minuten ziehen lassen.

Hackfleisch-Nudel-Pfanne

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Mozzarella Wrap mit Flusskrebsen

 < leichte Linie >

Mozzarella Wrap mit Flusskrebsen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mozzarella Wrap
• Salat [z.B. Mini Romana] 
• 1 Spitzpeperoni
• 10 Cocktailtomaten
• 200 g Flusskrebse*
• Pfeffer
• Salz
• Olivenöl* 
• Balsamico, rot*

Zubereitung

Wrap abtropfen und ausrollen. 
Den Salat waschen, Strunk herausschneiden.

Flusskrebse in Olivenöl in einer Pfanne kurz braten.

Peperoni halbieren, Trennstege entfernen, waschen und in Streifen schneiden.

Tomaten waschen und halbieren.

Warp mit Salat, Peperoni, Tomaten und den Krebsen belegen.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammen rollen, ein wenig Balsamico drüber und genießen.

Mozzarella Wrap mit Flusskrebsen

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Kung Pao Chicken

 < Pfannengericht > 

Kung Pao Chicken

Rezept gefunden bei EDEKA

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 600 g Hähnchenbrust
• 1 Bund Lauchzwiebeln⁠
• 200 g frische Karotten
• 4 EL Erdnussöl⁠*
• 4 EL Sojasauce*⁠
• 3 Knoblauch⁠ Zehen
• ½ TL Knoblauchpulver⁠*
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Sesamsaat*
• 1 TL  Zucker ⁠
• 1 TL Kurkuma⁠*
• 100 g Erdnüsse*
• Chilipulver* 

 

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen und schräg in Streifen schneiden. Karotten schälen, Enden abschneiden, längs halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen in mundgerechte Stücke schneiden.

Eine Marinade aus 2 Esslöffel Sojasoße, 2 Esslöffel  Erdnussöl, Knoblauchpulver, Sesamsaat, Kurkuma und Zucker zusammenrühren. Das Fleisch dazugeben und alles gut vermengen so dass alles gut mariniert ist.

In einer beschichteten Pfanne das restliche Erdnussöl erhitzen und die Lauchzwiebeln kurz anbraten.

Karotten, Knoblauch und Ingwer mit in die Pfanne geben und das Ganze unter regelmäßigen umrühren für einige Minuten garen. Das Fleisch dazugeben, anbraten lassen, mit dem Rest Sojasoße ablöschen und einige Minuten gar ziehen lassen. Abschmecken, evtl. nachwürzen.

Kung Pao Chicken

 

  

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Chicken-Geschnetzeltes mit Erdnuss

 < Wok-Gericht > 

Chicken-Geschnetzeltes mit Erdnuss

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hähnchengeschnetzeltes
  
• 1 EL Mehl
• 50 g Erdnüsse*
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Chilischoten
• 25 g Xucker*
• 50 ml Wein
• 2 g Ingwer, gehackt
• 20 ml Sojasauce*
• Rapsöl*

  

Zubereitung

Erdnüsse grob hacken. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 

Chilischoten waschen und feinhacken.

Den Boden des Wok mit Öl bedecken und erhitzen. Das Geschnetzelte rundherum mit Mehl bestreuen, im Wok* scharf anbraten und salzen. Fleisch herausnehmen, beiseitestellen, etwas Öl nachgeben und die gehackten Erdnüsse leicht anbraten, herausnehmen und auch beiseitestellen. Zwiebeln anbraten, gehackten Knoblauch hinzugeben und ebenfalls anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Chilischoten zugeben, Xucker darüber streuen und karamellisieren lassen.

Fleisch und Erdnüsse wieder in den Wok geben, mit Wein ablöschen und aufkochen lassen. Abschließend mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Chicken-Geschnetzeltes mit Erdnuss

 

  

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