Gyros mit Krautsalat und Tzatziki

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Gyros

• 800 g Hähnchenbrustfilet
• 100 ml Olivenöl

• 

  Gyros mit Krautsalat und Tzatziki

  3 TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL Oregano, getrocknet
• 2 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• schwarzer Pfeffer
  
• 1 TL scharfer Senf
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Zitronensaft

Salat

• ½ Weißkohl
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Senf
• 5 EL Rapsöl
• 5 EL Apfelessig
• 3 EL Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• fl. Süßstoff

Tzatziki

• 250 g Joghurt, türkisch 3,5%
• ½ Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen, frisch
• Salz
• Pfeffer
• Chili, gemahlen
• 1 B. Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung
Gyros
Fleisch in Streifen schneiden. Für die Marinade Öl und Gewürze in eine große Schüssel geben, Knoblauch schälen, fein hacken und dazu geben. Mit Zitronensaft beträufeln und alles verrühren. Das Fleisch in die  Marinade geben und alles gut miteinander vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Fleisch noch mal durchrühren und in einer heißen Pfanne portionsweise [wichtig damit es kross und nicht trocken wird!] ohne zusätzliches Öl anbraten. Die Portionen im Backofen bei ca. 60 °C Umluft warmhalten.

Salat
Weißkohl halbieren, die äußeren Blätter entfernen, Strunk herausschneiden, den Rest mit  in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten für das Dressing vermischen, Gemüse dazugeben und gut vermengen. Bis zum Servieren kühl stellen und ziehen lassen.

Tzatziki

Türkischen Joghurt gut durchrühren. Die Salatgurke schälen und der Küchenmaschine fein raspeln. Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen. Die Gurke in ein Sieb geben und den Saft auspressen. Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und den Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden, dazu geben und etwas durchziehen lassen.

Gyros mit Krautsalat und Tzatziki

Kartoffelbohnengratin

< Ofengericht >

Zutaten: 

Kartoffelbohnengratin

[für 4 Personen]

• Pellkartoffeln
• grüne Bohnen
• 200 g Schinkenwürfel
  
• ¼ l Milch
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Muskatnuß
• Bohnenkraut
• etwas Zitronensaft
• 200 g Käsestifte 

Zubereitung
Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, mit den grünen Bohnen und den Schinkenwürfeln abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.
Eier mit Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuß, Bohnenkraut und Zitronensaft abschmecken, in die Form gießen.
Käse darauf streuen.

Backen:
Heißluft: etwa 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Kartoffelbohnengratin

Bunte Currywurstpfanne

 < Pfannengericht >

Zutaten:

[für 2 Personen] 

Bunte Currywurstpfanne

• 2 Currywürste
• 1 rote Paprikas
• 1 gelbe Paprika
• 1 B. Frühlingszwiebeln
  
• 1 Zucchini
• 1 EL Rapsöl

Currysauce

• ½ Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 250 ml passierte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Currypulver
• 1 EL Essig, hell
• 1 EL Xucker, light

 

Zubereitung
Currywurst in Scheiben schneiden.
Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Die Wurstscheiben darin anbraten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Zucchini mitbraten. 
Currysauce
Die Zwiebeln sehr fein hacken und mit etwas Öl glasig dünsten.
Passierte Tomaten dazugeben und reduzieren lassen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und weiter köcheln lassen.
Die Sauce in die Currywurstpfanne einrühren. 
  

Bunte Currywurstpfanne

 

Porree-Cannelloni

< Ofengericht <

Porree-Cannelloni

Zutaten:

[für 3 Personen]

Cannelloni

• 2 Stangen Porree 
• 500 g Rinderhackfleisch 
• 50 g Parmesan Käse
• Salz 
• Pfeffer
• Paprika 

Béchamel-Sauce

• 50 g Parmesan Käse
• 150 ml Milch
• 150 g Frischkäse
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Edamer, gestiftelt

  

Zubereitung

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Porree waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach einschneiden.

Die einzelnen Porree-Schichten voneinander trennen, die inneren Schichten heraus drücken, klein schneiden und später in die Soße geben.

Die Hackfleischmasse in die Porree-Röllchen füllen.

Béchamel-Sauce

Alle Zutaten für die Béchamel-Sauce, außer dem Edamer Käse in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, den klein geschnittenen Porree unter die Sauce heben.

Die gefüllten Cannelloni in eine Auflaufform legen, die Béchamel-Sauce über die Cannelloni geben, im vorgeheizten Backofen garen. 

Nach 20 Minuten den Edamer Käse auf den Auflauf verteilen und weiter backen bis der Käse goldbraun ist.

  

Backen:

Umluft: 190° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40-45 Minuten

Porree-Cannelloni

Creme-Kürbis-Dessert

 < leichte Linie >

 Rezept gefunden bei essen_ohne_kohlenhydrate

Creme-Kürbis-Dessert

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 300 g Butternut-Kürbis
  
• 100 ml Orangensaft
• 20 g Zucker
• etwas Zimt*
• 100 g Magerquark
• 150 g Joghurt, griechische Art
• 200 g Creme Leicht
• ca. 40 g Zucker
• 50 g Pekannüsse*

 

Zubereitung

Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Kürbis darin etwa 20 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen und kühl stellen.

Kürbiswürfel mit Orangensaft, Zimt und Zucker in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Stabmixer* pürieren.

Quark, Joghurt, Creme leicht und Zucker und miteinander verrühren, Pekannüsse grob hacken, etwa die Hälfte davon unter die Crememasse mischen und auf 2 Dessertgläser verteilen

Gekühltes Kürbispüree auf die Creme geben, mit den restlichen Nüssen garnieren.

Creme-Kürbis-Dessert

 

   

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Apfelkuchen mit Marzipanguß

< Obstkuchen > Zutaten Boden [für 1 Blech oder 2 Springformen] Apfelkuchen mit Marzipanguß 2 kg Äpfel Saft einer Zitrone  450 g Mehl 200 g Zucker 1 P. Vanillin-Zucker 250 g Butter Guß 2 P. Marzipanrohmasse 1 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack ½ l Milch  1 P. Vanillin-Zucker 1 EL Zucker 5 Eier  Zubereitung Boden Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Aus Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter einen Streuselteig kneten und auf einem gefetteten Backblech [oder in zwei Springformen] fest ausdrücken. Guß Marzipan würfeln, Puddingpulver mit 1 Esslöffel Zucker, dem Vanillinzucker und 6 Esslöfeln Milch verrühren und gemäß Anleitung einen Pudding zubereiten. Die Marzipanwürfel im heißen Pudding auflösen. Die Eier in den etwas abgekühlten Pudding rühren. Äpfel auf dem Backblech verteilen und den Marzipanguß darüber geben. Im vorgeheizten Backofen backen. Backen: Heißluft: 175°C (vorgeheizt) Backzeit: ca. 45 Minuten  Apfelkuchen mit Marzipanguß

Fischragout asiatisch

< leichte Linie >

Zutaten:

Fischragout asiatisch

[für 2 Personen]

• 600 g Rotbarschfilet
• 1 Glas Bambussprossen*
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
  
• 1 Dose Kokosmilch*
• 1 TL Kreuzkümmel*
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Xucker, Bronxe*
• 2 EL Sambal Oelek*
• 1 TL Garam Marsala*
• ½ TL Curry Gewürzsalz
• ½ TL Koriander*
• 200 g geraspelter Brokkoli

  

Zubereitung

Zwiebeln schälen und grob hacken, Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl glasig braten, Bambussprossen dazu geben und kurz mit schmoren.

Mit Kokosmilch ablöschen und alle Gewürze einrühren, kurz aufkochen lassen und den Brokkoli dazugeben. Alles gut vermischen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Fisch vorsichtig untergeben und 10 Minuten gar ziehen lassen.

Fischragout asiatisch

  

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Béchamelkartoffeln mit Bockwurst

< Hausmannskost >

Béchamelkartoffeln

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 1 kg Kartoffeln 
• 50 g gewürfelter Speck  
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter 
• 40 g Mehl 
• 375 ml Milch 
• 375 ml Fleischbrühe 
• Salz
• Pfeffer 
• Muskat

Zubereitung
Kartoffeln kochen, abgießen, abschrecken und schälen.
Speck in einer Pfanne zerlassen.
Zwiebel schälen, würfeln, zufügen und darin glasig dünsten.
Butter zufügen und schmelzen und Mehl einrühren.
Milch und Brühe nach und nach unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Soße geben.
Mit Bockwürsten servieren.

Béchamelkartoffeln

Leberkäse und Gemüse mit Käse überbacken

 < Ofengericht >

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 

  Leberkäse und Gemüse mit Käse überbacken

  150 g Möhren
• 1 große Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 orange Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
  
• 400 g Champignons
• 200 g kleine Strauchtomaten
• 2 TL Olivenöl
• Ital. Kräuter
• etwas Oregano
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 200 g Leberkäse
• 200 g Reibekäse
    

Zubereitung

Möhren waschen und in dünne Streifen hobeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 

Paprika putzen, vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten und Champignons wachen und viertel.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Gemüse nacheinander ins heiße Öl geben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Mit Kräutern, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Leberkäse ist Streifen schneiden. Gemüse und Leberkäse in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   alternativ im Backofen:
Air fry: 170° C                                                   Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15 Minuten                                        Backzeit: ca. 20 Minuten

  

Leberkäse und Gemüse mit Käse überbacken

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Putenschnitzel mit Brokkoli

< leichte Linie >

Putenschnitzel mit Brokkoli

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2-3 Putenschnitzel
• Salz
• Chili
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf 
• 1 Mozzarella
• Brokkoli
• 1 Brokkoli
• 1 TL Gemüsebrühe
• 100 g Mandelplättchen

Zubereitung

Putenschnitzel mit Mozzarella

Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer Chili und Paprika würzen.

Putenschnitzel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl schön braun anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Mozzarella in Scheibenschneiden, auf die Putenschnitzel geben und im Backofen bei 160º C warm stellen.

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser mit Gemüsebrühe bissfest garen.

Mandelplättchen ohne Fett in einer kleinen Pfanne kurz rösten.

Brokkoli abgießen und mit den Mandelplättchen bestreuen, zu den Putenschnitzeln servieren.

Tipp:

Mit ein paar Ananasstücken auf dem Putenschnitzel noch leckerer.

Putenschnitzel mit Brokkoli

Möhreneintopf mit Bratwurst

 < Eintopf >

Möhreneintopf mit Bratwurst

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 2 Stange Lauch
• 2 EL Rapsöl*
• 1 kg Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe, Instant*
  
• 125g Schinkenwürfel
• 1 EL Ingwer 
• Salz
• Pfeffer
• Kurkuma*
• 1 EL Italienische Kräuter*
• ½ EL Thymian gerebelt*
• 1 Bund Petersilie
• 5 grobe Bratwürste
• 5 EL Petersilie, TK

Zubereitung
Lauch waschen und in Ringe schneiden.

Möhren schälen und waschen und  in Scheiben schneiden.

Ingwer fein hacken. Rapsöl in einem Topf erhitzen Lauch dazugeben anbraten, die Möhren ein paar Minuten mit schmoren mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

Schinkenwürfel und den gehackten Ingwer dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma, Italienischen Kräuter und Thymian würzen und köcheln lassen bis die Möhren bissfest sind.

Von der Bratwurst die Pelle entfernen, erst in Scheiben scheiden, dann zu Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten.

Zum Schluss  in die Suppe geben und ziehen lassen bis die Wurst warm ist.

Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren. 

Möhreneintopf mit Bratwurst

  

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Baileys-Torte

< Torte mit Alkohol >

Zutaten
Teig:

• 150 g Zucker

  

  Baileys-Torte mit Haselnusskernen
• 100 g Mehl 
• 4 Eier 
• 1 P. Bourbon Vanille* 
• 1 gestr. TL Backpulver 
• 150 g gem. Haselnüsse*
• 50 g ger. Zartbitterschokolade 

Füllung:

• 1 P. gem. Gelatine* 
• 4 EL kaltes Wasser 
• 200 ml Baileys 
• 600 ml Sahne 
• 20 g Zucker 
• 1 P. B
• 50-75 ml Baileys 
• 50 g geh., geröstete Haselnusskerne* oder Schokostreusel

Zubereitung
Eier mit dem Handrührgerät* auf höchster Stufe in einer Minute schaumig schlagen. Zucker mit dem Vanilline vermischen, innerhalb einer Minute in den Eischaum einstreuen, anschließend noch etwa zwei Minuten schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.
Die Nüsse und die Schokolade vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Den Teig einfüllen und die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben.

Baileys-Torte mit Schokostreuseln

Backen: 
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten  

Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
Den Boden anschließend zweimal waagerecht durchschneiden.

Füllung
Gelatine mit dem Wasser in einem kleinen Topf anrühren und für zehn Minuten zum Quellen stehen lassen.
Das Ganze unter Rühren erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist.
Den Likör unterrühren.
Sahne mit dem Zucker und dem Vanilline steif schlagen und unter die Gelatinemischung heben.
Ein Drittel der Creme auf den unteren Boden streichen und mit dem mittleren Boden bedecken.
Den mittleren Boden anschließend mit Likör tränken, mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen und mit dem oberen Boden bedecken.
Den Tortenrand und die Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen.
Den Tortenrand zusätzlich mit den Nüssen bzw. Schokostreuseln bestreuen und die Oberfläche damit garnieren.

Baileys-Torte

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Weißkohlsalat

 < Salate >
< leichte Linie >

Weißkohlsalat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 600 g Weißkohl
• 50 g Rapsöl*
• 60 g Apfelessig*
  
• 2 EL fl. Süßstoff*
• ½ Salz
• 1 TL Senf*
• Pfeffer
• 2 EL Schnittlauch*

  

 

Zubereitung 

Den Weißkohl mit der Gemüsereibe* in Streifen hobeln.

Öl, Essig, Süßstoff, Salz, Pfeffer und Senf vermischen. 

Den Sud über den gehobelten Kohl gießen und gut verrühren. 

Salat noch einige Stunden kühl stellen, damit gut durchziehen kann.  

Weißkohlsalat

  

 

 

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