Kürbis-Gratin

< Gratin - mal anders >

Kürbis-Gratin

Zutaten:
[für 4 Personen]

• ca. 1500 g Butternut Kürbis
  
• 4 Eier
• 350 g Creme leicht Kräuter
• 200 g Frischkäse
• 250 g Reibekäse
• ½ Bund Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 150 g Schinkenwürfel

Zubereitung
Den Butternutkürbis schälen, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Petersilie waschen, trocken tupfen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Eier mit Creme leicht und Frischkäse verquirlen, Petersilie und Knoblauch dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.
Den Butternutkürbis in einer Auflaufform hochkant schichten und die Eier-Creme-Masse über den Kürbis gießen. Schinkenwürfel darüber streuen, zum Schluss mit dem Käse bestreuen und im Ofen backen.
  
Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten 
 
 
 

Kürbis-Gratin

 
 
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Steckrüben-Eintopf mit Kasseler

< Eintopfgericht >

Steckrüben-Eintopf mit Kasseler

 

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 400 g Kasseler, ohne Knochen
• 3 Zwiebeln
• 120 g Sellerie, TK
• 1 Steckrübe [ca. 1 kg]
• 50 g Butter
  
• 500 ml Gemüsebrühe, Instant
• 1 TL Thymian, gekerbelt
• 250 g Schinkenwürfel
• 2 EL Kartoffelfasern
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Steckrüben großzügig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Zwiebeln schälen und würfeln. Kasseler in grobe Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig andünsten, Sellerie und Schinkenwürfel dazu geben, kurz mit anbraten, zuletzt die Steckrübe dazu und alles zusammen weiter dünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, Thymian dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen, alles sollte noch bissfest sein. Die Kasselerwürfel zufügen, Kartoffelfasern einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.  

Steckrüben-Eintopf mit Kasseler

  

 

 

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Bananen-Mandel-Drink

< einfacher geht nicht >

Bananen-Mandel-Drink

 

Zutaten:
[für 1 Portion]

• 250 g Mandel Drink 
  
• 2 Bananen

Zubereitung

Die Mandelmilch und die Bananen in den Standmixer

geben und gut durchmixen. 

In in ein Glas gießen und genießen.

Bananen-Mandel-Drink

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Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 350 g Hokkaido Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 Stück Ingwer
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Rapsöl
• 200 ml Creme leicht
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer

Hackspieße

• 500 g Rinderhack
• 1 Zwiebel
• 1 Peperoni
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. 

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mit andünsten, mit Currypulver bestäuben, kurz umrühren. 

Dann die Kürbiswürfel dazu und unter rühren anbräunen, mit der Brühe ablöschen und alles zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis zerfallen ist. 

Ab und zu umrühren.
Die Creme leicht unterrühren, alles mit dem Stabmixer fein pürieren, noch einmal kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Hackspieße

Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und Peperoni Kerne entfernen und klein schneiden. Hack, Zwiebel, Peperoni, Ei  und Schnittlauch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse auf einem Backblech mit Backfolie zu einem flachen Rechteck [ca. 2 cm hoch] formen.

Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Nach der Garzeit die Hackfleischplatte in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und je 3 Würfel auf einen Schaschlikspieße fädeln.
Kürbissuppe in einer Suppentasse servieren und den Spieß auf die Tasse legen.

Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

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Miesmuscheln in Tomatensud

< leichte Linie >

Miesmuscheln in Tomatensud

Zutaten:

[für 2-3 Personen

• 2 kg Miesmuscheln
• 1 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• 500 ml passierte Tomaten
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Stück Ingwer
• ¼ TL Currypaste
• Spritzer Sojasoße
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter

Miesmuscheln in Tomatensud

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten. Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben. Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben, alles ca. 5 Minuten kochen lassen, die pürierten Tomaten dazu und weitere 5 Minuten Kochen lassen. Die Muscheln zugeben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei ab und zu umrühren oder den Topf schütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.

Die Muscheln herausnehmen, und auf tiefen Tellern servieren.

Miesmuscheln in Tomatensud

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Gegrillte Tintenfischtuben

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei Transgourmet-Seafood

Gegrillte Tintenfischtuben auf Gemüsenudeln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Tintenfischtuben
• Olivenöl
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 3 Knoblauchzehen
• Basilikum
• Kerbel

  

Tintenfischtuben

Zubereitung

Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Limette auspressen.

Eine Marinade aus Olivenöl, Saft der Limette, Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Basilikum und Kerbel herstellen. Tintenfischtuben waschen, trocken tupfen, in die Marinade legen und ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend den Kontaktgrill auf großer Stufe vorheizen. 
Die Tuben aus der Marinade nehmen, direkt auf den Grill platzieren und ca. 6-8 Minuten grillen.

Gegrillte Tintenfischtuben

Kontaktgrill:

Grill: ca. 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 6-8 Minuten

Serviert mit Gemüsespaghetti 
[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Gegrillte Tintenfischtuben auf Gemüsenudeln

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Erbseneintopf mit Bockwurst

<  Eintopf  >

Zutaten:

[für 6 Personen]

Erbseneintopf mit Bockwurst

• 1000 g Erbsen, TK
• 2 Zwiebeln
• 250 g Schinkenwürfel
• 1 Kohlrabi
• 400 g Möhren
• 200 g Sellerie
• 1 TL Majoran
• ½ TL grüne Currypaste
• 1 EL Sojasoße
• Salz
• Pfeffer
• 0,75 l Gemüsebrühe
• 2 EL Rapsöl
• Petersilie
• Bockwurst 

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken.

Kohlrabi, Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Sellerie anbraten.
Möhren, Kohlrabi und Schinkenwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten anschwitzen.

Die Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.

Nun die Erbsen hinzugeben, alles verrühren, Gewürze dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben die Würstchen klein geschnitten oder im Stück in die Suppe geben und kurz ziehen lassen. 

Erbseneintopf mit Bockwurst

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Mandeldrink mit Beerenfrüchten

Mandeldrink mit 
Beerenfrüchten

Zutaten:
[für ca. 600 ml]

• 150 g gemischte Beerenfrüchte, TK 
• 200 ml Mandeldrink
• 200 g Skyr
• evtl. etwas fl. Süßstoff

Zubereitung

Die gefrorenen Beerenfrüchte, Mandeldrink und Skyr in den Standmixer geben und gut durchmixen.

Eventuell mit flüssigem Süßstoff nachsüßen. 
In ein Glasflaschen gießen und genießen.

Mandeldrink mit Beerenfrüchten

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Hähnchen-Erdnuss-Spieße auf Kürbiscreme

< leichte Linie >

Hähnchen-Erdnuss-Spieße auf Kürbiscreme

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 2 Zwiebeln         
• 2 Karotten          
• 1 kg Hokkaidokürbis   
• 4 EL Erdnussöl
• Salz       
• Pfeffer, schwarz
• Currypulver       
• 1,5 l Gemüsebrühe        
• 500 g Hähnchenbrustfilets    
• 4 EL Erdnussbutter crunchy
• 100 g Erdnüsse
• etwas Zucker
• 2 EL Schnittlauch

Zubereitung

Zwiebeln schälen und grob würfeln. 
Karotten schälen, waschen und Enden entfernen. 
Kürbis waschen, Enden entfernen, halbieren, Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen und evtl. schälen. 
Kürbis und Karotten in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2 Eßlöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Kürbis- und Karottenstücke darin ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit ½ l Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15–20 Minuten weich kochen lassen.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, auf Spieße stecken, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, in einer Pfanne 2 Eßlössel Öl erhitzen und Spieße darin ca. 5 Min. rundherum goldbraun anbraten. 
Spieße auf einen Teller legen mit Alufolie abdecken und warmhalten.
Erdnüsse groß zerkleinern und mit der Erdnussbutter verrühren, evtl. mit Gemüsebrühe streichfähiger machen.
Kürbis pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schnittlauch waschen, in feine Ringe schneiden. 
Kürbiscreme auf tiefen Tellern anrichten, Schnittlauch darüberstreuen, Spieße darüberlegen, Erdnussbutter darauf verteilen und servieren. 

Hähnchen-Erdnuss-Spieße auf Kürbiscreme

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Apfel-Kürbis-Konfitüre

< Einkochen >

Apfel-Kürbis-Konfitüre

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 6 Gläser]

• 600 g Hokkaido-Kürbis
  
• 500 g Äpfel
• 2 Limetten
• 100 ml Apfelsaft
• 400 g Gelierzucker 3:1
• 1 TL Zimt
• 4 cl Calvados

 

Zubereitung

6 saubere Gläser heiß ausspülen und bereitstellen.

Hokkaido-Kürbis waschen, teilen, Kerne entfernen und Kürbisfleisch in Stücke schneiden.

Die Äpfel schälen, teilen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Limetten auspressen.

Kürbis- und Äpfelstücke mit der Maschine raspeln, beides mit Limetten- und Apfelsaft vermischen.

Die Masse in einen großen Topf geben, Gelierzucker, Zimt, Apfelsaft und Calvados dazu geben, alles gut verrühren und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, damit etwas Saft entsteht.

Den Topf auf den Herd stellen und die Fruchtmasse unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Für 8-10 Minuten kochen lassen, dabei ständigem umrühren, bis die Masse eindickt.

Topf vom Herd nehmen, die heiße Konfitüre in die bereitgestellten Gläser füllen, Deckel fest darauf schrauben und langsam abkühlen lassen.

Die Konfitüre an einem dunklen, nicht zu warmen Ort lagern.

 

Apfel-Kürbis-Konfitüre

 

 

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Tomaten-Zucchini-Frittata

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Rezept gefunden bei essen&trinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

Tomaten-Zucchini-Frittata

• 1 Zucchini
• 240 g Strauchtomaten
• 2 Mozzarella
• 3 Knoblauchzehen
• ½ TL  Thymian, gekerbelt
• ½ TL Oregano, getrocknet
• 6 El Olivenöl
• 80 g Parmesan, gerieben
• 6 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken

ZubereitungZucchini in feine Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden und halbieren. Tomaten sechsteln, Knoblauch schälen und fein hacken, mit Thymian, Oregano und Öl mischen. Eier verquirlen, mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mischen. Die Hälfte des Kräuteröls in eine Auflaufform träufeln. Zucchini-Scheiben fächerartig in die Form legen, Tomaten und Mozzarella dazwischensetzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan-Ei-Mischung darüber gießen, mit dem restlichen Kräuteröl beträufeln und im heißen Ofen goldbraun backen.

Backen:

Ober- Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Tomaten-Zucchini-Frittata

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Kohleintopf mit Rote Bete

< Eintopf > 

Rezept gefunden bei Schlankmitverstand

Kohleintopf mit Rote Bete

Zutaten:
[für 4 Personen] 

• 500 g Hackfleisch
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Weißkohl
• 2 Kugeln Rote Bete [küchenfertig]
• 2 Karotten
• 2 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• Kurkuma

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, würfeln, in einem großen Topf in Olivenöl glasig dünsten, das Hackfleisch zugeben, mit anbraten. Die Karotten schälen, Rote Bete und Karotten kleinschneiden, mit in den Topf geben und mit anbraten. 

Die Tomaten kleinschneiden und zusammen mit dem Tomatenmark dazugeben. Das Wasser und die Brühe zugeben. Den Weißkohl kleinschneiden und ebenfalls zugeben. Wenn der Kohl etwas eingekocht ist die Gewürze zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Kohleintopf mit Rote Bete

  

  
 
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Steckrüben mit Apfel und Zwiebel zu Sauerbraten

< Herbstgericht >

Steckrüben mit Apfel und Zwiebel zu Sauerbraten

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Rinder-Sauerbraten 
• 400 g Steckrüben
• 3 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung
Sauerbraten fertig vom Metzger kaufen und im Schnellkochtopf etwa 35 Minuten garen.

Steckrüben mit Apfel und Zwiebel

Die Steckrübe schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in einen Topf mit genügend Salzwasser zum Kochen bringen und für ca. 12 Minuten köcheln lassen  [die Rübenwürfel sollen nicht ganz durchgegart sein] abgießen und gut abtropfen lassen.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und auch in 1 cm große Würfel schneiden. 
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Rüben, Äpfel und Zwiebelringe in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 8 bis 10 Minuten unter öftern rühren anbraten. 
Sauerbraten unter Berücksichtigung der Sicherheitsvorschriften aus dem Schnellkochtopf nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Gemüsemischung servieren. 

Steckrüben mit Apfel und Zwiebel zu Sauerbraten

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