Ingwer-Spargel mit Hähnchenfiletspießen

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Ingwer-Spargel mit Hähnchenfiletspießen

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 400 g Hähnchenbrustfilets 
• Sonnenblumenöl
• 4 TL Zucker
• 1 Limette
• 1 EL Sojasauce
• 30 g Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Chilischote
• 2 Orangen
• 1 kg Spargel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 20 Cocktailtomaten
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Limette auspressen, Hähnchenbrustfilet längs in dünne Streifen schneiden. 
1 Teelöffel Sonnenblumenöl, 1 Teelöffel Zucker, Sojasoße und die Hälfte des Limettensaftes zu einer Marinade verrühren, über das Fleisch verteilen und mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.

Orangen auspressen, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und alles fein hacken. Chili waschen, halbieren, entkernen und fein schneiden. 
Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Orangensaft, Chili und den restlichen Limettensaft zu einer Marinade verrühren. Spargel schälen, Enden abschneiden, die Stangen in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. 
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und jede Stange vierteln, die Tomaten waschen und halbieren.

Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spargelstangen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. 
Die Ingwermarinade zufügen und fast vollständig einköcheln lassen, dabei den Spargel häufig in der Pfanne wenden.

Sobald der Spargel bissfest ist, die Frühlingszwiebeln zufügen und unter häufigem schwenken die Flüssigkeit verdampfen lassen. 
Die Butter zufügen und schmelzen lassen, die Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Xucker abschmecken.

Die Hähnchenfiletstücke auf Holzspieße stecken und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl braten.

Den Ingwer-Spargel auf Tellern geben und Spieße darauf anrichten.

Ingwer-Spargel mit Hähnchenfiletspießen

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Knoblauch-Dipp

< Dipp >

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Knoblauch-Dipp

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 100 g Frischkäse
• 1 Becher Creme Leicht Kräuter
• 1 TL Rapsöl
• 2 TL Senf
• 1 EL Italienische Kräuter
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Frischkäse, Creme Leicht, Senf und Rapsöl verrühren.

Knoblauch schälen und in die Frischkäsemasse pressen.

Mit den Kräuter, Schnittlauch und Salz und Pfeffer abschmecken.  

Knoblauch-Dipp

 

 

 

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Spargel-Schinken-Auflauf

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Spargel-Schinken-Auflauf

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• 200 g Kochschinken
• 100 g magerer Rohschinken
• 3 Eier
• 200 ml Creme Leicht 
• Streukräuter
• 200 g Reibekäse
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 TL Zucker
• 1 EL Butter für die Form
• 2 EL Schnittlauch

 

Zubereitung

Den Spargel schälen, Enden abschneiden, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. In Wasser mit Zucker und etwas Salz ca. 10-15 Minuten bissfest garen.

Beide Schinkenarten in feine Würfel schneiden. Die Spargelstücke abgießen, abtropfen lassen, in eine mit Butter eingefettete Auflaufform geben und den Schinken darüber verteilen. Eier mit Creme Leicht, Muskatnuss, Pfeffer, und Schnittlauchröllchen verrühren, über den Spargel gießen und ab in den Backofen. Nach ca. 10 Minuten den Käse drüberstreuen und goldbraun backen

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 – 20 Minuten

Spargel-Schinken-Auflauf

 

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Feurige grüne Bohnen mit Hackfleisch

Feurige grüne Bohnen mit Hackfleisch

Rezept gefunden bei bento-daisuki.de

Zutaten:

[für 4-5 Portionen]

• 800 g Bohnen, TK
• Gemüsebrühe, Instand
• etwas Bohnenkraut
• 1 kg Rinderhack
• ¼ TL Chiliflocken
• 2 rote Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 5 EL Sojasauce
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für 15 Minuten kochen.

Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.

Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Fett durchbraten, das Fleisch aus der Pfanne nehmen, bei Seite stellen, Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken im verbliebenen Fett glasig braten. Mit Sojasoße, Zucker, Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen, Bohnen und Hackfleisch dazugeben, alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten ziehen lassen. 

Feurige grüne Bohnen mit Hackfleisch

 

 

 

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Mandelwölkchen

< leicht und lecker >

Mandelwölkchen

 

Rezept gefunden bei Lachfoodies

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 3 Eiweiß
• 40 g Mandelstifte
• 40 g gehobelte Mandeln
• 1½ TL Zucker

 

Zubereitung

Backofen auf 170° Umluft vorheizen.

Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen.

Die Mandeln und den Zucker vorsichtig unter das Eiweiß rühren.

Masse in Muffinförmchen füllen und in den Backofen geben. 

   

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Mandelwölkchen

 

 

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Salat mit Erdbeeren

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Salat mit Erdbeeren

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Hände voll Pflücksalat
• 250 g Erdbeeren
• 2 EL Erdnussöl
• 2 EL Balsamico-Essig weiß 
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• etwas Zucker
• Pfeffer schwarz
• 2 TL Parmesan

Zubereitung

Salat waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, grün entfernen und vierteln [zwei für die Deko ganz lassen]. Essig und Erdnussöl gut vermischen, Salat, Erdbeeren, Sonnenblumenkerne, Zucker, Pfeffer dazu geben und gut verrühren. 

In Salatschalen füllen, die Deko Beeren drauf geben und mit Parmesankäse bestreuen.

Salat mit Erdbeeren

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Spargel-Thunfisch-Salat

< leichte Linie >

Spargel-Thunfisch-Salat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 300 g Spargel
• TL Zucker
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Essig Balsamico Bianco
• ½ TL Senf
• Pfeffer
• Salz
• 300 g Thunfisch
• 3 gekochte Eier
• Msp. geriebene Zitronenschale (Citro Back)
• 4 EL Joghurt
• 1 EL Schnittlauch

Zubereitung

Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zucker gar kochen.

Dressing aus Sesamöl, Essig, Senf, Pfeffer, Zitronenschale und Salz verrühren. 

Thunfisch, Spargel und die klein geschnittenen Eier mit dem Dressing gut mischen.

Ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Joghurt und Schnittlauch dazu geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Thunfisch-Salat

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Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

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Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g weißer Spargel
• 400 g grüner Spargel
• 1 TL Instand Gemüsebrühe
• ½ TL Zucker
• 3 EL Balsamessig weiß
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 ½ Schnittlauchröllchen
• 2 Avocados
• 1 EL Olivenöl
• 400 g Garnelen, TK
• 1 rote Paprikaschote
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Paprikapulver
• Chiliflocken

Zubereitung

Beide Spargelsorten schälen, waschen, Enden abschneiden und ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, Gemüsebrühe, ½ TL Xucker und Salz ca.15 Minuten garen.

Avocados schälen, entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

 

Paprika waschen, teilen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Balsamessig, Apfelessig, 1 TL Xucker und Senf verrühren, Schnittlauch, Paprika und Avocado dazu, mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Die gekochten Spargelenden vorsichtig unterheben.

In eine große Salatschüssel geben.

Olivenöl erhitzen, die Garnelen hierin kurz braten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen und zum Salat geben.

Guten Appetit 

   

Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

 

 

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Ofen-Omelett mit Hähnchen Kassler

< Ofengericht >

Ofen-Omelett mit Hähnchen Kassler

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Hähnchen Kassler
  
• 250 g Erbsen, TK
• 8 Eier
• 250 g Quark
• 2 EL Schnittlauch, TK  
• 75 g Schinkenwürfel, mager
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver

  

Zubereitung

Den Kassler in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und in einem Sieb abtropfen. Die Eier und Quark in eine Schüssel geben. Alles mit einem Mixer verrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Schnittlauch, Kassler und Schinkenwürfel zu der Eiermasse geben.

Alles mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Masse in eine Auflaufform geben und im Backofen garen bis das Omelett schön goldbraun ist.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-30 Minuten

  

Anschließend herausholen und5 Minuten abkühlen lassen dann lässt es sich gut schneiden.

Ofen-Omelett mit Hähnchen Kassler

 

 

 

 

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Spargel-Spiegelei-Pfanne mit Rucola

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Spargel-Spiegelei-Pfanne mit Rucola

 

Rezept gefunden bei essen&trinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
  
• Salz
• 150 g Rucola
• 2 EL Butter
• 5 Eier
• Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver 

Zubereitung

Spargel schälen, Enden abschneiden, waschen und schräg halbieren. Spargel in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Rucola putzen, waschen und grob schneiden.

Butter in einer Pfanne zerlassen. Spargel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Die Hälfte des Spargels herausnehmen und beiseitestellen. 3 Eier aufschlagen, in die Pfanne zum Spargel geben und als Spiegeleier braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Spargel-Spiegelei-Pfanne mit Rucola bestreuen und servieren. 

Restlichen Spargel zurück in die Pfanne geben und die restlichen Eier wie beschrieben braten.

  

Spargel-Spiegelei-Pfanne mit Rucola

  

 

 

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Rindfleisch-Spieße

Rindfleisch-Spieße

Zutaten:
[für 4 Spieße]

• 500 g Rindfleisch
• ½ rote Paprikaschote
• ½ gelbe Paprikaschote
• ½ Zucchini 
• Gewürzmischung zum Grillen
• Salz 
• Pfeffer 
• Paprikapulver rosenscharf

Rindfleisch-Spieße

Zubereitung

Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Zucchini schälen und in Scheiben schneiden

Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden

Fleisch, Paprika, Zucchini abwechselnd Schachlikspieße fädeln.

Das Ganze würzen und auf den Grill legen.  

Paprika-Zucchini-Rindfleisch-Spieße

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Räucher-Forellensalat

Räucher-Forellensalat

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 250 g Forellenfilet
• 250 g körniger Frischkäse
• 4 EL Joghurt griechische Art
• 3 kleine grüne Paprika
• 1 Zwiebeln
• 3 saure Gurken
• etwas Gurkenwasser 
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Chili
• Streuwürze

Zubereitung

Forellenfilet klein zupfen, Paprika, Zwiebeln, Gewürzgurken würfeln, mit dem körnigen Frischkäse und dem Joghurt gut vermischen. 

Mit Streuwürze, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver würzen und 2-3 Stunden durchziehen lassen. 

Vor dem Servieren mit etwas Gurkenwasser geschmeidig rühren.

Räucher-Forellensalat

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Gegrillte Paprika mit Hirtenkäse gefüllt

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Gegrillte Paprika mit Hirtenkäse gefüllt

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 rote Paprika 
• 1 grüne Paprika
• 1 orange Paprika 
• etwas Olivenöl
• Pfeffer, gemahlen
• Salz
• Basilikum
• Oregano
• 250 g Hirtenkäse 

Zubereitung
Paprika putzen und vierteln. Olivenöl, Pfeffer, Salz, Basilikum und Oregano in eine Schüssel geben, dann die Paprika dazu geben.
Eine halbe Stunde durchziehen lassen und alles in eine Grillpfanne/Grillwok füllen, bei mittlerer bis starker Hitze ein paar Minuten auf den Gasgrill geben.
Den Hirtenkäse in kleine Stücke schneiden, in die Paprika füllen und für ein paar Minuten bei geschlossenem Decker mit grillen.

Dazu gab es bei uns ein mit Kräuterfrischkäse bestrichenes Brot. 

Gegrillte Paprika mit Hirtenkäse gefüllt

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