Erbsensuppe mit Grießklößchen

< Suppe >

Erbsensuppe mit Grießklößchen

Zutaten:
[für 2 Personen]

• Gemüsebrühe*
• 400 g Erbsen, TK
• ¾ l Milch
• 30 g Butter
• 280 g Hartweizengrieß
• 3 Eier
• Muskat*
• Petersilie
• Salz
• Zucker

Zubereitung

Die Milch aufkochen, Butter, Salz und Muskat zugeben. 

Von der Kochstelle nehmen und den Grieß einrühren, wieder auf die Kochstelle stellen und rühren, bis sich die Masse vom Boden löst, abkühlen lassen.

Die Karotten in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten kochen, die Erbsen zugeben und ca. 8 Minuten kochen lassen.

Die Eier nacheinander in die Grießmasse rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Mit einen kleinen Löffel kleine Klößchen [Nockerl] abstechen, gleich in die Suppe geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen [nicht kochen]. Abschmecken mit etwas Zucker und Salz. 

Petersilie hacken und die Suppe damit bestreuen. 

Erbsensuppe mit Grießklößchen

 

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Donauwelle

< Blechkuchen >

Donauwelle

Zutaten:

[für 1 Blech]

• 1 Glas Sauerkirschen
• 250 g Butter
• 1 P. Puddingpulver, Mandel
• 2 EL Zucker
• 400 ml Milch
• 3 Eier
• 175 g Zucker
• 175 ml Sonnenblumenöl*
• 350 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 175 ml Milch
• 1 EL Kakaopulver
• 1 EL Milch
• 250 g Schokolade, zartbitter
• 2 EL Nuss Nougat Creme
• 1½ EL Erdnussöl*

Zubereitung

Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Butter in Stücke schneiden in eine Schüssel geben und weich werden lassen.

Puddingpulver und mit 2 EL Zucker in 6 EL Milch glatt rühren.

Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen.

In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.

Ein tiefes Backblech* dünn einfetten und mit Backpapier belegen.

Den Ofen auf 180° vorheizen.

Die Eier und Zucker mit einer Küchenmaschine* cremig rühren und langsam das Öl zugießen.

Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch unter die Eiercreme rühren.

Die Hälfte des Teiges auf das Blech streichen.

Den übrigen Teig mit Kakao und Milch verrühren und esslöffelweise auf den hellen Teig geben.

Die Kirschen darauf verteilen und im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 25-30 Minuten 

Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.

Inzwischen zimmerwarme Butter cremig rühren und den Pudding löffelweise unter die Butter rühren.

Buttercreme kalt stellen und wenn der Kuchenboden erkaltet ist darauf verteilen.

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad* unter Rühren schmelzen lassen, Nuss Nougat Creme und Öl darunter rühren, sodass ein recht flüssiger Schokoladenguss entsteht.

Den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit einer Teigkarte oder einem Messer auf der Creme wellenförmig drüber streichen.

Im Kühlschrank fest werden lassen.

Donauwelle

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Remoulade

< selbstgemacht >

Remoulade

Zutaten:
[für 1  Glas]

• 1 rohes Ei
• 100 ml Rapsöl*
• 1 TL mittelscharfer Senf*
• 1 Prise Salz
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Dill
• 1 TL Kapern*
• 4 Cornichons
• 2 hartgekochte Eier
• evtl. etwas Zucker

Zubereitung
Das rohe Ei zuerst in eine hohe Rührschüssel* geben, Rapsöl, Senf dazu, ein Stabmixer* bis zum Boden reinstecken, anschalten und dann Achtung - nicht zu hastig, sondern schön langsam mixen, bis alles schön fest und cremig ist. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Dill waschen und klein hacken, Kapern und Cornichons klein schneiden,
Eier pellen und auch klein schneiden. Alles zu der cremigen Mayonnaise
geben und mit dem Mixstab schön zerkleinern bis alles eine schöne glatte Masse ist. Abschmecken, nachwürzen und bis zum Verzehr kühl stellen. 

Remoulade

 

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Hähnchen Cordon Bleu mit Bohnen

Hähnchen Cordon Bleu

Zutaten:

[für 3 Portionen]

Cordon Bleu

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Paniermehl 
• Salz
• Pfeffer
• 3 Scheiben Kochschinken
• 3 Scheiben Käse
• Rapsöl*

Bohnen

• 400 g grüne Bohnen, TK
• Bohnenkraut*
• 1 EL Kokosöl*
• Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sesamsaat, weiß*

Zubereitung

Cordon Bleu
Hähnchenbrust aufschneiden, nicht durchschneiden, sondern nur eine „Tasche“ hineinschneiden, aufklappen und mit dem Fleischklopfer* flach klopfen, salzen, pfeffern, mit Schinken und Käse belegen und zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken. In Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in Paniermehl wälzen. Nun in Rapsöl goldgelb braten und bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen.

Bohnen

Die noch gefrorenen Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für ca. 10 Minuten kochen.

Kokosöl in einer Pfanne erwärmen, Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sesamsaat drüber streuen und anbraten und evtl. etwas nachwürzen.

Hähnchen Cordon Bleu

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Putenschmorbraten auf Gemüse

< leichte Linie > 

Putenschmorbraten auf Gemüse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1000 g Putenbrustfilet
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebeln
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• ½ Aubergine
• ½ Zucchini
• 3 Tomaten
• 1 Zweig Thymian
• 2 EL Olivenöl*
• 200 ml Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Putenbrust halbieren, abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken.

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Aubergine und Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abspülen, die Haut abziehen und achteln.

Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen, Putenbrust darin rundum braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Paprikastreifen, Auberginen, Zucchini und Tomaten zufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten.

Thymian und Gemüsebrühe unterrühren und ca. 10 Minuten bei gelegentlichem umrühren garen. 

Anschließend das Gemüse in eine Auflaufform* geben Putenbrust darauflegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen schmoren.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Putenschmorbraten auf Gemüse

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Rucola und Mango Himbeer-Salat

 < leichte Linie > 

Rezept gefunden bei littlenecklessmonster_food

Rucola und Mango Himbeer-Salat

Zutaten

• 1 Mango
• 250 g Himbeeren
• 150 g Rucola
• 3 EL Rapsöl*                 
• 2 EL Apfelessig*
• Walnüsse*

 

Zubereitung

Den Rucola gut waschen und putzen.

Mango schälen, Kern entfernen und in Stückchen schneiden.

Himbeeren gut waschen.

In einer großen Schüssel, Öl und Essig vermischen, Rucola und Mango hinzugeben gut vermischen. Himbeeren vorsichtig unterheben, das Ganze mit Walnüssen garnieren.

Guten Appetit!

 

Rucola und Mango Himbeer-Salat

 

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Spinatsalat mit Mozzarella

 < Salat >
< leichte Linie > 

Spinatsalat mit Mozzarella

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 100 g Blattspinat, frischer
  
• 10 Datteltomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Mozzarella
• 5 EL Himbeeressig*
• 5 EL Olivenöl*
• 1 TL Senf*
• 1 TL Süßstoff*
• Salz
• Pfeffer, gemahlen
• 50 g Sonnenblumenkerne*
• Hand voll Basilikum

  

Zubereitung

Spinat und Basilikum gründlich waschen und Stile abzupfen. Tomaten waschen, halbieren, Knoblauch abziehen und pressen*. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Marinade aus Himbeeressig, Olivenöl, Senf zusammenrühren, mit Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat, Basilikum, Tomaten und Mozzarella zur Marinade geben und gut vermischen.

Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und servieren. 

  

Spinatsalat mit Mozzarella

 

 

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Cantaloupe-Melone mit Thunfisch

< leichte Linie >

Cantaloupe-Melone mit Thunfisch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Cantaloupe-Melone
• Pflücksalat
• 1 Dose Thunfisch ohne Öl*
• 4 Eier
• 3 EL Olivenöl*
  3 EL Balsamico, weiß*
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer*  

Zubereitung

Melone achteln, von der Schale schneiden und in mundgerechte Stücke teilen.

Pflücksalat waschen, in mundgerechte Stücke reißen und auf Teller verteilen.
Die Melonenstücke darauf geben, Thunfisch und die halbierten Eier auf den Teller platzieren.
Das Ganze mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer bestreuen. 

Cantaloupe-Melone mit Thunfisch

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Wassermelone mit Krabben

< leichte Linie >

Wassermelone mit Krabben

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Wassermelone
• 2 Knoblauchzehen 
• 250 g Krabben
• Olivenöl*
• Pfeffer
• Chiliflocken*
• 50 g Sonnenblumenkerne*
• 250 g Hirtenkäse
• Minzblätter

Zubereitung

Melonenfleisch heraustrennen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hirtenkäse in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Minzblätter klein schneiden. Krabben im Olivenöl mit dem Knoblauch in einer beschichteten Pfanne braten, mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. Alle Zutaten in einer Salatschüssel* zusammenmischen und servieren.

Wassermelone mit Krabben

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Pudding-Kuchen

< Kuchen >

Pudding-Kuchen

Zutaten
Teig:

• 200 ml lauwarme Milch 
• 20 g Zucker 
• 1 Tütchen Hefe
• 500 g Mehl 
• 80 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 2 Eier

Füllung: 

• 1 l Milch
• 75 g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 3 P. Vanillepuddingpulver 

Außerdem: 

• Fett für das Blech 
• je 1 P. Schokoglasur Zartbitter und Vollmilch 

Zubereitung
Milch, Zucker und zerbröckelte Hefe mischen und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eier und Hefemilch in der Küchenmaschine* zu einem glatten Teig verarbeiten, zugedeckt an einem warmen Ort in ca. 40 Minuten zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Teig nochmals durchkneten, ausrollen und 2/3 auf ein gefettetes Blech [30x40 cm] legen, erneut ca. 20 Minuten gehen lassen. Für die Füllung 900 ml Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen und vom Herd nehmen. Puddingpulver in restliche kalter Milch auflösen, in die heiße Milch rühren und einmal aufkochen lassen. Pudding vom Herd nehmen, leicht auskühlen lassen und auf dem Hefeteig verteilen. Restlichen Teig in der Größe des Blechs ausrollen, auf den Pudding legen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30-35 Minuten  

Herausnehmen und abkühlen lassen. Schokoglasur nach Packungsanweisung auflösen und auf den Kuchen ineinander laufend verteilen. 

Pudding-Kuchen

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Gefüllte Kohlrabi mit Lachs

 < Ofengericht > 

Gefüllte Kohlrabi mit Lachs

Rezept gefunden bei NDR

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 4 Knollen Kohlrabi
• 500 g Lachsfilet
• 200 g Creme Leicht
  
• 2 Eier
• Muskatnuss*
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Petersilie

  

Zubereitung 

Den Kohlrabi schälen und mit einem Kugelausstecher* aushöhlen, so dass ein Rand von etwa ½ cm stehen bleiben. Kochwasser erhitzen und mit etwas Salz, Gemüsebrühe und Zucker würzen. 

Die Kohlrabi Knollen 10–12 Minuten garen. Sie sollten noch bissfest und nicht zu weich sein.

Creme Leicht in eine Schüssel geben, Eier unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut vermischen.

Das Lachsfilet in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel salzen und pfeffern. Die Kohlrabi Knollen in eine Auflaufform* stellen und mit den Lachswürfeln füllen. Die Creme-Ei-Mischung vorsichtig zur Füllung gießen. Die Kohlrabi Knollen etwas bewegen, damit die Creme in alle Zwischenräume fließen kann. Etwas Koch Sud in die Form gießen und in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

  

Gefüllte Kohlrabi mit Lachs

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Chow Mein mit Huhn

< WOK - Rezept >

Chow Mein mit Huhn

Zutaten: [für 4 Personen]

• 250 g Spätzle 
• 2 EL Sonnenblumenöl* 
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 rote Paprika
• 1 Glas Mischpilze
• 6 Frühlingszwiebel in Ringe
• 1 Glas Mungbohnensprossen*
• 3 EL Sojasauce*

Zubereitung
Spätzle in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und ziehen lassen.
Öl im vorgeheiztem Wok* oder in einer großen Pfanne erhitzen.
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und anbraten.
Knoblauch, Paprika, Pilze, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen hinzugeben und alles ca. 5 Minuten anbraten.
Nudeln abgießen, in den Wok geben und unterheben und ca. 5 Minuten mit braten. 
Sojasauce unterrühren und das Chow Mein servieren.

Chow Mein mit Huhn

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Nudel-Gemüse-Salat

< Salat >

Zutaten:

Nudel-Gemüse-Salat

[für 3-4 Personen]

• 500 g Fusilli
• 2 EL Balsamico Bianco*
• 1 TL Senf, mittelscharf*
• 1 EL Ahornsirup* 
• 6 EL Olivenöl*
• Salz 
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• Kräutermix aus dem Garten (Olivenkraut, Blutampfer, Basilikum, Schnittlauch) 
• 2 Tomaten
• 1 rote Paprika
• ½ Salatgurke
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Mozzarella
• 125 g Hirtenkäse

  

Zubereitung

Fusilli in kochendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 8 Minuten al dente kochen.

Dressing

Essig, Senf, Honig und  Olivenöl  verrühren mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch schälen, sehr fein hacken, Kräuter waschen, trocken tupfen, hacken und alles zum Dressing geben.

Tomaten und Gurke waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stege entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Lauchzwiebeln waschen, die Wurzelenden und das obere Grün abschneiden und in feine Ringe schneiden.

Nudeln, Tomaten, Paprika, Gurke, Lauchzwiebeln und Oliven in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Mozzarella und Hirtenkäse in Würfel schneiden und mit dem Salat gut vermengen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.

Dazu:

Käse-Frikadellen

[^ für das Rezept bitte anklicken]

  

Nudel-Gemüse-Salat und Käse-Frikadellen

 

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