Steckrüben-Spinat-Auflauf

 < Ofengericht >
< Auflauf > 

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Steckrüben-Spinat-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 450 g Rahmspinat
• 1 kg Steckrübe
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 200 g Katenschinkenwürfel
  
• 150 g Prosciutto
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Mozzarella
• 200 g Creme Leicht
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*
• Petersilie gerebelt*
• Olivenöl*

 

Zubereitung

Spinat nach Vorgabe auftauen.

Steckrübe schälen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe bissfest kochen.

Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

In eine große beschichtete Pfanne Olivenöl erwärmen, die Zwiebel und Knoblauchstücke darin glasig braten. Den Katenschinken dazu geben und leicht mit anbraten. Spinat und Creme Leicht mit in die Pfanne geben und vermischen. Bissfeste Steckrübenwürfel abgießen, unter die Spinatmasse heben und alles etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken.

Alles in eine ausreichend große Auflaufform* geben.

Prosciutto in Stücke schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden den Auflauf mit dem Schinken und Mozzarella abdecken und im Backofen geben.

 

Backen:                                        

Umluft: 180° C (vorgeheizt)         

Backzeit: ca. 30 Minuten      

   

Steckrüben-Spinat-Auflauf

 

 

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Sahne-Schoko-Dessert

< Dessert >

Sahne-Schoko-Dessert

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 3 Gläschen]

• 200 g Sahne
• 20 g Zucker
• 40 g Peanut Butter
• 40 g Dunkle Schokolade
• 3 Tropfen Rumaroma
• ½ TL Vanillepulver
• 20 g Mandelstifte

  

Zubereitung

Die Peanut Butter mit der Zartbitterschokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen.

Mit Vanillepulver und Rumaroma abschmecken.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die flüssige Schoko-Nuss-Masse vorsichtig unterheben.

Die Creme in Dessertgläser füllen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mandelstifte drüberstreuen und genießen.

 

Tipp:

Wenn die Creme länger im Kühlschrank war, vor dem Verzehr etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Sahne-Schoko-Dessert

Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

< leichte Linie >

Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Kartoffeln
• 3 Möhren [ca. 300 g]
• 250 g Brechbohnen, TK
• 300 g Erbsen, TK
• Petersilie, frisch und/oder TK 
• 1 TL Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum*
• 1 EL Butter
• 200 g Holsteiner Katenschinken
• Créme leicht Kräuter

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale 25-30 Minuten garen. 

Möhre schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. 

Nach 10 Minuten die TK Bohnen gefroren dazugeben, aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. 

Als letztes die Erbsen ebenfalls gefroren dazugeben und alle zusammen noch 5-10 Minuten kochen.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Das Gemüse abgießen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Basilikum würzen. Die Butter dazu geben und alles vorsichtig vermischen. 

Mit dem Katenschinken auf einer Platte anrichten.  

Mit Créme leicht servieren. 

Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

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Valentinstorte

< Biskuittorte >

Zutaten
Biskuitteig

Valentinstorte

• 4 Eier 
• 3 EL Wasser 
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker 
• 100 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 geh. TL Backpulver

Füllung

• 1 Gl. rote Grütze
• 3 B. Sahne 
• 2 P. Sahnesteif 
• 1 P. Vanillinzucker
• etwas Zucker
• 50 g Schokoladenstreusel

Zubereitung
Die Eiweiße mit 3 EL Wasser steif schlagen, Zucker mit Vanillezucker mischen, unterrühren.
Eigelbe unterheben, Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unterziehen.
Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und glatt streichen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Boden auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker schlagen und die Schokostreusel unterheben.

Fertigstellen
Boden einmal durchschneiden, auf den ersten Boden erst die rote Grütze (etwas zurück behalten) dann die Schokosahne streichen.
Zweiten Boden drauflegen, mit der restlichen Sahne bestreichen und mit der roten Grütze nett verzieren.

Valentinstorte

Kabeljau mit Steckrüben-Möhrenpüree

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei Seafood from NorwAY

Zutaten:
[für 2 Personen]

Kabeljau

Kabeljau mit Steckrüben-Möhrenpüree

• 500 g Kabeljaufilet
• 2 EL Salz
• 1 Tasse Olivenöl
  
• 2 Nelken
• 3 Scheiben Ingwer, frisch
• 5 Pfefferkörner, schwarz
• 3 Sternanis
• 2 Lorbeerblätter

Püree

• 600 g Steckrübe
• 300 g Möhren
• Rosmarinpulver
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen

Rotweinsauce

• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Schnittlauch
• etwas Thymian
• 1 Tasse Rotwein
• 50 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Kabeljau

Den Fisch salzen, beiseitestellen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Gründlich mit kaltem Wasser abwaschen und anschließend abtrocknen.

Olivenöl und Gewürze in eine Auflaufform geben.

Den Fisch in portionsgerechte Stücke schneiden und mit der Hautseite nach oben in die Auflaufform legen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 150° C                                                Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

Püree

Die Steckrübe und Möhren schälen und mit Rosmarin in Wasser kochen, bis das Gemüse gar ist.

Das Kochwasser abgießen.

Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse grob zerdrücken.

Knoblauch schälen und klein hacken und zusammen mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Rotweinsauce

Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden, Schnittlauch und Thymian zusammen in etwas Butter andünsten. Rotwein und Brühe dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Soße durch ein Sieb geben, die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kabeljau mit Steckrüben-Möhrenpüree

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Steckrübeneintopf

< Eintopf  >

Steckrübeneintopf

Zutaten:
[für 4 Personen

• etwas Fett [Butter oder Öl]
• 2 nicht zu große Steckrüben
• 4 bis 5 Möhren
• ein paar Kartoffeln 
• 1 Tasse Zwiebelwürfel 
• 1 Stange Lauch
• ca. 600 g Kassler ohne Knochen
• Gemüsebrühe [Instant]
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung
Steckrüben und Möhren schälen und waschen.
Möhren in schräge Scheiben schneiden. Steckrüben stifteln.
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Kasseler waschen und in Würfel schneiden.
Fett in einem Topf zerlassen.
Die Zwiebeln und den in Ringe geschnittenen Lauch darin andünsten.
Kasslerwürfel zugeben, kurz anbraten.
Das vorbereitete Gemüse ebenfalls anschmoren. Kartoffeln zufügen.
Alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kräftig aufkochen lassen.
Ich schalte dann gleich den Herd ab und lasse alles gar ziehen.
Das dauert ca. 30 Minuten (funktioniert natürlich nicht bei Gas) 

Steckrübeneintopf

Weißkohlauflauf

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Weißkohlauflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

1000 g Weißkohl

1 rote Zwiebel

1 EL Kokosöl*

225 g Schinkenwürfel

2 Eier

250 g Magerquark

200 g Creme Leicht Kräuter

150 g Emmentaler, gerieben

Salz

Pfeffer 

1 TL Kräuter*

1 EL Kümmel*

 

Zubereitung

Den Weißkohl waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und anschließend klein raspeln*.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.

Erst die Schinkenwürfel dazu geben und scharf anbraten, dann den Weißkohl dazu geben und unterrühren garen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Eier mit dem Quark, Creme Leicht und 100 g Käse verquirlen. 

Mit Salz, Pfeffer, und Kräuter abschmecken.

Weißkohl und die Quarkmischung  in einer Auflaufform* vermischen.

Den restlichen Käse drüber streuen und ab in den Backofen.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

 

Zum Schluss etwa 5 Minuten sacken lassen und dann servieren.

Weißkohlauflauf

 

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Gegrillter Halloumi auf Erbsen

 < Leichte Linie >
< ohne Fleisch >

Gegrillter Halloumi auf Erbsen

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Erbsen, TK
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
  
• 1 Romanesco
• ¼ TL Estragon gerebelt*
• 10 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 350 g Halloumi*
• 10 g Sesam* 

 

Zubereitung 

Erbsen im Sieb antauen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca.3 cm lange Stücke schneiden. Romanesco putzen, waschen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Erbsen und Salat zugeben und garen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Zitronensaft würzen und abschmecken.

Parallel Halloumi in 4 Scheiben schneiden und im Kontaktgrill* bei mittlerer Hitze braten, dabei mit Sesam bestreuen.

Gemüse auf zwei Tellern geben und den gegrillten Käse darauf anrichten.

Gegrillter Halloumi auf Erbsen

 

 

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Rotbarschfilet mit Kartoffel-/Rote-Bete-Haube

Rotbarschfilet mit Kartoffel-/Rote-Bete-Haube

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rotbarschfilets
• 3 Pellkartoffeln
• 2 gekochte Rote Bete
• 3 Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Dinkel
• 100 ml Gemüsebrühe
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• 200 ml Milch

Zubereitung

Die Fischfilets teilen, waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. 
Rote-Bete ebenfalls in Scheiben schneiden. 
Die Fischfilets in eine Auflaufform legen, jeweils 2 Filets schuppenförmig mit Kartoffel- und Rote-Bete Scheiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und ab in den Backofen. 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Dinkel in Wasser ca. 10 Minuten kochen.
Übrig gebliebene Kartoffel- und Rote-Bete Reste fein schneiden.
Zwiebel und Möhren schälen und fein hacken. 
Butter in einer Pfanne erhitzen, das klein gehackte Gemüse inkl. Kartoffeln und Rote-Bete darin andünsten. 
Die Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten schmoren lassen. 
Kurz vor Ende der Schmorzeit den gekochten Dinkel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch erhitzen und aufschäumen. 
Fischfilets und Gemüse auf Teller platzieren, Milchschaum umzugeben und servieren.   

Rotbarschfilet mit Kartoffel-/Rote-Bete-Haube

Schinken-Käse-Muffins

 < Ofengericht >

Schinken-Käse-Muffins

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 150 g Katenschinken 
• 150 g geriebener Edamer
  
• 4 Eier
• 50 ml Milch
• Pfeffer
• 2 EL Petersilie

Zubereitung

Katenschinken würfeln, mit dem geriebenem Käse mischen. Eier, Milch und Petersilie gut verrühren, mit Pfeffer würzen. Schinken-Käse-Mischung in eine 6er Muffin-Form* verteilen, mit der Eiermasse auffüllen und in den vorgeheizten Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Schinken-Käse-Muffins

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Entenbrust mit Rotkohl und Kohlrabipüree

 < Ofengericht >

Entenbrust mit Rotkohl und Kohlrabipüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Entenbrüste, TK
  
• 2-3 Kohlrabi
• 200 ml Gemüsebrühe*
• Pfeffer 
• Salz
• Muskatnuss*
• 1 Portion Rotkohl aus dem Vorrat
• [für das Rezept ^ den Link anklicken]

Zubereitung

Backofen vorheizen, die Entenbrüste aus der Verpackung nehmen und in eine feuerfeste Form* legen und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Rotkohl auftauen und erwärmen.
Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.
Wasser abgießen, die Kohlrabi mit den Stabmixer* pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auf Tellern anrichten und genießen.

Entenbrust mit Rotkohl und Kohlrabipüree

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Piña-Colada-Kranz

< Torte >

Zutaten:

Rührteig

• 150 g weiche Butter o. Margarine 

  

  Piña-Colada-Kranz
• 150 g Zucker 
• 1 P. Bourbon Vanille* 
• 4 Eier 
• 3 gestr. TL Backpulver 
• 100 g Kokosraspeln*

Füllung

• 1 P. weiße Gelatine* 
• 125 ml fertiges Piña-Colada-Getränk 
• 250 g Ananasjoghurt 
• 75 g Zucker
• 2 B. Schlagsahne
• 1 D. Ananasstücke

Verzieren

• 50 g Kokosraspeln
• 100 ml Schlagsahne
• einige Cocktailkirschen 

Rührteig
Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanille unterrühren, solange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren [jedes Ei etwa ½ Minute].
Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise mit den Kokosraspeln kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Kranzbackform* [Ø 26 cm, gefettet, gemehlt] füllen und glattstreichen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: etwa 160º C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 35 Min.

Den Kranz etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen, erkalten lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden.

Füllung
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen
Piña-Colada-Getränk mit Joghurt und Zucker verrühren.
Gelatine mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Masse rühren, evtl. kaltstellen.
Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Einige Stücke zum Verzieren beiseite legen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Ananasstücke belegen und mit einem Drittel der Creme bestreichen.
Zweiten Boden auflegen, mit den restlichen Ananasstücken belegen, mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen und mit dem dritten Boden bedecken.
Den Kranz rundherum mit der restlichen Creme bestreichen und etwa 3 Stunden kalt stellen.

Verzieren
Die Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne bräunen, auf einem Teller erkalten lassen und den Kranz vollständig damit bestreuen.
Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel* mit Sterntülle füllen und den Kranz damit verzieren.
Den Kranz mit den zurückgelegten Ananasstücken und den Cocktailkirschen garnieren.

Tipp: 
Für eine alkoholfreie Variante einfach das Piña-Colada-Getränk durch Ananassaft [aus der Dose] ersetzen.

Tipp:

Wer die Torte hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.

Piña-Colada-Kranz

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Kohlrabisalat schwäbische Art [falscher Kartoffelsalat]

< leichte Linie >

Kohlrabisalat schwäbische Art 

Rezept gefunden bei diana_lowcarbfood 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 100 ml Fleischbrühe 
• 1 EL Kurcuma*
• 2 EL Weinessig*
• 2 EL Rapsöl*
• 1 TL Löwensenf*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser zusammen mit dem Kurkuma 10 Minuten kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. 

Die Zwiebel schälen, fein würfeln, mit etwas Öl im Topf anschwitzen und mit der Brühe ablöschen, den Senf einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, danach sofort über den Kohlrabi gießen und ziehen lassen.

Mit Essig, Öl und Pfeffer abschmecken und genießen. 

Kohlrabisalat schwäbische Art 

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