Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

Zutaten:

[für ca. 12 Portionen]

• 2 Köpfe Rotkohl
• 2 EL Kokosfett
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 4 Lorbeerblättter
• 1 l Gemüsebrühe
• 4 Äpfel
• 4 EL Essig rot
• 2 TL Zucker

Zubereitung

Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden.

Viertel quer in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln fein würfeln.

Kokosfett erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Rotkohl zugeben und mitdünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben, zugedeckt garen.

Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Äpfel, Zucker und Essig zum garenden Rotkohl geben und weiter je nach Geschmack garen.

In Portionen aufteilen und einfrieren. 

Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

Fisch mit Bambus in Kokossoße

< leichte Linie >

Fisch mit Bambus in Kokossoße

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 1 Zwiebel
• 400 g Bambusspitzen
• 4 EL Erdnussöl
• 2 rote Chilischoten
• ca. 10 Riesengarnelen 
• 2 Rotbarschfilets
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Zucker 
• 50 g  Kokosflocken
• 3 Spritzer Jalapenio Soße
• Pfeffer
• Currypulver
• Fischgewürz

Zubereitung

Bambusspitzen

Zwiebel schälen und fein hacken, Bambus in Scheiben schneiden und beides in einer Pfanne mit 2 EL Erdnussöl anbraten.
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Fischgewürz bestreuen und mit den Garnelen und 2 EL Erdnussöl im Wok anbraten.  

Fisch und Garnelen aus dem Wok nehmen und warm stellen.
Nun die Kokosmilch in den Wok mit der zurückgebliebenen Fischsoße geben und zum Kochen bringen. 

Mit Pfeffer, Zucker, Jalapenio Soße, Chilischoten und Currypulver würzen, die Kokosflocken dazugeben und etwas einkochen lassen.
Zum Schluss den Fisch wieder in den Wok, die Bambussprossen mit den Zwiebeln dazu, das Ganze vermischen und etwas ziehen lassen. 

Fisch mit Bambus in Kokossoße

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Gelbe Spitzpaprika mit Hackfleischfüllung

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Gelbe Spitzpaprika mit Hackfleischfüllung

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 400 g (kl. Dose) gehackte Tomaten
• 500 g Rinderhackfleisch
• ½ Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stiele Thymian
• Petersilie
• 6 gelbe Spitzpaprika
• 1 Ei
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Paprikapulver, rosenscharf
• evtl. etwas Parmesan

Zubereitung

Gelbe Spitzpaprika

Spitzpaprika putzen, Stiel abschneiden und Kerngehäuse entfernen (aushöhlen). 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Hack, Zwiebel, Knoblauch, Ei vermengen, mit Salz, Chiliflocken und Pfeffer würzen.
Tomaten in einem Topf geben, mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen, gehackten Thymian dazu und erwärmen (kurz aufkochen lassen).
Paprikaschoten mit der Hackmasse füllen.

Gelbe Spitzpaprika mit Hackfleischfüllung

Die Hälfte der Tomatenmasse in eine Auflaufform verteilen, die gefüllten Paprika auf die Tomaten legen und den Rest der Tomaten über die Paprika verteilen.
Aus dem restlichen Hack kleine Bällchen formen und mit in die Auflaufform geben.

Im vorgeheizten Backofen garen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Gelbe Spitzpaprika mit Hackfleischfüllung

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter grob zerkleinern.

Paprika vor dem Servieren damit bestreuen. 

Wer mag, kann noch etwa Parmesan drüber streuen.

Gelbe Spitzpaprika mit Hackfleischfüllung

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Hähnchenbrust mit Käsekruste

< Ofengericht >

Hähnchenbrust mit Käsekruste

Zutaten:
[3 bis 4 Portionen]

• 500 g Hähnchenbrust
• 3 rote Spitzpaprika
• 250 g Edamer Käsestifte
• 1 Zwiebel
• 200 g Crème Leicht Kräuter
• 3 Chilischoten
• 1 EL Olivenöl
• Curcuma
• Pfeffer

Zubereitung
Paprika und Zwiebel würfeln, die Chilischoten sehr klein schneiden. 
In einer Pfanne mit dem Öl die Zwiebel andünsten, nach kurzer Zeit die Paprika und die Chilischoten dazugeben. 
So lange auf mittlerer Hitze braten, bis die Paprika bissfest ist. 
Crème Leicht Kräuter unterheben und mit Pfeffer, Paprikapulver und Curcuma abschmecken.

Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, quer mit einem scharfen Messer einschneiden und mit Pfeffer würzen.

Die Hähnchenbrust nun in eine Auflaufform legen und ausreichend mit der Füllung stopfen.

Das Ganze mit den Käsestiften bestreuen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

+ Grill:    ca.  5 Minuten bis der Käse knusprig braun geworden ist.

Hähnchenbrust mit Käsekruste

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Weißkohl-Eintopf mit Rindfleisch

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Weißkohl-Eintopf mit Rindfleisch

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• ½ Kopf Weißkohl
• 1 EL Sesamöl
• 1 Zwiebel
• 125 g Schinkenwürfel, mager
• 1 Paprika, rot
• ½ l Gemüsebrühe (instant)
• 500 g Rindergulasch
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf

Zubereitung

Weißkohl vierteln, Strunk sowie äußere Blätter entfernen.

Die Viertel in feine Streifen schneiden.

Die Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden.

Paprika putzen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Öl in einem großen Schnellkochtopf erhitzen und die Zwiebel, die Schinkenwürfel anbraten.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls mit braten.

Den Weißkohl und die Paprika dazugeben.

Gewürze dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Deckel vom Schnellkochtopf schießen und 20 Minuten kochen lassen. 

Weißkohl-Eintopf mit Rindfleisch

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Roulade mit Rotkohl

Roulade mit Rotkohl

Zutaten:

[für 3 Personen] 

• 3 Rouladen
• 6 Scheiben Schwarzwälder Schinken 
• 1 Zwiebel
• 3 TL Senf
• 3 Gewürzgurken
• Pfeffer
• 30 g Kokosöl

Zubereitung

Rouladen dünn mit Senf bestreichen, pfeffern und mit Schinkenscheiben, Zwiebelringen und Gewürzgurken belegen.

Zu Rouladen rollen und mit Rouladenbinder umwickeln.

Fett im Schnellkochtopf erhitzen.

Im Fett ringsum kräftig anbraten und mit ⅛ l Wasser angießen.

Den Deckel des Schnellkochtopfes schließen und ca. 25 Minuten garen.
(Herstellerangaben des Topfes beachten!)

Die Rouladen herausnehmen und den Bratensaft, wenn Soße gewünscht, andicken.

Rotkohl

  Mit Rotkohl servieren 

  [bitte ^ für das Rezept anklicken]

Rouladen

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Rosenkohl-Cabanossi-Pfanne

Rosenkohl-Cabanossi-Pfanne 

Zutaten:

[für 3 Personen]

• ¼ l Gemüsebrühe
• 450 g Rosenkohl sehr klein, TK 
• etwas Sesamöl
• etwas Lauch
• 100 g Katenschinken
• 3 Puten Cabanossi
• Pfeffer
• Muskat
• Creme leicht Kräuter
• 150 g Käse

Zubereitung

Den Rosenkohl in der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten garen und anschließend abgießen.

Rosenkohl-Cabanossi-Pfanne 

Lauch in Ringe schneiden und in einer großen, ofenfesten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
Katenschinken in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben und mit anbraten.

Cabanossi in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben und mitbraten.

Nun den abgetropften Rosenkohl dazugeben.

Creme leicht unterrühren und mit Muskat und Pfeffer würzen.

Käse in Streifen schneiden drüber geben und in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Rosenkohl-Cabanossi-Pfanne

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Tomaten-Basilikum-Fisch

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Tomaten-Basilikum-Fisch 

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 3 große Kabeljau-Filets
• 250 ml gehackte Tomaten
• 1 B. Basilikum, in feinen Streifen geschnitten
• 2 Spritzer Zitronensaft
• Paprikapulver
• Curcuma
• Spritzer Jalapeño Sauce
• Salz
• Pfeffer

Tomatensoße

Zubereitung

das Fischfilets abspülen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Fisch in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten. Die gehackten Tomaten in einem Topf etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Curcuma, Jalapeño und Paprikapulver kräftig würzen. Die Hälfte des Basilikums zu den Tomaten geben. Tomatensoße auf Teller geben, die zweite Hälfte des Basilikums darauf verteilen, die Fischfilets auf den Tomaten anrichten und mit etwas Zitrone beträufeln.

Tomaten-Basilikum-Fisch

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