Lachspäckchen in Pergament

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Lachspäckchen in Pergament

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 300 g Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• 2 gelbe Paprika
• 1 Bund Petersilie
• 50 g Pinienkerne*
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum*
• Olivenöl*

Zubereitung

Lachspäckchen in Pergament

2 große Stücke Pergament- oder Backpapier zuschneiden. Zwiebel in Spalten schneiden, Paprika entkernt und gewaschen in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.  Petersilie und Basilikum mit Salz und Pfeffer in 3 Esslöffel Olivenöl verrühren. Zwiebeln und Paprika-Streifen in etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter-Mischung auf den Lachs streichen und auf das Backpapier legen. Das Gemüse auf den Fisch verteilen. Das Backpapier  einschlagen und die Enden mit einem Band fest verschließen. Pergament-Päckchen auf ein Backblech geben.

Backen:

Heißluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 

Auf einem Teller anrichten und Pinienkerne darüber verteilen.

Dazu gibt es Rosmarin-Kartoffel-Ecken und ein Glas Rosé Wein.

[für das Rezept einfach ^ den Link anklicken]

Lachspäckchen in Pergament

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