2-erlei Bohneneintopf mit Hackbällchen

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2-erlei Bohneneintopf mit Hackbällchen

Zutaten:

[für 6-8 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 1 EL Kokosnußöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 800 g grüne Bohnen, TK
• 2 kleine D. Kidney Bohnen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Kräuter nach Wahl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Paniermehl
• Paprikapulver
• 1 Dose Corned Beef

Zubereitung

Zwiebeln und Möhre schälen und würfeln. Kokosnußöl in einem Topf erhitzen, einen Teil der Zwiebeln und die Möhre zugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und beide Bohnensorten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Kurz aufkochen lassen. Hack mit Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver  verkneten. Kleine Bällchen formen und ohne Öl in einer Pfanne rundum anbraten. Hackbällchen zu den Bohnen geben.

Corned Beef würfeln und zu den Bohnen geben.

Alles gut durchmengen, noch mal aufkochen und abschmecken.

2-erlei Bohneneintopf mit Hackbällchen

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