Bohnenpfanne mit Fisch und Garnelen

Zutaten:

Bohnenpfanne mit Fisch und Garnelen

[für 4 Personen]

• 750 g grüne Bohnen
• Salz
• weißer Pfeffer
• 10 große rohe Garnelen [ohne Kopf und Schale]
• 500 g festes Fischfilet [z. B. Rotbarsch]
• Saft von 1 Limette
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• ca. 3 EL Speisestärke
• 4-5 EL Mango-Chutney
• 2 EL Zucker
• 1 EL Weißweinessig
• etwas Chili Würzpaste
• 3 EL Sesamöl
• evtl. Petersilie und Chili

Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden.
In kochendem Salzwasser 5-10 Minuten bissfest garen, abtropfen lassen.

Garnelen und Fisch waschen, trocken tupfen und mit 1-2 EL Limettensaft beträufeln.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken.

1 EL Stärke und 8-10 EL Wasser glatt rühren.

Mit Mango-Chutney, Knoblauch, Zucker, Essig, restlichem Limettensaft, Chilipaste und Salz verrühren.
Fisch salzen, in ca. 2 EL Stärke wenden und etwas abklopfen. 

2 EL Öl im Wok erhitzen.

Fisch und Garnelen darin unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen.

1 EL Öl im Bratfett erhitzen.
Zwiebeln und Bohnen darin unter Rühren 2-3 Minuten kräftig braten.
Soße einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln.

Fisch und Garnelen zugeben und erhitzen.

Abschmecken und evtl. mit Petersilie und Chili garnieren.

Bohnenpfanne mit Fisch und Garnelen

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